Dette siste året har jeg virkelig fått til å lage min egen ghee. Jeg hadde en mistanke om at min datter var følsomme for meieriprodukter, men jeg ville ikke ha henne til å miste ut på alle de utrolige fordelene av smør. Prislappen på butikk-kjøpte ghee gjorde meg flau, så jeg bestemte meg for å lage min egen.
Før jeg vise deg nøyaktig hvordan å lage ghee selv, la meg forklare hvorfor det er så flott!
Ghee er smør som har blitt behandlet for å fjerne melk. Det er i utgangspunktet smør olje.,
Ghee kan være en måte for dem med en liten meieri følsomhet til å nyte smaken av smør. Den kasein og myse proteiner som forårsaker en følsomhet er fjernet med melk.
Du vet hvordan smør har en tendens til å brenne når du tilbereder mat med for høy varme? Det er fordi melk vil overkoker lett. Når du fjerner dem, røyking poenget med smør går vei opp: fra ca 350 grader til 450 grader eller mer.
Nå, la oss dykke inn og gjøre noen ghee!,
Start med den høyeste kvalitet smør du kan. Saltet eller usaltet vil fungere, selv om noen insisterer på at den beste ghee er laget med usaltet smør. Jeg har brukt begge.
Legg smøret i en kjele. Det vil smelte raskere hvis du klippe det opp litt først. Skru varmen til middels-lav.,
Etter at smøret smelter, vil det begynne å boble og separat. Dette har sannsynligvis skjedd til deg når du har smeltet smør etter en oppskrift, og glemt den på komfyren for en bit. Det er bare whey fra smør flyter til overflaten.
Skumme whey av. Du kan enten komposten det, fôret til dyrene dine, eller (hvis du ikke er følsom for meieriprodukter) lagre det og sette det i potetmos!,
Fortsett for å lage smør til det blir klart og melk synke til bunnen. Du kan stoppe på dette punktet: du har laget smør!
Eller du kan fortsette å lage smør for å lage ghee. Du vil brown (ikke brenne!) den melketørrstoff på bunnen av pannen. Dette vil gi din ghee en nutty, butterscotch smak.,
Ferdig!
La ghee avkjøle litt og sil gjennom cheesecloth, smør musselin, et papir håndkle, en kaffe filter, eller en ren te håndkle. Dette sikrer at du fjerner den siste biter av melkeproteiner.
Lagre dekket ved romtemperatur.,
Hvis du ikke er følsom for meieriprodukter, kan du bare skumme av alle whey og hell ghee i en krukke, være forsiktig for ikke å helle av melk i bunnen av pannen. Men, jeg anbefaler at du lagrer din ghee i kjøleskap hvis du ikke sil den.
Det er så mange fantastiske bruker ghee., Du kan bruke den i stedet for nesten alle matolje, og det vil legge til at vakre smør smak uten frykt for å brenne.
Det er også brukt mye i Indisk matlaging, Sommer som bare delt med oss i forrige innlegg. Jeg personlig elsker å bruke den til stek eller steke grønnsaker, eller til pop popcorn!
oppsummering:
- Sted smør i en tung bunner pan.
- Smelte over middels lav varme.
- Når whey flyter til toppen, skumme den av. Reserve eller kompost.,
- Når melken fett synker til bunnen og smør blir klart, du har gjort smør.
- Når melken fett brun og bli duftende, du har gjort ghee.
- avkjøl litt og sil gjennom cheesecloth til en meget bra jar.
- Lagre ved romtemperatur.
jeg oppfordrer deg til å gi ghee-gjør et forsøk. Det er en enkel prosess, krever svært lite utstyr, og resultatene er fantastiske.,
Merk: Hvis du har en alvorlig meieri følsomhet eller allergi, sørg for å konsultere med legen din før du forbruker ghee eller alle meieriprodukter!