Gum Arabic Fordeler, Bivirkninger, Bruker, Dosering og Mer

Lurer på hva ingrediens som heter «gum arabic» som er funnet i matvarer som kake, godteri, is og brus egentlig er? Gum arabic er en type plante-avledet fiber. Du kan tenke på det som en spiselig «lim» naturlig fortykkelse agent og bindemiddel som bidrar til å holde ingrediensene sammen.,

Gum arabic strukturen gjør det mulig å løses opp i kaldt eller varmt vann (som betyr at det er «vannløselig»), noe som gjør det enkelt å bruke i en rekke måter. Fordi det er en naturlig plante-avledet produkt, er det egnet for veganere/vegetarianere (i motsetning til andre produkter med lignende egenskaper, slik som gelatin). Det er også naturlig glutenfrie, vanligvis non-GMO og godt tolerert av de fleste folk når de brukes på riktig/små mengder.,

på Grunn av sin rike fiber innhold, gum arabic kan tilby fordeler, inkludert økende probiotiske bakterier i tarmen, fremme metthetsfølelse følgende måltider, bremse ned gastrisk tømming og regulering hormon-sekresjon, noe som bidrar til å administrere appetitt og vekt.

Alle av når det er sagt, gum arabic (eller acacia gum) er vanligvis finnes i bearbeidet, pakket mat — og mange av dem er høy i sukker, lite næringsstoffer og fylt med andre potensielt skadelige ingredienser., Mens du bruker gum arabic kosttilskudd eller i baking eller matlaging med små mengder av gum arabic hjemme kan ikke være skadelig, er det fortsatt best å begrense hvor mye ferdigmat som inneholder mye tilsetningsstoffer du spiser generelt.

Hva Er Gum Arabic?

Gum arabic, også noen ganger kalt acacia tyggegummi eller acacia pulver, er en fibrøs produkt laget av naturlige herdet saft av to typer wild Akasie trær. Rundt om i verden, gum arabic går under mange navn, inkludert acacia gum, arabisk gum, acacia pulver, Senegal gum, Indisk tyggegummi og andre.

Acacia senegal (L.,), et tre i Leguminosae (Fabaceae) plante-familien, er som oftest brukt til å lage gum arabic produkter. Vachellia (Akasie) er en annen art som produserer en tørket tyggegummi fra sin stamme og greiner. Disse trærne vokser mest rikelig i Sudan, der over 50 prosent av verdens gum arabic er nå produsert, men er også funnet i andre deler av Afrika, for eksempel Kenya, Mali, Niger, Nigeria og Senegal.

Hva er interessant om akasie trær er at de som produserer mest gum arabic når de opplever «ugunstige forhold,» eksempel på dårlig jord, tørke eller høy varme., Dette faktisk skader trærne til en viss grad, men fører til en økning i produksjonen av arabisk tyggegummi.

Hva slags organisk molekyl er gum arabic? Det er laget av en blanding av glycoproteins, en gruppe proteiner som har karbohydrat grupper knyttet til polypeptid-kjeden, og polysakkarider, et karbohydrat som molekylene består av en rekke sukker molekyler bundet sammen. Det inkluderer også oligosakkarider, en annen type karbohydrater., I tillegg, tannkjøtt som samles inn fra akasie trær er en kilde til naturlig sukker forbindelser kalt arabinose og ribose, som var noen av de første konsentrert sukker for å være avledet fra planter/trær. Den nøyaktige kjemiske sammensetningen av gum arabic varierer fra produkt til produkt, avhengig av kilden og klima – /grunnforhold der det ble dyrket.

i Dag, det er mange industri-og mat-relaterte bruker for gum arabic. For eksempel, gelatin, modifisert stivelse, gum arabic og pektin er de viktigste typer av tannkjøttet som brukes i mange sukkerholdige/sukkervarer produkter., Arabisk gum er brukt for å bidra til å stabilisere produkter, inkludert:

Et bredt utvalg av desserter og bakeingredienser
Melkeprodukter som ice cream
Sirup
myke og Harde drops
Blekk, maling, akvareller, og fotografering og utskrift materiell
Keramikk og leire
Frimerker og konvolutter
skokrem
Kosmetikk
Firworks
urtemedisin, piller og pastiller
Emulsjoner som er brukt på huden

Bivirkninger vs, Fordelene

Gum Arabic Fordeler:

Studier på både dyr og mennesker tyder på at fordelene som er forbundet med gum arabic kan omfatte: (1)

å Gi en kilde til prebiotika og løselig fiber. (2)
Fôring sunne bakterier (probiotika) i tarmen.
Bidra forbedre fylde og metthetsfølelse.
Bidra med vekttap og potensielt forebygging av fedme.
Behandling av IBS symptomer og forstoppelse.
Bidra regulerer kolesterolnivået.
Kampene insulinresistens, inkludert hos pasienter med type 2 diabetes., (3)
for å Redusere dental plakk på tannkjøtt og tenner, pluss kjemper gingivitt.
etter å Ha anti-kreftfremkallende, anti-inflammatorisk og antioksidant virkning, takket være sin tanniner, flavonoider og harpiks. (4, 5)
Bidra til å redusere hud betennelse og rødhet.

Gum arabic er ansett for å være naturlige, spiselige og generelt trygt for menneskelig konsum. (6) Forskning tyder på at det er ikke-giftig, spesielt når det brukes i normal/moderate mengder, og tolerert av personer med overfølsomhet for gluten., Mens gum er kjent for å være ufordøyelig for både mennesker og dyr, det har vært ansett som et trygt kosttilskudd fiber av United States Food and Drug Administration siden 1970-tallet.

Ikke bare vil bruke gum arabic hjelpe din bakevarer, som kaker til å stige, men det vil også legge til naturlig løselig fiber til oppskrifter. Gum arabic er en naturlig kilde til prebiotika og løselige kostfiber (en kompleks polysakkarid), noe som betyr at mennesker kan ikke fordøye sin karbohydrater., Dette faktisk har fordeler når det kommer til gut helse, fordøyelse og selv kardiovaskulær helse på grunn av hvordan løselig fiber bidrar til å binde seg til kolesterol.

Når du spiser acacia gum, det ferments i tykktarmen, med hjelp fra bakterier/mikroorganismer. Dette bidrar til å i hovedsak «feed» god probiotiske bakterier i tarmen som har mange viktige roller i kroppen. En studie fant at fire-ukers tilskudd med 10 gram om dagen av gum arabic ført til betydelige økninger i Bifidobakterier, Lactobacteria og Bacteriodes bakterier, noe som indikerer et prebiotisk effekt., (7)

Siden det er en konsentrert kilde til kostfiber, acacia tyggegummi kan bidra til å få folk til å føle deg full, noe som hjelper til å dempe krav og overspising, og muligens hjelpe til med vekttap og redusert kolesterol nivåer. Resultater fra en studie viste at to forskjellige blandinger av gum arabic var i stand til å redusere deltakernes kaloriinntak betydelig tre timer etter å ha tatt gum arabic. Ved doser på 40 gram, og den har vist en signifikant reduksjon i energi inntak av 100-200 kcal, mens doser på 10 eller 20 gram førte til en reduksjon i energiinntaket rundt 100 kcal., (8)

2012 En studie publisert i Nutrition Journal ble utført for å bestemme effektene av vanlige gum arabic (GA) inntak på body mass index og kroppen fett prosentpoeng blant friske voksne kvinner. Denne to-arm, randomisert, placebo-kontrollert, dobbelt-blind trial inkludert 120 friske kvinner som var delt inn i to grupper: en test gruppe av 60 frivillige motta GA (30 gm/dag) for seks uker og en placebo gruppe av 60 frivillige motta pektin (1 gm/dag) for samme periode., Resultatene fra studien tyder på at «GA inntak fører til betydelig reduksjon i BMI og fettprosent blant friske voksne kvinner», og at denne effekten kan potensielt bli brukt i behandlingen av fedme. (9)

Det har vært noen debatt i næringsmiddelindustrien som til akkurat hvor mange kalorier små mengder av gum arabic kan inneholde, og som nå gum arabic er vurdert til å ha om ett til to kalorier per gram. Fordi det ikke er fordøyelig, er det i hovedsak har ingen kalori verdi når konsumert i normale mengder., Dette betyr at du ikke behøver å bekymre deg for gum arabic bidra sukker, karbohydrater eller «tomme kalorier» til din diett. Fordi de fleste oppskrifter ringe for én til 10 gram per hele oppskriften, kan du forvente å kun forbruke flere kalorier fra gum arabic per porsjon.

Hvorfor Gum Arabic Kan Være Skadelig:

Gum arabic kan føre til fordøyelsesproblemer problemer for noen mennesker, spesielt når det brukes i store mengder., Potensielle gum arabic bivirkninger kan inkludere flatulens/gass, oppblåsthet, ugunstige tyktflytende følelse i munnen, tidlig morgen kvalme, mild diaré og andre typer av dårlig fordøyelse. For å begrense bivirkninger, holde inntaket godt under maksimal daglig dose på ca 30 gram per dag, som er lett å gjøre vurderer de fleste oppskrifter ringe for bare én til 10 gram.,

Ifølge en 2017 rapport utgitt av European Food Safety Authority (EFSA), i forhold til gum arabic være trygg, «Ingen bivirkninger ble rapportert i subchronic og kreftfremkallende studier ved høyeste dose testet, og det er ingen bekymring med hensyn til genotoxicity.»(10), Mens noen opplever luft i magen av å spise tyggis arabisk, EFSA-panelet anser dette som uheldig, men ikke en negativ effekt., Den EFSA-panelet konkluderte med at «det er ikke behov for en numerisk akseptert daglig inntak (ADI) for acacia gum (E 414), og det er ingen sikkerhet bekymring for den generelle befolkningen på raffinert eksponering vurdering av akasie gum (E 414) som tilsetningsstoff.»

Hvis du arbeider med noen alvorlige fordøyelsesproblemer problemer og etter HULL diett eller spesifikk karbohydrat diett (SCD), så vet at de fleste fiber tannkjøttet (inkludert acacia, guar gum, etc.) er «forbudt» fordi de kan få betennelse i tarmen verre., Ellers, så lenge du ikke er følsomme for disse tannkjøttet og ikke merke noen symptomer fakling opp når du spiser dem, bør de ikke løfte mye bekymring.

Bruker

Hva er gum arabic brukt til? Den mest vanlige bruken av gum arabic pulver er i produksjon av brus og i matlaging og baking, spesielt for å stabilisere strukturen av produkter, øke viskositeten av væsker og hjelpe bakt varer (for eksempel kaker) stige. Andre bruksområder er å legge til skinne/sheen eller en glansede utseende til visse matvarer, belegg matvarer og hindre krystallisering av sukker., Når det kommer til å gjøre brus/leskedrikk, acacia gum er brukt til å lage sirup og binde søtningsmidler med andre smaker.

Hvorfor typer matvarer bruk stabiliserende ingredienser som gum arabic? Du kan finne gum arabic (acadia) oftest i desserter og søtsaker, for eksempel frukt sirup, marshmallows, konfekt sukker, icings, tyggegummi, sjokolade candies som M&Ms, brus, spiselig dekorative ingredienser til baking liker glitter eller sprinkles, myk og seig godteri.

Som du kan se, mange matvarer som inneholder gum arabic er ikke den sunneste valgene., Pakket bakevarer, godteri, etc. ofte er lastet med tilsatt sukker, raffinerte oljer og kunstige farger og ingredienser. Så mens acacia tyggegummi i seg selv kan ikke være problematisk i små mengder, bør du begrense mengden av søtsaker og bearbeidet mat du spiser som inneholder det.

Gum arabic har mange bruksområder i tradisjonelle systemer av medisin, inkludert å hjelpe behandle plager som forstoppelse og dysenteri, diaré, diabetikere, langvarig blødning, skjørbuk, tuberkulose, magesår, og kopper., (11 ) I Ayurveda, acacia sies å være kjøling, skarp, tørr tunge å fordøye og nyttig for å balansere Kapha dosha. (12) Acacia gum er ansett som en naturlig antiseptisk og slimløsende.

roten og bladene av planten er knust og noen ganger påføres huden for å behandle betennelse, infeksjon, sår, parasitter og andre sykdommer. Små mengder av roten kan også bli sugd på eller påføres munnen for å behandle blødning, tannkjøtt sykdommer og smerter fra løse tenner., (13) Andre tradisjonelle bruk av akasie inkluderer gargling det for sår hals, vask huden med det for eksem og sår, og bruker det i eyewashes for konjunktivitt, og legge det til i klyster for hemorroider.

Gum Arabic vs. Gelatin

Gelatin er forskjellig fra de fleste andre gelling agenter fordi det ikke er en kompleks sukker, men snarere et dyr-avledet protein laget av dyr kollagen. Gelatin er vanligvis hentet fra ulike deler av dyr (inkludert bein og bindevev), særlig kyr og griser.,

Som navnet tilsier, gelatin er gode på å danne gel-lignende struktur, og er svært allsidig i baking, matlaging og godteri-making. Du finner gelatin i et bredt utvalg av søtsaker — spesielt gelé, syltetøy, marshmallows, vin tannkjøttet, gummy bjørn og frukt tygger — og også i pulverisert form som kan bli lagt til ting som smoothies eller stuinger. Hydrolysert gelatin pulver kan blandes i alle typer væske, inkludert supper, buljonger, etc.
Gelatin er ofte kombinert med andre «hydrocolloids» som pektin, agar, stivelse og gum arabic., Sammen danner ideelle teksturer for mange gummy eller lignende produkter. Du vil finne en kombinasjon av gelatin og gum arabic i mange frukt pastilles og suge godteri.
Generelle, de fleste vil være enige i at gelatin har flere helsefordeler enn gum arabic. Gelatin er funnet i dyr deler som gir oss viktige aminosyrer, «building blocks» av proteiner., Dens unike aminosyre profil er grunnen til at for mange av dens fordeler for eksempel å hjelpe form sterk brusk eller bindevev, forebygge intestinal skade, bedre slimhinnen i fordøyelseskanalen, bidrar stall kronisk inflammatorisk respons som fører til felles smerte og progressive sykdommer, og gir glysin, som ser ut til å forbedre søvnkvalitet, økt mental klarhet og fremme ro.

Gum Arabic vs. Xanthan Gum vs., Guar Gum

Acacia tyggegummi og andre tannkjøttet/fibre som xanthan gum, locust bean gum og guar gum er vanlige ingredienser i matvarer som godteri, bakevarer og confections.
Disse ingrediensene er brukt i matproduksjon, baking og matlaging for å lage gele og manipulere hvordan svampaktig, sprø eller myk et produkt er. Disse «gelling agenter» diktere tekstur og chewiness at et produkt vil ende opp med å ha siden de å absorbere vann og binder ingrediensene sammen., Det er vanlig for tannkjøttet å bli funnet i søte produkter og desserter, som vanligvis kommer best ut når noen type av pektin, gelatin og stivelse er kombinert.
Xanthan gum er en kompleks exopolysaccharide, en polymer består av sukker rester som utskilles av plante-patogene bakterien. Det er produsert når glukose, sukrose eller laktose er gjæret av bakterier Xanthomonas campestris, da den er laget i et solid av isopropyl-alkohol, tørket og malt til fint pulver, som er lagt til væske for å danne tyggegummi., Det regnes som trygt å bruke opptil 15 gram xanthan gum per dag, noe som kan bli funnet i matvarer som brød, pakket bakevarer, salat dressinger, supper, sauser og mer.
Xanthan gum kan ha noen unike fordeler, inkludert å hjelpe mennesker som har vanskeligheter med å tømme mat i spiserøret på grunn av abnormiteter i muskler eller nerver og potensielt redusere tumor vekst. Det kan også tjene som et naturlig alternativ til gluten som et bindemiddel i baking.,
Guar gum er en grønnsak-avledet gum hentet fra endosperm av frø fra legume Cyamopsis tetragonoloba. Disse avlinger er innfødt til India og Pakistan. Guar gum og locust bean gum er kjemisk svært lik; begge er nyttig for å lage tykk gele.
Guar gum er noen ganger brukt som en vegetar-vennlig alternativ til gelatin, akkurat som acacia tyggegummi. Du finner guar gum i matvarer som hytte oster, curds, yoghurt, sauser, supper og frosne desserter., Det er ansett som ikke-giftig og sikker når konsumert i små mengder, men kan bidra til fordøyelseskanal problemer når det tas i høye doser.

Kosttilskudd og Dosering

Gum arabic er noen ganger brukt i tørket, pulverisert supplement form for å bidra til å behandle tilstander som høyt kolesterol, irritabel tarm syndrom (IBS), forstoppelse og potensielt bidra til å fremme vekttap. En grunn til at mange trekkes til gum arabic er fordi det er en praktisk måte å konsumere prebiotika og fremme «gode» bakterier vekst i tarmen., Acacia kan også brukes på huden eller inne i munnen for å behandle plakk og tannkjøtt betennelse (gingivitt) og for å bekjempe betennelser eller rødhet.

Det er for øyeblikket ingen «øvre grense» på gum arabic til konsum som har blitt satt. Studier tyder på at mennesker bør ikke overstige 10 milligram gum arabic per kilo kroppsvekt hver dag., Rapporten er publisert i the EFSA Journal nevnt ovenfor funnet at selv «oral daglig inntak av en stor mengde acacia gum opp til 30 000 mg acacia tyggegummi/person per dag (omtrent tilsvarende 430 mg acacia tyggegummi/kg kroppsvekt per dag) for opp til 18 dager ble godt tolerert i voksne.»

Når du bruker gum arabic kosttilskudd, er det anbefalt at du tar deg ca 15 gram per dag. (14) Høyere doser kan forårsake bivirkninger, så start med en lav dose og overvåke din reaksjon.

Oppskrifter

Hvor kan du kjøpe gum arabic?, Gum arabic kan vanligvis bli funnet på store butikker som Walmart eller kjøpt på nettet, for eksempel på Amazon. Sjekk ingrediensene etiketten på alle produkter som du kjøper, slik at du vet sikkert at tannkjøttet ble gjort fra faktiske akasie trær. I henhold til EFSAS begrepet «gum arabic» ikke angi et bestemt botaniske kilde, så noen produkter som kan hevde å være gum arabic men faktisk inneholder fiber fra en annen fabrikk.

Gum arabic er kaldt vannløselig, slik at du ikke trenger å varme den for at den skal gjøre jobben sin. Varm eller romtemperert vann er vanligvis nok til å løse opp pulveret., Mengden av oppløst løselig sukker (som gum arabic) at du velger å bruke i oppskrifter vil bestemme hvor hardt eller mykt det endelige produktet er. For eksempel, når du bruker mer acacia gum du vil ende opp med et mer solid struktur enn når du bruker mindre. (15)

Her er noen av måtene du kan bruke gum arabic pulver hjemme:

for Å hjelpe kaker stige og danner et svampaktig struktur, bruk om fem gram gum arabic pulver for hver tre egg som du bruker i din oppskrift. Med andre ord, hvis du gjør en liten kake som bare krever ett egg, bruker ca 1,5 gram acacia tyggegummi/pulver., Fem gram gum arabic er vanligvis omtrent en teskje er verdt, men sjekk retningene/anbefalinger for akkurat det produktet du bruker. (16)
Hvis du ønsker å opprette en blank glasur på bakt godt, bland ca 10 ml/2 ts av gum arabic med 60 ml/2 fl oz. av vann. Denne oppskriften kan også brukes som lakk for marsipan eller for å skape en skinnende sukker lime.

Lagre uåpnet gum arabic i et tørt, kjølig sted vekk fra direkte sollys. Du kan holde uåpnet gum arabic for inntil to år. Når du åpner pulver, oppbevares i kjøleskap i opp til seks måneder., Det er best å holde gum arabic i en tett krukke i et kjøleskap. Hvis du vil legge til et par dråper av alkohol til noen blandingen du gjøre med gum arabic, vil dette også øke sin hylle i livet.

Logg på

Gum arabic er antatt å ha blitt slaktet i Arabia, Sudan og Vest-Asia for hundrevis (om ikke tusenvis) av år. Det skjer som en klebrig væske som siver ut fra stammer og greiner av akasie trær (Acacia senegal og A. seyal), som vokser over Sahel-beltet i Afrika, spesielt i Sudan., I dag begrepet «gum arabic» ikke angi et bestemt botaniske kilde eller tre, men tradisjonelt laget gum arabic er hentet fra Acacia senegal og A. seyal trær.

Mens gum arabic industrien i Sudan har opplevd en nedgang i de siste tiårene, mest på grunn av Sudan være «politisk ustabile» til tider, hundrevis av tusenvis av Sudanske folk er fortsatt avhengig av gum arabic for sitt levebrød. Darfur-regionen i Sudan er fortsatt verdens største eneste produsent av gum arabic, hvor produksjonen er i stor grad styrt av den Sudanske regjeringen.,

I Sudan, tannkjøtt som er høstet fra akasie trær er kjent som Indisk gum arabic, eller talha. Andre nasjoner inkludert i «gum belte» av sub-Sahara Afrika er Chad, Eritrea, Kenya, Mali, Mauritania, Niger, Nigeria og Senegal.

Siste Tanker

Gum arabic er en naturlig fibrøs produkt som er brukt som en fortykkelse agent, emulgator og smak stabilisator i ulike matvarer og industrielle produkter. Det er mye brukt i farmasøytisk, mat, tekstil, keramikk og kosmetikk bransjer.
To typer av akasie trær (Acacia senegal og A., seyal), som er dyrket i Sahel-beltet i Afrika, spesielt i Sudan, er prinsippet kilder av gum arabic.
Gum arabic er ufordøyelig av mennesker, noe som betyr at det ikke er brutt ned i tarmen, men i stedet ferments i tykktarmen. Dette fører til en rekke mulige helsemessige fordeler, blant annet fungerer som et prebiotika, fôring «god» probiotiske bakterier, styrke gut helse, bidra med fylde og appetitt kontroll og potensielt hjelpe i regulering av kroppens fett, insulin og kolesterol.,
Du kan ta gum arabic i pulverisert supplement form, eller bruk små mengder når matlaging eller baking. Det vil hjelpe kaker stige og danner et svampaktig struktur, og også gi konfekt/bakevarer en skinnende overflate.
Mens høye doser av gum arabic (over 10-30 gram daglig) ser ikke ut til å utgjøre noen stor helserisiko, forbruker store mengder kan føre til gass, diaré, fordøyelsesbesvær og oppblåsthet.

Madame Lelica