Peru er ofte spioneringen som kulinarisk sentrum av Sør-Amerika. Dens mangfoldige innvandrerbefolkninger (Kinesiske, Japanske, Afrikanske, italiensk, og mer) har blanda seg med den tradisjonelle Andinske kulturen for å skape en av de mest unike og nyskapende retter. Faktisk, noen av de beste bemerket restaurantene i verden er lokalisert i hovedstaden Lima.
Merkelig, Peruanske mat har ikke fullt ut fanget på i New York, i likhet med enkelte andre land » matvarer., Selv en vel ansett forsøk av Peruanske legend Gaston Acurio å drive en gren av hans legendariske cevicheria La Mar, i Flatiron District, og varte i mindre enn to år. Det blir sagt, det finnes noen gode eksempler på Peruanske mat over hele byen. Her er de beste stedene å få en prøve av denne utrolige mat.
URUBAMBA Jackson Heights har byens høyeste tettheten av Peruanske restauranter. En operasjon som har vært i området siden 1976 er Urubamba, oppkalt etter en by og en elv i Sacred Valley av Andesfjellene., Det er fortsatt tiltrekker seg et stort antall Peruanere som kommer til smakene hjem. Den store menyen inneholder retter som representerer de forskjellige kulinariske stiler av Peru tre geografiske regioner. Du kan smake kyst retter som leche de tigre (den potente juice fra ceviche) og tiradito (tynne skiver av rå hvit fisk i en lys aji amarillo saus), solide fjell stifter som ocopa (skiver poteter i en svart mint saus) og caldo de gallina (en hvit høne suppe), og en søt iskrem laget fra jungelen frukten lucuma., Og hvis du bestiller på forhånd for en stor gruppe, kan det til og med mulig å smake den unnvikende cuy (marsvin).
Urubamba ligger på 86-20 37. Avenue, på hjørnet av 87th Gate i Jackson Heights, Queens (718-672-2224)
INKA ‘ S GRILL Staten Island er kjent for sin italiensk mat og sin Sri Lankas mat, men som ligger i forsteder-området i Grasmere er en av byens minst kjente Peruanske restauranter. Kokk Cesar Bernstein møter deg når du går inn døren og er tydelig glade for å dele sine innfødte mat med nykommere., Hans mor fungerer også på kjøkkenet slå ut retter som arroz chaufa de mariscos (Peruanske egen sjømat stekt ris), pappa rellena (en gigantisk dypt stekt potet og kjøtt bombe) og spesialiteter som blekksprut causa eller den tradisjonelle gaten matbit av choclo con queso (giant kokt mais kjerner med frisk Andean ost og huancaina saus). Men den virkelige sleeper hit er mør og smakfull rotisserie kylling med handcut pommes frites. Det parene perfekt med housemade chicha morada (krydret purple corn drikke).,
Inca Grill ligger på 2110 Fedd Veien mellom Crist Street og Hillcrest Terrasse i Grasmere, Staten Island (718-448-0488, incasgrillnyc.com)
AMARU PISCO BAR Mens Chile og Peru begge hevder pisco sour som deres nasjonale drikke, Peru eksport tre ganger så mye av vin brennevin enn Chile gjør. Ånden og cocktailer er feiret på denne flotte salong i Jackson Heights., Ikke bare kan du få en rekke pisco sour varianter (som lidenskap frukt, piggete pære, og kokablader), men du kan oppleve allsidighet av alkohol i andre mindre kjente drinker som Chilcano (pisco, lime juice, ginger ale) og Capitan (pisco og søt vermut). Det er også Peruanske snacks som salchipapas (pølser) og empanadas til å suge opp spriten.
Amaru Pisco Bar ligger på 84-13 Nord Boulevard mellom 84de og 85-Gaten i Jackson Heights, Queens (718-205-5577, amarubar.,com)
LAMA INN Hvis det er en restaurant som endelig kunne få innbyggere i New york snakker om lokale Peruanske mat, det er dette trendy ny restaurant i Williamsburg. Kokk Erik Ramirez, tidligere medlem av Eleven Madison Park, er å kombinere en Brooklyn-hipster etikk med noen klassiske Peruanske ingredienser. For eksempel, hans store formater ta på lomo saltado bytter ut vanlig hvit ris for scallion pannekaker. En av de ceviches her består av corvina og bananer, men har også overraskende tillegg av dashi., For noe litt mer tradisjonelle, ikke gå glipp av grillspyd med biff hjerter med rocoto salsa og er ferdig med en bestilling av søtpotet muffins kalt picarones drizzled med rå sukker sirup.
Lama Inn ligger 50 Withers Street, på hjørnet av Meeker Avenue i Williamsburg, Brooklyn (718-387-3434, llamainnnyc.com)
CHIMU Godt før Lama Inn startet som serverer Peruanske smaker å trendsettere i Williamsburg, Chimu var her. Lokalbefolkningen vet at dette er stedet for å få enkel og mettende retter., Mens den friske ceviches er ganske bra, det spesielle med huset er kjøtt. Biff kommer i mange former, her: smoky grillet hjertet grillspyd (anticuchos), stekt biff stykker med soya saus, tomater, og pommes frites (lomo saltado); spaghetti med pesto (tallarin verde) toppet med skjørt biff, og en ris og bean risotto (tacu tacu) sammen med grillet biff. Et forsøk på å forhindre en full-on kjøtt koma med å gjenopplive med noen Inka Kola eller en potent pisco sour.,
Chimu ligger på 482 Union Avenue mellom Meeker Avenue og Conselyea Gate i Williamsburg, Brooklyn (718-383-0045)
RAYMI Det nærmeste vi kommer til å ha en full-blåst Novoandina restaurant er dette stilig, litt cheesy palace of Pan-Peruanske mat. Raymi har både en pisco bar og en ceviche bar, hvor du kan feire med en rabattert Happy Hour på mandag kveld., Den vanlige menyen også oppdateringer kjente retter som causa (en avslappet most potet, fisk og avokado combo), stir-stekt lomo saltado (biff, ris, løk, tomater pommes frites), og arroz con pato (duck ris).
Raymi ligger på 43 West 24th Street, mellom Fifth og Sixth Avenue i Flatiron District (212-929-1200, rayminyc.com)
PIO PIO Når de fleste Amerikanere tenker på Peruanske mat, de sannsynligvis tenker på en ting: pollo en la brasa. En spesiell marinade av hvitløk og krydder som skiller dette fra butikk-kjøpte rotisserie kylling., Med mørkere hud og saftig mørt kjøtt, ikke rart det er den mest populære Peruanske rask mat der ute. Her i NYC, den beste versjonen kan bli funnet på nå ubiquitious Pio Pio. Mens det som startet som en beskjeden virksomhet i Rego Park i 1994, den lokale kjeden har nå steder over hele byen for å sitte ned eller ta ut. Hevder en halv for deg selv eller mate din familie med en hel fugl, men ikke glem en side av pommes frites, tostones, og det magiske kremet grønn saus.
Pio Pio har 9 steder, inkludert fire i Manhattan, ett i Stavanger, tre i Queens, og en i Bronx; piopio.,com
JORA for To år siden, sønn av eierne av Urubamba bestemte seg for å åpne opp sin egen hyllest til Peruanske mat i hjertet av Long Island City. Etter en periode i kulinariske skolen, Alejandro Rojas har gjort godt på sin arv. Jora, som er oppkalt etter en stamme av Peruanske mais, og er en utmerket introduksjon til Peruanske variert mat. Det fungerer som en livlig hangout med venner eller en romantisk date på kvelden. Uavhengig av hva slags stemning du ønsker, kan du bestille en pisco sour og fokus på mat., Sjekk ut aji de gallina (krydret strimlet kylling gryte), super picante rocoto relleno (fylt oransje pepper), og den sterke de cordero (stekt lam stuing). Avslutte med en av de mer autentiske desserter, den tradisjonelle mazamorra morada (dampet purple corn pudding).
Jora ligger på 47-46 11th Street, på hjørnet av 48th Avenue i Long Island City-Queens (718-392-2033, jorany.,com)
SURFISH BISTRO Den populære Park Slope sjømat spot Surfish har reasfaltert i Gowanus med samme fokus på vannlevende retter (tror den Peruanske kysten ikke i nærheten av canal). Etter trening med Bobby Flå, Kokk Miguel Aguilar kom tilbake i kontakt med sine røtter., Du virkelig ikke bør komme her og ikke for fisken, enten det er i en av de mange oppfinnsomme ceviches (en smaking omfatter alle tre av kokkens kreasjoner), en av de tapas med sjømat som blåskjell med huacatay saus, rik og næringsrike chupe de camarones, eller en hovedrett spesielle med meaty Amasonske fisk, paiche.
Surfish Bistro ligger på 530 3rd Avenue, på hjørnet av 14. Gate i Gowanus, Brooklyn (718-788-8070, surfishbistro.,com)
BROADWAY BAKERI de Fleste New Yorkere ville lett forveksler dette hjørnet skranke for en generisk pizzeria eller bodega, men i virkeligheten er det et bakeri som spesialiserer seg på Peruvianske frokost og bakevarer. I tillegg til pizza og egg smørbrød, kan du få en billig, solid Peruanske måltid. Drivstoff som Limeños ved å bestille tamales eller overstuffed sandwich som chicharron con camote (stekt svinekjøtt og søte poteter) eller jamón del pais (land skinke). Vaske den hele ned med en tropisk juice eller en spesiell urte bygg kaffe kjent som emoliente., Søtsaker er også utbredt, og du kan ikke gå galt med alfajores eller pionono, en rullet sponge cake lagvis med dulce de leche.
Broadway Bakeri ligger på 89-52 Elmhurst Avenue i Tilfelle Gate i Jackson Heights, Queens (718-779-4642)
Brian Hoffman søker etter ikoniske New York retter og gjør komedie mat videoer på nettstedet hans Spise Denne NY. Han skriver også for Midtown Lunsj og gir mat og drikke og gå turer rundt new york.