이 지난 올해,내가 정말로 만드는 내 자신의 ghee. 내가 의심되는 내 딸은 민감하는 낙농장이지만,나는 원하지 않았을 잃고 놀라운 혜택의 버터를 넣습니다. 상점에서 구입 한 버터 기름의 가격표는 나를 싫증이 나게했기 때문에 나는 내 자신을 만들기로 결심했다.
내가 직접 버터 기름을 만드는 방법을 정확하게 보여주기 전에,왜 그렇게 멋진 지 설명해 드리겠습니다!
버터 기름은 우유 고형분을 제거하기 위해 가공 된 버터입니다. 그것은 기본적으로 버터 오일입니다.,
버터 기름은 약간의 유제품 감도를 가진 사람들이 버터의 맛을 즐길 수있는 방법이 될 수 있습니다. 민감성을 유발하는 카제인과 유장 단백질은 우유 고형물과 함께 제거됩니다.
는 방법을 알고 버터는 경향이 있기를 구울 때 당신이 요리에 너무 많은 열? 우유 고형물이 쉽게 익히기 때문입니다. 당신이 그(것)들을 제거 할 때,버터의 연기가 나는 점은 방법 위로 간다:대략 350 도에서 450 도 또는 더 많은 것.
자,잠수하여 버터 기름을 만들어 봅시다!,
시작과 함께 가장 높은 품질터 수 있습니다. 소금에 절인 또는 무염이 작동하지만,일부 주장하는 최 버터 기름이 무염 버터를 넣습니다. 나는 둘 다 사용했다.
에 버터를 넣고 냄비에 끓입니다. 당신이 그것을 조금 먼저 자르면 더 빨리 녹을 것입니다. 열을 중간 정도로 낮게하십시오.,
후에 버터를 녹아,그것이 시작하는 거품 분리합니다. 이것은 아마도 당신이 조리법을 위해 버터를 녹여서 스토브에서 조금 잊어 버렸을 때 당신에게 일어 났을 것입니다. 그것은 단지 표면에 떠있는 버터의 유청입니다.
탈지의 웨이다. 할 수 있습 퇴비 그것은,그것을 공급하는 동물,또는(당신에 민감하지 않은 유제품)저장고에 넣어 으깬 감자!,버터가 맑아지고 우유 고형분이 바닥으로 가라 앉을 때까지 버터를 계속 요리하십시오. 이 시점에서 멈출 수 있습니다:당신은 분명히 버터를 만들었습니다!
또는 당신을 계속할 수 있습을 요리하는 버터를 만들 ghee. 당신은 갈색으로하고 싶습니다(화상을 입지 마십시오!)팬의 바닥에 우유 고형물. 이것은 당신의 버터 기름에 열매가 많은 버터 스카치 맛을 줄 것입니다.,
완료!
자 ghee 멋진 조금 부담을 통해 투박한,버터를 모슬린 종이 타월,커피 필터,또는 깨끗한 차 수건입니다. 이것은 당신이 우유 단백질의 마지막 비트를 제거하는 것을 보장합니다.
상온에서 덮는 상점.,
경우 민감하지 않은 유제품,당신은 단순히 탈지 모든 유장 및을 붓고 버터 기름으로 항아리하지 않도록주의하고,부유체의 바닥에서는 팬. 그러나,나는 당신이 그것을 긴장시키지 않으면 냉장고에 버터 기름을 저장하는 것이 좋습니다.
이렇게 많은 훌륭한 사용에 대한 ghee., 당신은 그것을 사용할 수 있는 장소에서 거의 모든 식용유,그리고 그것을 추가하는 아름다운 버터를 맛의 두려움 없이 불타고 있습니다.
Sommer 가 방금 이전 게시물에서 우리와 공유 한 것처럼 인도 요리에도 널리 사용됩니다. 나는 개인적으로 채소를 볶거나 구운 채소를 사용하거나 팝콘을 터뜨리는 것을 좋아합니다!요약하면:
- 무거운 바닥 팬에 버터를 놓습니다.
- 중간 낮은 열에 녹으십시오.
- 유청이 맨 위에 떠있을 때,그것을 훑어 내십시오. 예비 또는 퇴비.,
- 우유 지방이 바닥으로 가라 앉고 버터가 깨끗 해지면 맑은 버터를 만들었습니다.
- 우유 지방이 갈색으로 변하고 향이 나면 버터 기름을 만들었습니다.<리>약간 냉각 매우 깨끗한 항아리에 투박한 무명을 통해 변형 할 수 있습니다.
- 실온에서 보관하십시오.
를 바랍니 ghee-를 만드는 시도합니다. 간단한 과정이며 장비가 거의 필요하지 않으며 결과는 환상적입니다.,
참고:당신은 심각한 유제품에 감도 또는 알레르기,는지 확인하는 의사와 상담을 소비하기 전에 버터 또는 낙농 제품!