페루는 종종 남아메리카의 요리 중심지로 선전됩니다. 다양한 이민자 집단(중국,일본어,아프리카,이탈리아,그리고 더 많은)가 만나는 전통적인 안데스 산맥의 문화를 만들 중 하나의 가장 독특하고 혁신적인 요리입니다. 사실,세계에서 가장 주목받는 레스토랑 중 일부는 리마의 수도에 위치하고 있습니다.
이상하게도 페루 음식은 다른 나라의 음식처럼 뉴욕에서 완전히 잡히지 않았습니다., 페루 전설 Gaston Acurio 가 Flatiron 지구에서 전설적인 cevicheria La Mar 의 지점을 운영하려는 잘 알려진 시도조차도 2 년 미만 지속되었습니다. 즉,도시 전역에 페루 음식의 훌륭한 예가 있습니다. 이 놀라운 요리의 샘플을 얻을 수있는 최고의 장소가 있습니다.
URUBAMBA Jackson Heights 는 도시에서 가장 높은 밀도의 페루 레스토랑을 보유하고 있습니다. 1976 년 이래 이웃에 있었던 한 가지 작전은 안데스 산맥의 신성한 계곡에있는 마을과 강으로 명명 된 우루 밤바입니다., 그것은 여전히 가정의 풍미를 위해 온 많은 수의 페루인들을 끌어들입니다. 대형 메뉴에는 페루의 3 개 지리적 지역의 뚜렷한 요리 스타일을 나타내는 요리가 포함되어 있습니다. 맛볼 수있는 해안선 leche de tigre(강력한 주스에서 세비체)에 체크인/체크아웃(의 얇은 조각을 익지않는 백색에서 물고기를 밝은 aji amarillo 소스),풍성한 산 같은 스테이플 ocopa(슬라이스에서 감자를 블랙 민트 소스)및 caldo de gallina(백색 편 soup),그리고 달콤한 아이스크림 만들이 정글에서 과일 lucuma., 그리고 큰 그룹을 위해 미리 주문하면 도비적인 cuy(기니피그)를 맛볼 수도 있습니다.
Urubamba 에 위치한 86-20 37Avenue at the corner of87th Street 잭슨 Heights,퀸즈(718-672-2224)
잉카의 그릴 스테이튼 아일랜드의 이탈리아 음식과 스리랑카,하지만 위치에서 교외 근처의 그라스미어의 한 도시 적어도 알려진 페루 레스토랑입니다. 요리사 Cesar Guiterrez 는 당신이 문을 걸을 때 당신을 맞이하고 새로 온 사람들과 그의 토착 요리를 공유하게되어 분명히 흥분합니다., 그의 어머니 또한 작동 부엌에서 돌아웃 요리 arroz chaufa 데 마리스코스(페루의 자신의 해산물 볶음밥),아빠 rellena(거 대 한 튀긴 감자,고기 폭탄)과 같은 특가 낙지 causa 또는 전통적인 스타의 choclo con 돌아왔(거대한 삶은 옥수수와 함께 신선한 안데스 치즈와 huancaina 소스). 그러나 진짜 슬리퍼 히트는 핸드 컷 감자 튀김을 곁들인 부드럽고 맛이 좋은 로티 세리 치킨입니다. 그것은 housemade chicha morada(매운 보라색 옥수수 음료)와 완벽하게 쌍을 이룹니다.,
잉카의 그릴에 위치한 2110 정향 도로 사이의 일단 거리와 힐크레스트라에 그라스미어,스테이튼 아일랜드(718-448-0488,incasgrillnyc.com)
아마루 피스코 고객의 편의를 위해 제공되는 칠레 그리고 페루로 두 주장 파라카스로 자신의 국가 음료,페루 수출 세 번의 많은 포도 브랜디보 칠레 않습니다. 잭슨 하이츠(Jackson Heights)의이 멋진 라운지에서 정신과 칵테일을 축하합니다., 할 수 있을 뿐만 아니라 당신의 수를 얻을 수 피스코 신 품종(같은 열매,의욕적 인 배와 코카잎),하지만 당신은 수 있는 경험의 다양성 알코올에서는 잘 알려진 다른 음료 Chilcano(피스코,lime juice,생강 ale)및 Capitan(피스코와 달콤한 버몬트). 술을 흡수하기 위해 salchipapas(소시지)와 empanadas 와 같은 페루 간식도 있습니다.
아마루 피스코 바는 잭슨 하이츠,퀸즈(718-205-5577,아마루바.,com)
라마 인가 있는 경우 하나의 레스토랑 수 있는 마지막으로 뉴욕의 대상이 로컬 페루 음식,이것이 유행이 새로운 레스토랑에서 윌리엄스버그. 이전 Eleven Madison Park 의 요리사 Erik Ramirez 는 hipster Brooklyn 윤리와 고전적인 페루 재료를 결합하고 있습니다. 예를 들어,lomo saltado 에 대한 그의 대형 포맷은 scallion 팬케이크에 대한 일반적인 흰 쌀을 교환합니다. 여기 ceviches 중 하나는 corvina 와 plantains 로 구성되어 있지만 dashi 의 놀라운 추가 기능이 있습니다., 에 대한 무언가를 약간 더 전통,놓칠 수 없는 꼬치의 쇠고기 마음으로 rocoto 살사 및 완료된 주문의 달콤한 감자 튀김이라고 picarones 이슬비 raw 설탕 시럽이다.
라마에 위치한 이 호텔에서 50 위더스트리트 코너에서의 Meeker Ave,윌리엄즈버그 브루클린(718-387-3434,llamainnnyc.com)
CHIMU 라마 전에 잘 인작 페루 맛을 트렌드 세터 윌리암스버그의 Chimu 이 있었기 때문이다. 현지인들은 이것이 간단하고 풍성한 요리를 얻을 수있는 곳이라는 것을 알고 있습니다., 신선한 ceviches 가 꽤 좋은 동안,집의 명물은 고기입니다. 쇠고기에에서 온 많은 양식은 여기:스모키 구장 꼬치(anticuchos),볶음 쇠고기 조각으로 간장 토마토,감자 튀김(lomo saltado);스파게티와 파스타(tallarin 베르데)를 얹은 치마 스테이크,그리고 쌀과 콩 리조또(tacu tacu)와 함께 구운 스테이크입니다. 일부 Inka Kola 또는 강력한 pisco sour 로 부활하여 풀 온 고기 혼수 상태를 예방하십시오.,
Chimu 에 위치한 482Union 애비뉴 사이 순한 Avenue 및 Conselyea 거리에는 윌리엄즈버그 브루클린(718-383-0045)
RAYMI 가장 가까운 것을 우리는 본격적인 Novoandina 레스토랑 이 멋진,약간의 치즈 팰리스의 범 페루 요리를 제공합니다. Raymi 기능을 모두 피스코 바 및 수 있으며 날씨에 따라 할 수 있습니다 축하 할인 행복한 시간 월요일에 밤., 일반 메뉴를 업데이트 익숙한 요리 다음과 같 causa(냉장 으깬 감자,해산물,그리고 아보카도 콤보),볶 lomo saltado(쇠고기,쌀,양파,토마토,감자 튀김),그리고 arroz con pato(오리밥).
Raymi 에 위치 43West24 일 스트리트 사이에 다섯 번째와 애비뉴에서 아이언 지구(212-929-1200,rayminyc.com)
피오 피오면 대부분의 미국인들에 대해 생각 페루 음식,그들은 아마 생각하시는 것 pollo 라 brasa. 마늘과 향신료의 특별한 매리 네이드는 이것을 상점에서 구입 한 로티 세리 치킨과 분리시킵니다., 어두워 진 피부와 육즙이 많은 부드러운 고기로,거기서 가장 인기있는 페루 패스트 푸드입니다. 여기 NYC 에서 최고의 버전은 현재 ubiquitious Pio Pio 에서 찾을 수 있습니다. 는 동안 그것을 시작으로 겸손한 설립이에서 레고 공원,1994 년에 지역 체인 지금은 위치에 모든 도시에 대한 앉거나 꺼내합니다. 주장 반기 위해 자신을 위해 또는 가족과 함께 전체 조류,그러나 잊지 마세의 측면을 감자 튀김,tostones,그리고는 마법의 크림 녹색 소스입니다.
Pio Pio 는 맨해튼에 4 곳,브루클린에 1 곳,퀸즈에 3 곳,브롱스에 1 곳을 포함하여 9 곳을 보유하고 있습니다.piopio.,com
조라 두 개의 년 전의 아들의 소유자 Urubamba 하기로 결정했을 열어 자신의 송 페루 음식의 중심에 있습니다. 요리 학교에서 정량 후,알레한드로 로자 스는 그의 유산에 좋은했다. 페루 옥수수의 변형으로 명명 된 조라는 페루의 다양한 요리에 대한 훌륭한 소개입니다. 친구와의 활발한 행 아웃이나 낭만적 인 데이트 밤으로 작동합니다. 어떤 분위기를 원하든 관계없이 피스코 사워를 주문하고 음식에 집중하십시오., Aji de gallina(매운 갈가리 찢긴 닭고기 스튜),super picante rocoto relleno(박제 오렌지 후추)및 seco de cordero(찐 양고기 스튜)를 확인하십시오. 더 정통 디저트 중 하나 인 전통적인 마자 모라 모라다(찐 보라색 옥수수 푸딩)로 끝내십시오.
Jora 는 퀸즈 롱 아일랜드 시티(718-392-2033,jorany.,com)
SURFISH 비스트로의 인기있는 파크 슬로프는 해산물소 Surfish 가에 재 등장 예측을 가진 동점에 물리(생각하는 페루의 해안지 근처의 운하). Bobby Flay 와 함께 훈련을 마친 Miguel Aguilar 요리사는 그의 뿌리와 다시 연락을 취했습니다., 당신이 정말 오기하지 않기 위해 물고기 여부,한국의 발명 ceviches(시음을 포함한 어떤 세의 요리사의 창조),하산 타파스 같은 홍합과 huacatay 소스에 풍부하며 chupe de 카마로네스,또는 식별을 갖춘 고기는 아마존 생선,paiche.
Surfish Bistro 는 브루클린 고와 누스(718-788-8070,surfishbistro.,com)
브로드웨이 베이커리 대부분의 뉴요커는 것이 쉽게 이 코너에 대한 카운터는 일반 피자 또는 보데가 있지만,실제로 그것은 베이커리에서 전문화하는 페루 아침 식사 및 구워진 상품이다. 피자와 계란 샌드위치 외에도 저렴하고 풍성한 페루 식사를 얻을 수 있습니다. Chicharron con camote(튀긴 돼지 고기와 고구마)또는 jamón del pais(컨트리 햄)와 같은 tamales 또는 overstuffed 샌드위치를 주문하여 Limeños 처럼 연료를 공급하십시오. 열대 주스 또는 emoliente 로 알려진 특별한 허브 보리차로 모두 씻어 내십시오., 과자도 널리 퍼져 있으며 alfajores 또는 pionono,dulce de leche 로 계층화 된 압연 스폰지 케이크로 잘못 갈 수는 없습니다.
Broadway Bakery 는 89-52Elmhurst Avenue at Case Street In Jackson Heights,Queens(718-779-4642)에 위치하고 있습니다. 그는 또한 미드 타운 점심 식사를 위해 글을 쓰고 뉴욕 주변의 음식과 음료 워킹 투어를 제공합니다.