설립자 프레디 Bensch 과 케빈이언했 룸메이트의 대학에서 콜로라도 볼더,그들 또한 일부 청소통에 양조장도 있습니다. 졸업 후에서 1993 년,Bensch 이동하는 캘리포니아에서 공부하는 미국 브루어스 길드,동언에 갔다가 작동하는 여러 가지 양조장에서 콜로라도 및 캘리포니아,포함하여 Rockies 양조 회사,에이버리 양조 회사와 거대한 양조 회사입니다. Bensch 많이 방문한 애틀랜타 동안 1996 년 하계 올림픽 및 할 수있는 기회를 보았을 가져 서쪽 해안 스타일 양조장니다., McNerney 는 곧 Atlanta 의 Bensch 에 합류하여 Fulton Industrial Boulevard 의 interstate20 에서 양조장의 첫 번째 위치를 열기 위해 초기 자금을 모금했습니다.
Bensch 명명된 양조장 후에는 카약을 타운 스위트 워터스 크릭,지류의 Chattahoochee River,조지아에서의 스위트 워터크리크 주립공원에 위치한 몇 마일의 서쪽에 양조장도 있습니다. 양조장은 또한 이름을 딴 사람들에게 공물로”주류를 떠 버리지 마십시오”라는 공식 모토를 채택했습니다. Bensch 와 McNerny 는 1997 년 1 월에 양조를 시작했으며 1997 년 2 월 17 일 SweetWater ESB 와 Blue 에서 첫 번째 keg 를 판매했습니다., SweetWater 의 가장 인기있는 맥주 인 SweetWater420Extra Pale Ale 은 처음 양조 된 날짜(4 월 20 일)의 이름을 따서 명명되었으며 곧 이어졌습니다.
2 년 후 SweetWater 는 국제 양조 대회 인 World Beer Cup 을 개최했습니다. 2002 년 SweetWater 는 덴버의 Great American Beer Festival 에서 올해의 작은 양조장을 수상했습니다. 2003 년 양조장은 Fulton Industrial Boulevard 의 공간을 능가했으며 Ottley Drive 의 Atlanta’S Armour Circle Industrial Park 에있는 25,000 평방 피트 규모의 시설로 이동했습니다., 2004 년에는 스위트 워터 서명을 가진 미국 유통업체,하나의 가장 큰 볼륨 음료 유통에 미국,증가하는 스위트 워터의 배포에서 200,000 700,000 경우에도 갖춰져 있습니다. Kevin McNerney 는 2008 년 SweetWater Brewing Company 에서 사임하여 가족과 더 많은 시간을 보내고 나중에 5Season 의 Brewing Company 에서 brewmaster 가되었습니다. 2012 년에는 스위트 워터 완성된 세 가지 단계는 확장 프로젝트를 더 추가하 사무실 및 이벤트 공간,병에 넣는 선 및 포장 홀,탱크 팜는 증가 수용량에서 100,000 500,000 배럴입니다.,
2013 년 SweetWater 는 미국 50 대 양조장 중 26 위를 차지했으며 판매량 기준으로 미국 50 대 공예 양조 회사 중 19 위를 차지했습니다.
2014 년 9 월 29 일 SweetWater 는 TSG 소비자 파트너에게 소수 관심을 팔고 있다고 발표했습니다.
2015 년 7 월 SweetWater 는 Kim Jones 를 최고 재무 책임자에서 최고 경영자로 승진 시켰습니다. 그녀는 2013 년부터 CFO 였고 그 전에는 Spanx Inc.와 함께 수석 재무 및 관리 직책을 맡았습니다. 그리고 코카콜라 회사.