Madame Lelica

何もcobからまっすぐに食べ甘い夏のトウモロコシを打つ—あなたは調理またはグリル、穂軸のトウモロコシは御馳走です。 しかし時々穂軸を離れてトウモロコシの穀粒がほしいと思う、多分従ってesquitesのための鋳鉄の小鍋のそれらを焦がすか、または簡単なサラダに未加工混, または多分あなたはチョリソとコリアンダーでそれらをソテーしたり、香ばしいベーコンチェダーパンケーキの打者に追加したいです。 ここでは、ソテー、スープやチャウダーを作る、または炒めるためのトウモロコシの耳を準備する方法です。

トウモロコシの選び方

最高のトウモロコシは、農場のスタンドまたはファーマーズマーケットのいずれかで、農家から直接来ます。 トウモロコシを開始な甘さの瞬間で摘み取る。 室温で一日後、トウモロコシの糖の耳の90％以上がデンプンに変換されるため、最良の結果を得るには、収穫後できるだけ早く人間的に消費すること, （あなたがそこに見つけるかもしれないトウモロコ）

スーパーマーケットでトウモロコシを選ぶときは、しっかりと閉じている耳を探し、明るい緑色の葉がしおれの兆候を示さないようにしてください。 内側の穀粒が完全でジューシーであることを確認するために、特に彼らの先端の周りに耳を絞る。 トウモロコシの良い耳は非常に少ない与え、そのサイズのために重い感じを持ってい,

トウモロコシの耳は、あらかじめシャックされているか、ラップの下にパッケージ化されているものを避けてください。 過剰な取り扱いや包装は、それらの耳が元の収穫時からはるかに遠く離れていることを意味します。

トウモロコシを保存する方法

トウモロコシを保存するための最良の方法は、まったくではありません—あなたがそれを食べることを計画する日まで、それを購入しないでください。 あなたはそれを格納する必要がある場合は、冷蔵庫の鮮明な引き出しにその殻にそれを保つが、一日以上のためにそれを格納しないでください、またはあなたの手にでんぷん質、風味のないトウモロコシを持っているでしょう。,

長期保存のために、以下の指示または上記のビデオに従ってカーネルを取り出し、沸騰水で一分間湯通しし、氷水浴に突入して冷やしてください。 縁のベーキングシートの上に湯通しカーネルを広げ、完全に凍結するまで冷凍庫に置きます。 個別に凍結したカーネルをプラスチック製のジッパーロックフリーザーバッグに移し、冷凍庫に保管してください。,

穂軸からトウモロコシを切る方法

穂軸からトウモロコシを切ることはかなり簡単に見えるかもしれませんが、あなたが直面する主な障害は、カーネルがあちこちに行くことを防ぐことです。 それを行うための最良の方法は、大きなボウルの中に耳を置き、そこにそれをカットすることです。

あなたが下向きにカットするときにボウルの縁に対してあなたのナイフの刃をノックしないようにするには（鈍い、あるいはあなたのナイフの端を, より小さいボールはトウモロコシコブを休ませる基盤としてそれから役立つことがで 何人かの人々はトウモロコシを切るのにBundtのケーキ鍋を使用するが、多くのコックがBundtのケーキ鍋を所有しないかもしれないという事実は別として、私達はより少なくうるさいとtwo-bowlの組み立てが見つけた。

あなたのボウルをセットアップしたら、一度にいくつかの葉を脱いで、それが完全に裸になるまで放射状に各耳の周りに働くことによって、あなたのコーンコブから殻を取り除きたいと思うでしょう。 トウモロコシの耳の付け根に一枚で殻をオフにスナップします。, あなたの手で耳を一方向にこすることによって、カーネルの間にくっついているすべてのシルクを取り除くことができます。

コブの一端を反転した小さなボウルに置きます。 次に、鋭いシェフのナイフを使用して、刃をコブ自体に角度を付けないように注意しながら、できるだけカーネルの基部に近づけて下方に切断します。 トウモロコシの耳を回転させ、すべての穀粒が取り除かれるまでカットを繰り返します。,

すべての穀粒を取除いた後、余分なトウモロコシのミルクをすべて得るために穂軸の長さに沿うあなたのナイフの背部を動かしなさい（これはあなたの皿に多くの余分味を加えることができる）。 トウモロコシスープかチャウダーの作成で計画したら、あなたの在庫に味を加えるために裸のトウモロコシを救いなさい。

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