I fan seri della colazione conoscono il potere di un buon muesli. Né farina d’avena né muesli, il muesli è un mix crudo di cereali integrali laminati, frutta secca, semi e noci. È facile da realizzare in un grande lotto e si mantiene bene. Conservato in un barattolo di vetro ermetico, rimarrà fresco nel tuo armadio per 1-2 mesi, secondo Brad Leone, responsabile della cucina di prova di BA. Muesli può essere combinato con il latte o non-latte di scelta, mescolato in yogurt, o usato come un toast-topper., E anche se è facile da trovare nei negozi di alimentari, è altrettanto facile (e soprattutto: più economico) crearne uno proprio. Hai solo bisogno di conoscere la formula del muesli.
Cereali laminati + Frutta secca + Noci e semi + Condimento
Non esiste un rapporto ottimale di ingredienti di per sé. Ma una miscela di grano-pesante garantirà il mix ottimale di gommoso e croccante.
Inizia con un rapporto di quattro parti di grano + una parte di noci / semi + una parte di frutta secca.
Tieni presente che più frutta aggiungi, più dolce sarà., I più dadi si getta in, il più costoso il conto della spesa. Ricorda, inoltre, che i grani diventeranno morbidi se combinati con latte o yogurt. Il muesli con noci extra sarà eccessivamente croccante; il muesli con molta frutta sarà molto gommoso.
Mar a del Mar Sacasa Ennis Inc
Il grano
Puoi usare qualsiasi grano laminato per il muesli—l’avena non possiede il gioco., I negozi di alimenti naturali e salutari hanno spesso una selezione di cereali laminati, come orzo, segale, farro o persino riso. Lasciarli immergere nel latte o nello yogurt prima di mangiare li ammorbidisce ed elimina la necessità di cucinare. La chiave sta usando grani laminati, non a cottura rapida. Cottura rapida significa ultra-elaborato. “Meno elaborati, meglio è”, dice Leone. Non c’è motivo di attenersi a una varietà di grano: Leone ama mescolare e abbinare i grani per una miscela che è nocciola, dolce, gommosa e colpisce tutte le note giuste.,
I frutti
La frutta secca è dove si trova—e ti consigliamo di tagliarla e tagliarla a pezzetti. Mescolare e abbinare quanto vuoi, ma cercare di trovare frutta con poco o nessun zucchero aggiunto (è naturalmente dolce). Le date e l’uvetta sono graffette nella maggior parte dei mix di muesli pre-fatti, ma perché fermarsi lì? Ramificatevi con fragole e mirtilli disidratati, ciliegie essiccate, uvetta dorata, fichi o pezzi di mango e papaia essiccati. Vuoi frutta fresca? Aggiungilo appena prima di mangiare.,
Michael Graydon + Nikole Herriott
Noci e Semi
scaglie di Mandorle sono un muesli classico, ma Leone dice che si può aggiungere qualche noce o semi siete in (tagliare o sminuzzare loro nel robot da cucina prima di miscelare i cereali). I preferiti di Leone sono le noci del Brasile, le macadamie e le nocciole. Altre scelte eccellenti: pepitas, semi di girasole e fiocchi di cocco., L’unica regola che si applica qui è che si tostano le noci/semi e lasciarli raffreddare prima di aggiungerli. La tostatura in una padella asciutta sul piano cottura o la tostatura in un forno moderatamente caldo fanno emergere gli oli delle noci, rendendole più saporite.
Il condimento
Salta lo zucchero quando lo mescoli tutti insieme—puoi addolcirlo a piacere a colazione. (Inoltre, lo zucchero semolato o crudo affonderebbe sul fondo del barattolo, mentre il miele o l’acero gumerebbero tutto e lo renderebbero appiccicoso)., Ciò di cui il tuo muesli ha bisogno, tuttavia, è un pizzico o due di sale di qualità e alcuni pizzichi di spezie per il riscaldamento del terreno, come cardamomo, cannella e zenzero.
Hai bisogno di qualche ispirazione?, Prova queste combo
1 tazza di orzo laminato + 1 tazza di avena arrotolata + 1 tazza di segale arrotolata + ¼ tazza di datteri tritati + ¼ tazza di albicocca secca tritata + ¼ tazza di pepitas + pizzico di cannella + pizzico di noce moscata
2 tazze di avena arrotolata + 1 tazza di farro arrotolato + ½ tazza di mirtilli secchi + ¼ tazza di fragole secche + ½ tazza di mandorle tritate + ¼ tazza di lino macinato
3 tazze di avena
Quindi aspetta. Qual era la differenza tra muesli e muesli?,
Ecco un Make-Ahead Ciotola di Muesli che Vi terrà Pieno
Kimberly Hasselbrink