– t az elmúlt évben, tényleg bele kellett készítenem a saját ghee-t. Gyanítottam, hogy a lányom érzékeny a tejtermékekre, de nem akartam, hogy elveszítse a vaj csodálatos előnyeit. Az árcédula a boltban vásárolt ghee tett szervilizmus, ezért úgy döntöttem, hogy a saját.
mielőtt megmutatnám, hogy pontosan hogyan készítsd el a ghee-t, hadd magyarázzam el, miért olyan csodálatos!
Ghee a tej szilárd anyagainak eltávolítására feldolgozott vaj. Alapvetően vajolaj.,
a Ghee lehet egy módja annak, hogy azok, akiknek enyhe tejérzékenysége van, élvezhessék a vaj ízét. Az érzékenységet okozó kazein – és savófehérjéket a tej szilárd anyagaival távolítják el.
tudod, hogy a vaj hajlamos égni, ha túl magas hővel szakácsol? Ez azért van, mert a tej szilárd anyagok túlzsúfoltak. Amikor eltávolítja azokat, a vaj dohányzási pontja felfelé halad: körülbelül 350 fokról 450 fokosra vagy annál nagyobbra.
most merüljünk bele, és csináljunk egy kis ghee-t!,
Kezdje a lehető legjobb minőségű vajjal. A sózott vagy sózatlan fog működni, bár egyesek ragaszkodnak ahhoz, hogy a legjobb ghee sózatlan vajjal készül. Mindkettőt használtam.
tegye a vajat egy serpenyőbe. Gyorsabban olvad, ha először egy kicsit felvágja. Fordítsa a hőt közepes-alacsonyra.,
Ez valószínűleg akkor történt veled, amikor egy receptre megolvasztottad a vajat, és egy kicsit elfelejtetted a tűzhelyen. Ez csak a tejsavó a vaj lebeg a felszínre.
Komposztálhatod, etetheted az állataiddal, vagy (ha nem vagy érzékeny a tejtermékekre) mentsd meg és tedd burgonyapürébe!,
Tovább szakács a vajat, amíg kiderül, hogy tiszta a levegő, a tej, szilárd anyagok aljára. Ezen a ponton megállhat: tisztított vajat készített!
vagy folytathatja a vaj szakácsát ghee készítéséhez. Azt akarod, hogy barna (nem éget!) a tej szilárd anyagai a serpenyő alján. Ez ad a ghee egy diós, butterscotch íz.,
Kész!
Hagyja, hogy a ghee egy picit hűlni, majd szűrjük cheesecloth, vaj muszlin, papír törölköző, egy kávé filter, vagy egy tiszta konyharuhát. Ez biztosítja, hogy eltávolítsa a tejfehérjék utolsó darabjait.
szobahőmérsékleten tárolandó.,
Ha nem érzékeny a tejre, akkor egyszerűen fusd le a savót, majd öntsük a ghee bele egy üvegbe, vigyázva, hogy ne öntsük le a tej, szilárd anyagok, a serpenyő alján. Azt javaslom azonban, hogy tárolja a ghee-t a hűtőszekrényben, ha nem feszíti meg.
olyan sok csodálatos felhasználás van a ghee számára., Szinte bármilyen főzőolaj helyett használhatja, és hozzáadja ezt a gyönyörű vaj ízét anélkül, hogy félne az égéstől.
széles körben használják az indiai főzésben is, mivel Sommer csak megosztotta velünk az előző bejegyzésben. Én személy szerint szeretem használni, hogy sauté vagy sült zöldségek, vagy pop pop popcorn!
összefoglalva:
- helyezze a vajat egy nehéz fenekű serpenyőbe.
- közepes-alacsony hőfokon olvad.
- amikor a tejsavó a tetejére úszik, vágja le. Tartalék vagy komposzt.,
- amikor a tejzsír az aljára süllyed, és a vaj tisztává válik,akkor tiszta vajat készítettél.
- amikor a tej barnává válik és illatossá válik, ghee-t készítettél.
- hagyja kissé lehűlni, majd szűrje át a sajtkendőt egy nagyon tiszta edénybe.
- szobahőmérsékleten tárolandó.