Madame Lelica

d’Abord et avant tout, les choses que nous mangeons en Amérique sont tous doux les pommes de terre et NON de l’igname. En fait, vous n’avez probablement jamais eu d’igname de votre vie. Selon la Commission de la patate douce de Caroline du Nord,  » une véritable igname est une racine comestible féculente du genre Dioscorea, et est généralement importée en Amérique des Caraïbes., »En jouant vite et lâche avec la dénomination lorsque la patate douce a été introduite il y a quelques décennies, l’industrie a dérivé le surnom « yam” du mot Africain « nyami. »Les patates douces sont disponibles dans une variété de formes, de tailles et de couleurs, mais peu importe leur apparence, elles sont toujours toutes des patates douces.

maintenant que ce n’est pas le cas, passons à cette recette.

patates douces Confites êtes une âme aliment de base., Bien qu’ils fassent souvent une apparition pour Thanksgiving, Noël et toutes les autres grandes réunions de famille, ils font également partie du répertoire régulier des dîners. Cette recette est cuite sur la cuisinière au lieu d’être cuite au four (une astuce que j’ai apprise en regardant mon père) et les patates douces sont confites dans un mélange de cassonade, de zeste et de jus d’orange, d’épices chauffantes et—mon arme secrète—de gingembre frais. Le gingembre va bien avec toutes les autres saveurs dans le plat pour faire ressortir d’autres recettes.,

en Parlant des autres recettes, celui-ci utilise beaucoup moins de sucre que ce que vous pouvez trouver ailleurs sur internet. (Je parle de la moitié ou même d’un tiers autant.) Je voulais laisser briller la douceur naturelle et les saveurs des pommes de terre sans les rendre écoeurantes. Aussi, je voulais m’assurer que cela avait du sens comme plat d’accompagnement et que je restais loin du territoire des desserts. Après tout, il y a déjà de la tarte aux patates douces pour s’en occuper.,

Mais bien sûr, n’hésitez pas à augmenter la quantité de sucre que vous voyez l’ajustement. Vous êtes le maître de votre propre cuisine. (Si vous cherchez de la douceur supplémentaire, j’ajouterais du sucre granulé au lieu de plus de cassonade afin que la saveur de mélasse ne prenne pas complètement le relais.,)