Madame Lelica

Mikään ei voita makea kesällä maissi syödään suoraan cob—halusimmepa sitä selvästi, keitetty tai grillattu, maissintähkä on herkkua. Mutta joskus haluat maissi ytimet pois cob, ehkä niin voit char niitä valurauta paistinpannu esquites tai sekoita ne raaka-yksinkertainen salaatti., Tai ehkä haluat kuullottaa niitä chorizon ja korianterin kanssa tai lisätä ne suolaiseen pekoni-cheddar-pannukakkutaikinaan. Näin valmistat maissin korvan sautéingiin, keittojen ja chowderien valmistukseen tai paistamiseen.

Miten Valita Maissi

parasta maissi tulee suoraan viljelijältä, joko maatilalla seistä tai viljelijöiden markkinat. Maissi alkaa menettää makeuttaan heti, kun se poimitaan. Sen jälkeen, kun yksi päivä huoneenlämmössä, yli 90% tähkä on sokerit on muunnettu tärkkelys, mikä tarkoittaa, että saat parhaat tulokset, kuluttaa sitä mahdollisimman pian sadonkorjuun jälkeen., (Lisätietoja eri lajikkeiden maissi saatat löytää siellä, tutustu opas maissi.)

Kun valitset maissi supermarketista, etsiä korvat, jotka ovat tiukasti kiinni, kirkkaan vihreät lehdet, jotka osoittavat merkkejä nuutumisoireita. Purista korvat, erityisesti niiden kärjet, varmistaa, että ytimet sisällä ovat täynnä ja mehukas. Hyvä korva maissi pitäisi olla hyvin vähän antaa ja tuntuu raskas sen koko.,

Vältä tähkiä, jotka ovat olleet pre-shucked tai tulevat pakattu alle muovikelmu. Mikä tahansa ylimääräinen käsittely tai pakkaus tarkoittaa, että nämä korvat ovat niin paljon kauempana alkuperäisestä sadonkorjuuajastaan.

maissin säilyttäminen

paras tapa säilyttää maissia ei ole lainkaan—älä osta sitä ennen kuin suunnittelet sen syömistä. Jos sinun on tallentaa sen, pitää sen kuori jääkaapissa on terävämmät laatikon, mutta älä säilytä sitä enemmän kuin päivä, tai sinulla on tärkkelystä, mauton, maissi kädet.,

pitkän aikavälin varastointi, poista ytimet seuraamalla alla olevia ohjeita tai video edellä, sitten ryöpätä kiehuvassa vedessä minuutti ja syöksyt jäävettä kylpy rentoutua niitä. Levitä kuoritut ytimiä ulos rimmed leivinpaperille ja laita pakastimeen kunnes täysin jäädytetty. Siirrä yksittäin pakastetut ytimet muoviseen vetoketjulukkoiseen pakastepussiin ja säilytä niitä pakastimessa jopa kolme kuukautta.,

Miten Leikata Maissi Cob

Vaikka leikkaus maissi pois cob voi tuntua melko yksinkertainen, ensisijainen este joudut pitää ytimet alkaen menossa koko paikka. Paras tapa tehdä se on sijoittaa korva suuren kulhon sisään ja leikata se sinne.

välttää koputtaa terä veitsi vastaan vanteen kulho leikata alaspäin (joka voi tylsää tai jopa siru veitsi reunaa), löysimme hyödyllistä kääntää pieni kulho sisällä suurempi kulhoon., Pienempi kulho voi sitten toimia pohjana, jonka päällä voi lepuuttaa maissintähkää. Jotkut ihmiset käyttävät kakku pannulla leikata maissi, mutta, lukuun ottamatta sitä, että monet kokit eivät saa omistaa kakun pannulla, me löysimme kaksi-kulho setup vähemmän kranttu.

kun on saanut kulhot pystyyn, kannattaa kuori poistaa maissintähkistä ottamalla pois pari lehteä kerrallaan, työskennellen jokaisen korvan ympärillä säteittäisesti, kunnes se on täysin paljas. Irrota kuori yhtenä kappaleena maissin korvan juuresta., Hieromalla korvaa yhteen suuntaan käsilläsi, voit poistaa kaiken siemenien väliin juuttuneen silkin.

aseta Tähkän toinen pää ylösalaisin käännettyyn, pienempään kulhoon. Sitten, käyttäen terävä kokkiveitsi, leikata alaspäin, niin lähellä pohjan ytimiä kuin mahdollista, huolehtien ei kulma terä osaksi cob itse. Kierrä maissin korvaa ja toista leikkaus, kunnes kaikki ytimet on poistettu.,

sen Jälkeen, kun olet poistanut kaikki ytimet, ajaa takaisin teidän veitsi pitkin pituus tähkä purkaa kaikki ylimääräinen maissi maitoa (tämä voi lisätä paljon ylimääräistä maku teidän ruokia). Jos aiot tehdä maissikeittoa tai chowderia, säästä paljaat maissintähkät lisätäksesi makua varastoosi.

kaikki tähän linkitetyt tuotteet ovat editoreidemme itsenäisesti valitsemia. Saatamme ansaita provision ostoista, kuten affiliate-politiikassamme on kuvattu.