perua mainostetaan usein Etelä-Amerikan kulinaarisena keskuksena. Sen erilaiset maahanmuuttajaväestöt (kiinalaiset, japanilaiset, afrikkalaiset, italialaiset ja muut) ovat sekoittuneet perinteiseen Andien kulttuuriin luodakseen yhden ainutlaatuisimmista ja innovatiivisimmista keittiöistä. Itse asiassa osa maailman parhaista tunnetuista ravintoloista sijaitsee Liman pääkaupungissa.
kumma kyllä Perulainen ruoka ei ole täysin tarttunut New Yorkiin kuten joidenkin muiden maiden ruoka., Jopa hyvin-pitää yritys Perun legenda Gaston Acurio toimimaan haara hänen legendaarinen cevicheria La Mar kohteessa Flatiron District kesti alle kaksi vuotta. Tästä huolimatta on olemassa joitakin hyviä esimerkkejä perulaisesta ruoasta eri puolilla kaupunkia. Tässä ovat parhaat paikat saada näyte tämän uskomattoman keittiön.
URUBAMBA Jackson Heightsissa on kaupungin suurin perulaisten ravintoloiden tiheys. Yksi alueella vuodesta 1976 toiminut operaatio on Urubamba, joka on saanut nimensä kaupungista ja joesta Andien Pyhässä laaksossa., Se houkuttelee edelleen paljon perulaisia, jotka tulevat hakemaan kodin makuja. Suuri menu sisältää ruokia, jotka edustavat Perun kolmen maantieteellisen alueen erillisiä kulinaarisia tyylejä. Voit maku rannikon ruokia, kuten leche de tigre (voimakas mehu ceviche) ja tiradito (ohuita viipaleita raaka valkoinen kala kirkas aji amarillo kastike), lämmin vuori, niittejä, kuten ocopa (viipaloitu perunat musta minttu kastike) ja caldo de gallina (valkoinen kana keitto), ja makea jäätelö valmistettu viidakon hedelmiä lucuma., Ja jos tilaat etukäteen suuren ryhmän, se voi jopa maistua vaikeasti cuy (marsu).
Urubamba sijaitsee 86-20 37th Avenue kulmassa 87th Street, Jackson Heights, Queens (718-672-2224)
INCA GRILLI Staten Island on tunnettu italialaista ruokaa ja sen Sri Lankan ruokia, mutta alueella esikaupunkien naapurustossa Grasmere on yksi kaupungin vähiten tunnettu Perun ravintoloita. Keittiömestari Cesar Guiterrez tervehtii, kun astuu ovesta sisään ja on selvästi innoissaan jakamassa kotimaista ruokaansa tulokkaiden kanssa., Hänen äitinsä toimii myös keittiössä kääntämällä pois ruokia, kuten arroz chaufa de mariscos (Perun oman mereneläviä paistettua riisiä), papa rellena (jättiläinen friteerattuja peruna ja liha pommi) ja erikoisuuksia, kuten mustekala causa tai perinteinen katu välipala choclo con queso (jättiläinen keitetty maissi ytimet tuoretta Andien juustoa ja huancaina kastike). Todellinen Nukkuva hitti on kuitenkin murea ja makuinen rotisserie-kana käsiraudoilla ranskanperunoilla. Se sopii täydellisesti housemade chicha moradan (maustettu violetti maissijuoma) kanssa.,
Inca Grill sijaitsee osoitteessa 2110 Kynsi Tien välillä Crist Street ja Hillcrest Terrace kohteessa Grasmere, Staten Island (718-448-0488, incasgrillnyc.com)
AMARU PISCO BAR, Kun taas Chilen ja Perun molemmat väittävät pisco hapan kuin niiden kansallisen juoman, Perun viennistä kolme kertaa niin paljon rypäleen brandy, kuin Chile ei. Henkeä ja cocktaileja juhlitaan tässä swanky loungessa Jackson Heightsissa., Ei vain voit saada useita pisco hapan lajikkeita (kuten passion hedelmä, piikikäs päärynä, ja kokapensaan lehtiä), mutta voit kokea monipuolisuus alkoholia muita vähemmän tunnettuja juomia, kuten Chilcano (pisco, limen mehu, ginger ale) ja Capitan (pisco ja makea vermutti). Viinan imemiseen on tarjolla myös perulaisia välipaloja, kuten salchipapoja (makkaroita) ja empanadoja.
Amaru Pisco Bar sijaitsee 84-13 Northern Boulevard välillä 84 ja 85 Street, Jackson Heights, Queens (718-205-5577, amarubar.,com)
LAAMA INN, Jos siellä on yksi ravintola, joka voisi lopulta saada newyorkilaiset puhu paikallista Perun ruokaa, se on tämä trendikäs ravintola Williamsburg. Eleven Madison Parkin keittiömestari Erik Ramirez yhdistää hipsteri Brooklynin etiikan klassisiin Perulaisiin aineksiin. Esimerkiksi hänen suuri formaatti ottaa lomo saltado vaihtaa tavallista valkoista riisiä scallion pannukakkuja. Yksi ceviches täällä koostuu corvina ja jauhobanaanit, mutta on myös yllättävää, lisäksi dashi., Jotain hieman perinteisempää, älä missaa vartaat naudanlihan sydämet rocoto salsaa ja lopuksi käsky makea peruna ritarit kutsutaan picarones drizzled raaka-sokeriliemi.
Laama Inn sijaitsee 50 Säkä Kadun kulmassa Meeker Avenue, Williamsburg, Brooklyn (718-387-3434, llamainnnyc.com)
CHIMU Hyvin ennen Laama Inn alkoi palvelevat Perulaisia makuja suunnannäyttäjiä Williamsburg, Chimu oli täällä. Paikalliset tietävät, että tämä on paikka saada yksinkertaisia ja runsaita ruokia., Vaikka tuoreet cevichet ovat varsin hyviä, talon erikoisuus on liha. Naudanlihaa tulee monissa muodoissa tässä: savuinen grillattu sydän vartaat (anticuchos), paistettu naudanliha viipaleita soijakastike, tomaatit, ja perunat (lomo saltado); spagettia pesto (tallarin verde) on päällä hame pihvi, ja riisi ja papu risotto (tacu tacu) mukana grillattu pihvi. Yrittää estää täysi-liha kooma elvyttää joitakin Inka Kola tai voimakas pisco sour.,
Chimu sijaitsee 482 Unionin Avenue välillä Meeker Avenue ja Conselyea Street, Williamsburg, Brooklyn (718-383-0045)
RAYMI lähinnä meidän tule ottaa full-blown Novoandina ravintola on tämä upea, hieman leveästi palace of Pan-Perun ruokaa. Raymi tarjoaa sekä pisco-baarin että ceviche-baarin, jossa voit juhlia alennetulla Happy Hourilla maanantai-iltaisin., Säännöllinen valikosta päivittää myös tuttuja ruokia, kuten causa (jäähdytetty muussattu peruna, äyriäiset, ja avokado combo), paistetut lomo saltado (naudanliha, riisi, sipuli, tomaatti ranskalaiset), ja arroz con pato (ankka ja riisi).
Raymi sijaitsee osoitteessa 43 West 24th Streetillä välillä Fifth ja Sixth Avenue Flatiron District (212-929-1200, rayminyc.com)
PIO PIO, Kun useimmat Amerikkalaiset ajattelevat Perun ruokaa, he luultavasti ajattelevat yksi asia: pollo a la brasa. Erityinen valkosipulin ja mausteiden marinadi erottaa tämän kaupasta ostetusta rotisserie-kanasta., Kanssa pimennetyssä iho ja mehukas, mureaa lihaa, ei ihme, että se on suosituin Perun pikaruokaa siellä. Täällä NYC, paras versio löytyy nyt kaikkialla Pio Pio. Kun se alkoi niin vaatimaton laitoksen Rego Park 1994, paikallinen ketju on nyt paikoissa ympäri kaupunkia istua alas tai ottaa pois. Väite puoli tilaa itsellesi tai ruokkia perheesi kanssa koko lintu, mutta älä unohda ranskalaisia, tostones, ja että maaginen kermainen vihreä kastike.
Pio Pio on 9 paikkakunnalla, joista neljä Manhattan, yksi Brooklyn, kolme Queens ja Bronx; piopio.,com
JORA Kaksi vuotta sitten, poika omistajien Urubamba päätti avata oman oodi Perun ruokaa sydämessä Long Island City. Kulinaristikoulun jälkeen Alejandro Rojas on kunnostautunut perinnössään. Jora, joka on nimetty perulaisen maissin kannan mukaan, on erinomainen johdatus perulaisen monipuoliseen keittiöön. Se toimii vilkkaana hengailuna ystävien kanssa tai romanttisena Treffi-iltana. Riippumatta siitä, mitä fiilistä haluat, tilaa pisco sour ja keskity ruokaan., Tutustu aji de gallina (mausteinen silputtu kanan muhennos), super picante rocoto relleno (täytetyt oranssi paprika), ja seco de cordero (haudutettua lammaspataa). Lopuksi yksi aidompi jälkiruokia, perinteinen mazamorra morada (höyrytetty violetti maissi vanukas).
Jora sijaitsee osoitteessa 47-46 11th Street 48th Avenuen kulmassa Long Island Cityssä Queensissä (718-392-2033, jorany.,com)
SURFISH BISTRO suosittu Park Slope mereneläviä paikalla Surfish on pinnoittaa vuonna Gowanus samalla keskittyä aquatic ruokia (ajatella Perun rannikolla ole lähellä canal). Bobby Flayn valmennuksen jälkeen keittiömestari Miguel Aguilar pääsi jälleen kosketuksiin juuriensa kanssa., Sinun ei olisi pitänyt tulla tänne ja ei jotta kala, onko se yksi monista kekseliäs ceviches (makuista sisältää kaikki kolme kokin luomuksia), yksi äyriäiset, tapaksia, kuten simpukoita huacatay kastike, rikas ja runsas chupe de camarones, tai pääruoan erityinen featuring lihaisa Amazonin kaloja, paiche.
Surfish Bistro sijaitsee 530 3rd Avenue-14th Street Gowanus, Brooklyn (718-788-8070, surfishbistro.,com)
BROADWAY BAKERY Useimmat newyorkilaiset olisi helposti virheen, tämä nurkka laskuri geneerinen pizzeria tai bodega, mutta todellisuudessa se on leipomo, joka on erikoistunut Perun aamiaiset ja leivonnaisia. Pizzojen ja kananmunavoileipien lisäksi tarjolla on halpa, runsas Perulainen ateria. Polttoainetta kuin Limeños tilaamalla tamales tai muhkeita voileipiä, kuten chicharron con camote (paistettua sianlihaa ja perunoita) tai jamón del pais (maa kinkkua). Pese kaikki trooppisella mehulla tai erityisellä yrttisellä ohrateellä, joka tunnetaan nimellä emoliente., Makeiset ovat myös yleisiä ja et voi mennä vikaan alfajores tai pionono, rullattu sieni kakku kerroksittain dulce de leche.
Broadway Bakery sijaitsee 89-52 Elmhurst Avenue Tapauksessa Street, Jackson Heights, Queens (718-779-4642)
Brian Hoffman etsii ikoninen New Yorkin ruokia ja tekee komedia ruoka videoita hänen sivusto Syödä Tätä NY. Hän myös kirjoittaa Midtown Lounas ja antaa ruokaa ja juomaa kävelykierroksia ympäri NY.