Perú a menudo se promociona como el centro culinario de América del Sur. Sus diversas poblaciones de inmigrantes (chinos, japoneses, africanos, italianos y más) se han mezclado con la cultura tradicional andina para crear una de las cocinas más únicas e innovadoras. De hecho, algunos de los mejores restaurantes del mundo se encuentran en la capital de Lima.
extrañamente, la comida peruana no se ha popularizado completamente en Nueva York como los alimentos de otros países., Incluso un bien considerado intento de la leyenda Peruana Gastón Acurio de operar una rama de su legendaria cevicheria la Mar en el distrito de Flatiron duró menos de dos años. Dicho esto, hay algunos grandes ejemplos de comida peruana en toda la ciudad. Aquí están los mejores lugares para obtener una muestra de esta increíble cocina.
(via Zomato)
URUBAMBA Jackson Heights tiene la mayor densidad de restaurantes peruanos de la ciudad. Una operación que ha estado en el vecindario desde 1976 es Urubamba, llamada así por un pueblo y un río en el Valle Sagrado de los Andes., Todavía atrae a un gran número de peruanos que vienen por los sabores del hogar. El amplio menú incluye platos que representan los distintos estilos culinarios de las tres regiones geográficas del Perú. Puede degustar platos costeros como la leche de tigre (el potente jugo del ceviche) y el tiradito (finas rodajas de pescado blanco crudo en una brillante salsa aji amarillo), alimentos básicos de montaña abundantes como la ocopa (papas en rodajas en una salsa de menta negra) y el caldo de gallina (una sopa de gallina blanca), y un helado dulce hecho de la lúcuma de fruta de la selva., Y si ordena con anticipación para un grupo grande, incluso podría probar el esquivo cuy (conejillo de Indias).Urubamba se encuentra en 86-20 37th Avenue en la esquina de la Calle 87 en Jackson Heights, Queens(718-672-2224)
INCA’s GRILL Staten Island es bien conocida por su comida italiana y su cocina de Sri Lanka, pero ubicado en el barrio suburbano de Grasmere es uno de los restaurantes peruanos menos conocidos de la ciudad. El Chef César Guiterrez lo saluda cuando entra por la puerta y está claramente emocionado de compartir su cocina nativa con los recién llegados., Su madre también trabaja en la cocina produciendo platos como el arroz chaufa de mariscos, papa rellena (una bomba gigante de papas fritas y carne) y especiales como pulpo causa o el tradicional bocadillo callejero de choclo con queso (granos de maíz hervidos gigantes con queso Andino fresco y salsa huancaína). Pero el verdadero éxito durmiente es el tierno y sabroso pollo asado con papas fritas cortadas a mano. Combina perfectamente con la chicha morada (bebida de maíz morado con especias)., Inca’s Grill se encuentra en 2110 Clove Road entre Crist Street Y Hillcrest Terrace en Grasmere, Staten Island (718-448-0488, incasgrillnyc.com)
(Brian Hoffman)
AMARU PISCO BAR mientras Chile y Perú reclaman el pisco sour como su bebida nacional, Perú exporta tres veces más brandy de uva que Chile. El espíritu y los cócteles se celebran en este elegante salón en Jackson Heights., No solo puede obtener una serie de variedades de pisco sour (como maracuyá, Tuna y hojas de coca), sino que también puede experimentar la versatilidad del alcohol en otras bebidas menos conocidas como Chilcano (pisco, jugo de Lima, ginger ale) y Capitan (pisco y vermut dulce). También hay bocadillos peruanos como salchipapas (salchichas) y empanadas para absorber el alcohol.
Amaru Pisco Bar está ubicado en 84-13 Northern Boulevard entre las calles 84 y 85 en Jackson Heights, Queens (718-205-5577, amarubar.,com)
LLAMA INN si hay un restaurante que finalmente podría hacer que los neoyorquinos hablen de comida peruana local, es este nuevo restaurante de moda en Williamsburg. El Chef Erik Ramirez, ex miembro de Eleven Madison Park, está combinando una ética hipster de Brooklyn con algunos ingredientes peruanos clásicos. Por ejemplo, su versión de gran formato de lomo saltado cambia el arroz blanco habitual por panqueques de Cebolleta. Uno de los ceviches aquí se compone de corvina y plátanos, pero también tiene la sorprendente adición de dashi., Para algo un poco más tradicional, no se pierda los pinchos de corazones de carne con salsa rocoto y termine con un pedido de buñuelos de camote llamados picarones rociados con jarabe de azúcar crudo.Llama Inn está ubicado en 50 Withers Street en la esquina de Meeker Avenue en Williamsburg, Brooklyn (718-387-3434, llamainnnyc.com)
CHIMU mucho antes de que Llama Inn comenzara a servir sabores peruanos a los creadores de tendencias de Williamsburg, Chimu estaba aquí. Los lugareños saben que este es el lugar para obtener platos sencillos y abundantes., Mientras que los ceviches frescos son bastante buenos, la especialidad de la casa es la carne. La carne de res viene en muchas formas aquí: brochetas de corazón a la parrilla ahumadas (anticuchos), rebanadas de carne salteada con salsa de soja, tomates y papas fritas (lomo saltado); espaguetis con pesto (tallarin verde) cubierto con carne de falda; y un risotto de arroz y frijoles (tacu tacu) acompañado con carne a la parrilla. Trate de prevenir un coma completo de carne reviviendo con un poco de Inka Kola o un potente pisco sour.,
Chimu se encuentra en 482 Union Avenue entre Meeker Avenue y Conselyea Street en Williamsburg, Brooklyn (718-383-0045)
RAYMI lo más cerca que estamos de tener un restaurante Novoandina en toda regla es este elegante y ligeramente cursi Palacio de cocina Panperuana. Raymi cuenta con un bar de pisco y un bar de ceviche, donde se puede celebrar con un descuento Happy Hour los lunes por la noche., El menú regular también actualiza platos familiares como causa (un puré de papa frío, mariscos y aguacate combinado), salteado lomo saltado (carne de res, arroz, cebollas, tomates papas fritas) y arroz con pato (arroz de pato).
Raymi está ubicado en 43 West 24th Street entre la quinta y Sexta Avenida en el distrito Flatiron (212-929-1200, rayminyc.com)
PIO PIO cuando la mayoría de los estadounidenses piensan en la comida peruana, probablemente piensan en una cosa: pollo a la brasa. Un adobo especial de ajo y especias lo separa de su pollo asado comprado en la tienda., Con la piel oscura y la carne tierna y jugosa, no es de extrañar que sea la comida rápida peruana más popular. Aquí en Nueva York, la mejor versión se puede encontrar en el ahora ubicuo Pio Pio. Si bien comenzó como un establecimiento modesto en Rego Park en 1994, la cadena local ahora tiene ubicaciones en toda la ciudad para sentarse o llevar. Pide Media orden para ti o alimenta a tu familia con un pájaro entero, pero no olvides un acompañamiento de papas fritas, tostones y esa mágica salsa verde cremosa.
Pio Pio tiene 9 ubicaciones, incluyendo cuatro en Manhattan, una en Brooklyn, tres en Queens y una en el Bronx; piopio.,com
JORA hace dos años, el Hijo de los dueños de Urubamba decidió abrir su propia oda a la comida peruana en el corazón de Long Island City. Después de un período en la escuela culinaria, Alejandro Rojas ha cumplido con su herencia. Jora, que lleva el nombre de una cepa de maíz Peruano, es una excelente introducción a la diversa cocina peruana. Funciona como un lugar de reunión animado con amigos o como una noche de cita romántica. Independientemente del ambiente que desee, pida un pisco sour y concéntrese en la comida., Echa un vistazo al aji DE gallina (guiso de pollo rallado picante), el súper picante rocoto relleno (pimiento naranja relleno) y el seco de cordero (guiso de cordero estofado). Termina con uno de los postres más auténticos, la tradicional mazamorra morada (pudín de maíz morado al vapor).jora se encuentra en 47-46 11th Street en la esquina de 48th Avenue en Long Island City, Queens (718-392-2033, jorany.,com)
SURFISH BISTRO el popular lugar de mariscos de Park Slope Surffish ha resurgido en Gowanus con el mismo enfoque en platos acuáticos (piense en la costa peruana no en el canal cercano). Después de entrenar con Bobby Flay, el Chef Miguel Aguilar volvió a ponerse en contacto con sus raíces., Usted realmente no debe venir aquí y no pedir el pescado, ya sea en uno de los muchos ceviches inventivos (una degustación incluye tres de las creaciones del chef), una de las tapas de mariscos como mejillones con salsa huacatay, el rico y abundante chupe de camarones, o un plato especial con el pescado amazónico carnoso, paiche.
Surfish Bistro está ubicado en 530 3rd Avenue en la esquina de 14th Street en Gowanus, Brooklyn (718-788-8070, surfishbistro.,com)
BROADWAY BAKERY la mayoría de los neoyorquinos confundirían fácilmente este mostrador de la esquina con una pizzería o bodega genérica, pero en realidad es una panadería que se especializa en desayunos peruanos y productos horneados. Además de pizzas y sándwiches de huevo, puede obtener una comida peruana barata y abundante. Aliméntate como los Limeños pidiendo tamales o sándwiches rellenos como el chicharrón con camote (cerdo frito y batata) o el jamón del país. Lave todo con un jugo tropical o un té especial de cebada herbal conocido como emoliente., Los dulces también son frecuentes y no puedes equivocarte con los alfajores o pionono, un bizcocho enrollado en capas con dulce de leche.
Broadway Bakery se encuentra en 89-52 Elmhurst Avenue en Case Street en Jackson Heights, Queens (718-779-4642)
Brian Hoffman busca platos icónicos de Nueva York y hace videos de comida cómica en su sitio Eat This NY. También escribe para Midtown Lunch y da tours de comida y bebida a pie por Nueva York.