Das vergangene Jahr, ich habe wirklich in meine eigenen ghee. Ich vermutete, dass meine Tochter empfindlich auf Milchprodukte reagiert, aber ich wollte nicht, dass sie all die erstaunlichen Vorteile von Butter verliert. Das Preisschild auf im Laden gekauften Ghee machte mich erschaudern, also beschloss ich, mein eigenes zu machen.
Bevor ich dir genau zeige, wie man Ghee selbst macht, lass mich erklären, warum es so wunderbar ist!
Ghee ist Butter, die verarbeitet wurde, um die Milchfeststoffe zu entfernen. Es ist im Grunde Butteröl.,
Ghee kann eine Möglichkeit für diejenigen mit einer leichten Milchempfindlichkeit sein, die Aromen von Butter zu genießen. Die Kasein – und Molkenproteine, die eine Empfindlichkeit verursachen, werden mit den Milchfeststoffen entfernt.
Sie wissen, wie Butter dazu neigt, zu brennen, wenn Sie mit zu hoher Hitze kochen? Das liegt daran, dass die Milchfeststoffe leicht überkochen. Wenn Sie diese entfernen, geht der Rauchpunkt der Butter weit nach oben: von etwa 350 Grad bis 450 Grad oder mehr.
Jetzt tauchen wir ein und machen Ghee!,
Beginnen Sie mit Butter von höchster Qualität, die Sie können. Gesalzen oder ungesalzen funktioniert, obwohl einige darauf bestehen, dass das beste Ghee mit ungesalzener Butter hergestellt wird. Ich habe beides benutzt.
Legen Sie die butter in einen Topf geben. Es wird schneller schmelzen, wenn Sie es zuerst etwas abschneiden. Drehen Sie die Hitze auf Mittel-niedrig.,
Nachdem die Butter geschmolzen ist, beginnt sie zu sprudeln und zu trennen. Dies ist Ihnen wahrscheinlich passiert, als Sie Butter für ein Rezept geschmolzen und ein wenig auf dem Herd vergessen haben. Es ist nur die Molke aus der Butter, die an die Oberfläche schwimmt.
Die Molke abschöpfen. Sie können es entweder kompostieren, Ihren Tieren füttern oder (wenn Sie nicht empfindlich auf Milchprodukte reagieren) speichern und in Kartoffelpüree geben!,
Kochen Sie die Butter weiter, bis sie klar wird und die Milchfeststoffe nach unten sinken. Sie können an dieser Stelle aufhören: Sie haben geklärte Butter gemacht!
Oder sie können weiterhin kochen ihre butter zu machen ghee. Sie wollen braun (nicht brennen!) die Milch Feststoffe auf dem Boden der Pfanne. Dies verleiht Ihrem Ghee einen nussigen Butterscotch-Geschmack.,
Fertig!
Den Ghee etwas abkühlen lassen und durch Käsetuch, Buttermusselin, ein Papiertuch, einen Kaffeefilter oder ein sauberes Geschirrtuch abseihen. Dies stellt sicher, dass Sie die letzten Teile der Milchproteine entfernen.
Bei Raumtemperatur abgedeckt lagern.,
Wenn Sie nicht empfindlich auf Milchprodukte reagieren, können Sie einfach die gesamte Molke abschöpfen und das Ghee in ein Glas gießen. Ich würde jedoch empfehlen, dass Sie Ihr Ghee im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie es nicht belasten.
Es gibt so viele wunderbare Anwendungen für ghee., Sie können es anstelle von fast jedem Speiseöl verwenden, und es wird diesen schönen Buttergeschmack ohne die Angst vor dem Brennen hinzufügen.
Es wird auch häufig in der indischen Küche verwendet, wie Sommer gerade im vorherigen Beitrag mit uns geteilt hat. Ich persönlich liebe es, es zu verwenden, um Gemüse zu braten oder zu braten oder Popcorn zu knacken!
Zusammenfassend:
- Butter in eine Pfanne mit schwerem Boden geben.
- Bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen.
- Wenn die Molke nach oben schwimmt, überfliegen Sie sie. Reservieren oder Kompost.,
- Wenn das Milchfett auf den Boden sinkt und die Butter klar wird, haben Sie geklärte Butter hergestellt.
- Wenn die Milchfette braun und duftend werden, hast du Ghee gemacht.
- Etwas abkühlen lassen und durch ein Käsetuch in ein sehr sauberes Glas abseihen.
- Bei Raumtemperatur lagern.
ich ermutige Sie, zu geben, die ghee-Herstellung versuchen. Es ist ein einfacher Prozess, erfordert sehr wenig Ausrüstung, und die Ergebnisse sind fantastisch.,
Hinweis: Wenn Sie eine schwere Milchempfindlichkeit oder Allergie haben, konsultieren Sie unbedingt Ihren Arzt, bevor Sie Ghee oder ein Milchprodukt konsumieren!