Haupia ist ein köstliches Dessert aus Hawaii, das hauptsächlich mit Kokosmilch zubereitet wird und daher vegan, glutenfrei und laktosefrei ist.
Hawaii ist ein Archipel im Pazifischen Ozean und eine der isoliertesten Inseln der Welt. Es ist ein US-Territorium, das durch etwa 2500 Meilen Salzwasser getrennt ist und 137 wunderschöne Inseln zusammenbringt., Geographisch innerhalb des ozeanischen Kontinents werden diese tropischen Inseln „the State of Aloha“genannt. Das Wort Aloha bedeutet auf Hawaiianisch viel mehr als nur Hallo: Es enthält die Begriffe Frieden, Liebe, Teilen und Freude.
Was ist haupia?
Haupia ist ein traditionelles hawaiianisches Dessert aus Kokosmilch.
Es ist seit den frühen 1940er Jahren als weißer Belag für viele Kuchen, insbesondere Hochzeitstorten, beliebt. Obwohl Haupia technisch als Pudding gilt, ist seine Konsistenz dem Gelee sehr ähnlich und wird häufiger in Blöcken wie Gelee serviert.,
Wie man haupia herstellt
Das ursprüngliche hawaiianische Rezept für Haupia erforderte, dass die erhitzte Kokosmilch mit gemahlener Pia gemischt wurde, einer polynesischen Wurzel, die Lebensmittelstärke (Tacca leontopetaloides), auch Tahiti-Pfeilwurzel genannt, herstellt, bis sich die Mischung verdickte. Wegen der Seltenheit dieser Wurzel und ihrer Kosten wurde Maisstärke ersetzt. Darüber hinaus wurde in Polynesien die Kultur der Pia schnell durch die von Maniok ersetzt. Diese Wurzel wird auch in Malaysia angebaut.,
In der typischen modernen Rezeptur werden Kokosmilch, Zucker und Salz mit Maisstärke vermischt und erhitzt, um eine glatte Puddingkonsistenz zu erhalten. Die Mischung wird in eine rechteckige Schüssel gegossen und gekühlt. Haupia wird traditionell in kleine Blöcke geschnitten und auf Bananenblättern oder andernfalls Bananenblättern oder Kokosnussschalen serviert. Die Haupia wird manchmal in kleinen Tassen serviert.
Was sind ti-Blätter?
Die ti leaf, beheimatet in Asien und Ozeanien, ist kulturell wichtig in Hawaii. Auch Ki, Ti-Pflanze oder Auti genannt, hat es Schutzkräfte in lokalen Überzeugungen.,
Es ist heilig in allen anderen Regionen Französisch-Polynesiens (Tahiti, Marquesas, etc.), Neuseeland, Tonga und Samoa. Sie können auch das Ti-Blatt in der Réunion finden.
Auf Hawaii ist es auch als hawaiianischer Spinat und Cordyline auf der Insel Reunion bekannt. In Guadeloupe und Martinique heißt es Roseau des Indes oder Foulard. Es ist eine Pflanze, die ausschließlich dekorativ ist.
Die Haupia dient auch als Belag und zur Dekoration vieler Kuchen wie der köstlichen Haupia-Schokoladenkuchen: Die Haupia wird auf die Schokolade gelegt und dann mit Schlagsahne versetzt.,
Tradition und Geschichte von luau
Haupia ist die Quintessenz des luau Festivals (lū ‚ au auf Hawaii), ein traditionelles hawaiianisches Fest. Jeder, der sich entscheidet, Hawaii zu besuchen, hat die Möglichkeit, an dieser typischen hawaiianischen Feier teilzunehmen.
A luau ist ein sehr charakteristisches Festival, das von unterhaltsamen Shows und reichhaltigen Portionen traditioneller Gerichte unterbrochen wird.
Farben, Freude, polynesische Folklore, Gastfreundschaft, Engagement und prächtige Bankette sind das, worum es in einem Luau geht.,
Hula-Tänzer in ihren farbenfrohen Kostümen, Musik, Getränken und traditionellen Gerichten wie Kalua Pie, Schweinefleisch im Sand gekocht. Die Mischung dieser Elemente schafft eine perfekte Vereinigung, die den Geist von Hawaii widerspiegelt.
Im alten Hawaii hinderten religiöse Motive Frauen daran, mit Männern zu essen. Darüber hinaus waren einige seltene Gerichte oder Gerichte, die zu besonderen Anlässen serviert wurden, verboten.
Im Jahr 1819 beendete König Kamehameha II diese religiösen Verbote und begann mit Frauen bei einem Fest zu essen. Genau zu dieser Zeit wurde Luau geboren., Während dieses Festes aßen alle auf Matten auf dem Boden und das Essen wurde auf lange Taroblätter gelegt.
Das beliebteste Gericht aus Taro und gebratenem Hähnchen mit Kokosmilch hieß Luau und es ist dieser Name, der diesem Fest gegeben wurde.
Für alle besonderen Anlässe wird ein Luau organisiert. Heute sind auf Hawaii die Konzepte von Luau und Party verschmolzen. Es gibt zum Beispiel den Geburtstag Luau, die Hochzeit Luau, und es gibt sogar den Abschluss Luau. Alle Gelegenheiten sind gut zum Feiern!,
Zu den typischen Gerichten eines Luau gehören:
- Poi: eine Taro-Pflanzenwurzel, die zu einer Stärke gemahlen wird, die mit jedem Essen gegessen werden kann.
- Kalua Schwein: Schweinefleisch in einem Ofen zubereitet, ein Ofen im Sand vergraben.
- Chicken long rice: ein chinesisches Gericht, das eine Art transparente Nudelsuppe (Long Rice, auch Cellophan-Nudel genannt) mit Hühnchen und Ingwer ist.
- Lomi-lomi-Lachs: ein Gericht, das aus Lachs, Tomaten, Zwiebeln und crushed ice.,
- Huli huli Huhn: Huhn auf dem Grill gekocht und gewürzt mit süßen huli-huli Sauce mit Sojasauce, Rohrzucker, Ingwer und Früchten.
- Poké: Der Begriff bedeutet wörtlich „diagonal schneiden“. Oft besteht das Gericht aus rohem Fisch, der mit einer Vielzahl von Gewürzen wie Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Kukui-Nuss (Walnüsse) und Limu (Algen) serviert wird. Das Gericht basiert jedoch nicht ausschließlich auf Fisch, und es gibt andere Varianten.
- Und es wird nie ein Luau ohne haupia und ohne firi-firi geben.
Außerdem ist die hawaiianische Küche, wie wir wissen, abwechslungsreich und reichhaltig., Es ist eine Art Hybrid, der das Ergebnis der Begegnung zwischen Gerichten aus verschiedenen Ländern ist. Im Laufe der Jahrhunderte sind die Chinesen, Filipinos, Japaner, Koreaner und Polynesier auf den hawaiianischen Inseln angekommen. Alle diese Einwanderer brachten ihre jeweiligen kulinarischen Traditionen mit, zu denen später die Einflüsse der westlichen Welt hinzukamen.
Durch die Teilnahme an einem Luau, können Sie auch genießen Sie Gerichte wie sushi, chicken teriyaki, bulalo, chicken adobo oder heiße und saure Suppe.
Die Luaus sind auf allen großen hawaiianischen Inseln organisiert und finden oft bei Sonnenuntergang am Strand statt.,
Die haupia ist ein köstliches dessert. Eine beliebte Variante heißt auch Haupia Pie, bei der die Haupia tatsächlich als eine Schicht in einer Kruste liegt. Es wird dann typischerweise mit einer weiteren Schicht entweder Schokolade oder lila Süßkartoffel (ube) begleitet.,
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Haupia
Ingredients
- 2 cups thick coconut milk
- ½ cup cornstarch
- 1 pinch salt
- 5 tablespoons caster sugar
- ¾ cup water
Equipment
- Square pan (8 inches / 20 cm)
Instructions
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Pour the coconut milk into a saucepan and heat on medium heat.,
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In der Zwischenzeit Zucker und Maisstärke in einer Schüssel mischen und Wasser hinzufügen. Schneebesen, bis alles glatt und homogen ist.
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Wenn die Kokosmilch zu köcheln beginnt, die Mischung aus der Schüssel geben.
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Bei niedriger bis mittlerer Hitze weiter verquirlen, bis die Mischung dicker wird und leicht durchscheinend erscheint. Es sollte ungefähr 10 Minuten dauern.,
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Pour the mixture into an 8-inch (20 cm) square pan.
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Allow to cool before refrigerating for at least 4 hours, or until obtaining a semi-solid consistency.
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Cut the haupia into squares of about 2 inches (5 cm) and serve.
Vera is the „expert” of the 196 flavors’ duo., Mit über 30 Jahren Erfahrung in der Küche teilt sie jetzt ihre Fähigkeiten als Privatkoch und Kochlehrer.