Peru er ofte udråbt som det kulinariske centrum i Sydamerika. Dens forskellige indvandrerpopulationer (kinesisk, japansk, afrikansk, italiensk og mere) har blandet sig med den traditionelle Andinske kultur for at skabe et af de mest unikke og innovative køkkener. Faktisk er nogle af de bedst kendte restauranter i verden placeret i hovedstaden i Lima.mærkeligt nok har peruviansk mad ikke helt fanget i Ne.York som nogle andre landes fødevarer., Selv et velanset forsøg fra den peruvianske legende Gaston Acurio på at drive en gren af hans legendariske cevicheria La Mar i Flatiron-distriktet varede mindre end to år. Når det er sagt, er der nogle gode eksempler på peruviansk mad i hele byen. Her er de bedste steder at få en prøve af dette utrolige køkken.
(via .omato)
URUBAMBA Jackson Heights har byens højeste tæthed af peruvianske restauranter. En operation, der har været i nabolaget siden 1976, er Urubamba, opkaldt efter en by og en flod i den hellige dal i Andesbjergene., Det tiltrækker stadig et stort antal peruanere, der kommer til smag af hjemmet. Den store menu indeholder retter, der repræsenterer de forskellige kulinariske stilarter i Perus tre geografiske regioner. Du kan smage kystnære retter som leche de tigre (den potente saft fra ceviche) og tiradito (tynde skiver af rå hvid fisk i en lys aji amarillo sauce), solide mountain hæfteklammer gerne ocopa (skivede kartofler i en sort mynte sauce) og caldo de gallina (en hvid høne suppe), og en sød ice cream fra junglen lucuma frugt., Og hvis du bestiller på forhånd for en stor gruppe, kan det endda muligt at smage den undvigende cuy (marsvin).
Urubamba er beliggende på 86-20 37 Avenue, på hjørnet af 87th Gade i Jackson Heights i Queens, (718-672-2224)
INCA ‘ S GRILL Staten Island er kendt for sine italienske mad og Sri Lankas retter, men beliggende i forstads kvarter i Grasmere er en af byens mindst kendt Peruvianske restauranter. Kokken Cesar Guiterre.hilser dig, når du går ind i døren og er tydeligt begejstret over at dele sit oprindelige køkken med nyankomne., Hans mor arbejder også i køkken vender ud for retter som arroz chaufa de mariscos (Peruvianske egne fisk og skaldyr stegt ris), papa rellena (en kæmpe dybt stegt kartoffel og kød bombe), og tilbud, som blæksprutter causa eller den traditionelle gade snack af choclo con queso (giant kogt majs kerner med frisk Andes ost og huancaina sauce). Men det rigtige sovende hit er den Møre og smagfulde rotisserie-kylling med håndskåret pommes frites. Det parrer perfekt med den hjemmelavede chicha morada (krydret lilla majsdrik).,
Inca ‘ s Grill, som ligger på 2110 Fed Vejen mellem Kristus Street og Hillcrest Terrasse i Grasmere, Staten Island (718-448-0488, incasgrillnyc.com)
AMARU PISCO BAR, Mens Chile og Peru, der begge hævder, pisco sour, som deres nationale drink, Peru eksporterer tre gange så meget af den drue brandy end Chile gør. Ånden og cocktails fejres på denne smarte lounge i Jackson Heights., Ikke kun kan du få en række af pisco sour sorter (som passionsfrugt, figenkaktus, og coca-blade), men du kan opleve den alsidighed af alkohol i andre, mindre kendte drikkevarer som Chilcano (pisco, lime juice, ginger ale) og Capitan (pisco og sød vermouth). Der er også peruvianske snacks som salchipapas (pølser) og empanadas for at opsuge spriten.
Amaru Pisco Bar er placeret på 84-13 Northern Boulevard mellem 84. og 85th Street i Jackson Heights i Queens, (718-205-5577, amarubar.,com)
LAMA INN Hvis der er en restaurant, der endelig kunne få New Yorkere tale om lokale Peruvianske mad, det er dette nye trendy restaurant i Williamsburg. Kokken Erik Ramire., tidligere af Eleven Madison Park, kombinerer en hipster Brooklyn etik med nogle klassiske peruvianske ingredienser. For eksempel, hans store format tage på lomo saltado bytter ud den sædvanlige hvide ris til scallion pandekager. En af ceviches her består af corvina og pisang, men har også den overraskende tilføjelse af dashi., For noget lidt mere traditionelt, gå ikke glip af frikadeller af oksekød hjerter med rocoto salsa og slut af med en ordre af den søde kartoffel rösti kaldet picarones drysset med raw sukker sirup.
Lama Inn ligger på 50 Manken Gaden på hjørnet af Meeker Avenue i Williamsburg, Brooklyn (718-387-3434, llamainnnyc.com)
CHIMU Godt før Lama Inn begyndte at tjene Peruvianske smag til trendsættere i Williamsburg, Chimú blev her. Lokalbefolkningen ved, at dette er stedet at få enkle og hjertelige retter., Mens de friske ceviches er ganske gode, er husets specialitet kød. Oksekødet kommer i mange former, her: røget grillet hjerte spyd (anticuchos), sauterede skiver oksekød med soja sauce, tomater, og pommes frites (lomo saltado); spaghetti med pesto (tallarin verde) toppet med nederdel bøf, og en ris og bønne risotto (tacu tacu) sammen med grillet bøf. Prøv at forhindre en fuld kød koma ved at genoplive med nogle Inka Kola eller en potent pisco sour.,
Chimu ligger på 482 Union Avenue mellem Meeker Avenue og Conselyea Gaden i Williamsburg, Brooklyn (718-383-0045)
RAYMI Det tætteste, vi kommer til at have en fuld-blæst Novoandina restaurant er denne smarte, lidt teatralsk palace of Pan-Peruviansk køkken. Raymi har både en pisco bar og en Ceviche bar, hvor du kan fejre med en rabat Happy Hour mandag aften., Den regelmæssige menu opdaterer også velkendte retter som causa (en kølet kartoffelmos, skaldyr og avocado combo), omrørt lomo saltado (oksekød, ris, løg, tomater pommes frites) og Arro.con pato (duck rice).
Raymi er beliggende på 43 West 24th Street mellem Femte og Sjette Avenue i Flatiron District (212-929-1200, rayminyc.com)
PIO PIO, Når de fleste Amerikanere tror, om Peruviansk mad, de tror sikkert, om én ting: pollo a la brasa. En særlig marinade af hvidløg og krydderier adskiller dette fra din butikskøbte rotisserie kylling., Med mørk hud og saftigt mørt kød er det ikke underligt, at det er den mest populære peruvianske fastfood derude. Her i NYC kan den bedste version findes på den nu allestedsnærværende Pio Pio. Mens det startede som en beskeden virksomhed i Rego Park i 1994, har den lokale kæde nu steder over hele byen for at sidde ned eller tage ud. Kræv en halv ordre til dig selv eller fodre din familie med en hel fugl, men glem ikke en side af fries, tostones og den magiske cremede grønne sauce.
Pio Pio har 9 steder, herunder fire i Manhattan, en i Brooklyn, tre i Queens, og en i Bronx; piopio.,com
(Jora)
JORA for to år siden besluttede sønnen til ejerne af Urubamba at åbne sin egen ode til peruansk mad i hjertet af Long Island City. Efter en stint i kulinarisk skole har Alejandro Rojas gjort godt på sin arv. Jora, der er opkaldt efter en stamme af peruviansk majs, er en fremragende introduktion til Peruvians forskellige køkken. Det fungerer som et livligt hangout med venner eller som en romantisk date-aften. Uanset hvilken stemning du ønsker, bestil en pisco sour og fokus på maden., Check out aji de gallina (krydret strimlet kylling gryderet), super picante-rocoto relleno (fyldte orange peber), og seco de cordero (braiseret lam gryderet). Afslut med en af de mere autentiske desserter, den traditionelle ma .amorra morada (dampet lilla majspudding).
Jora er beliggende på 47-46 11th Street, på hjørnet af 48th Avenue i Long Island City, Queens (718-392-2033, jorany.,med)
SURFISH BISTRO den populære Park Slope seafood spot Surf har dukket op i Go .anus med samme fokus på akvatiske retter (tænk den peruvianske kyst ikke den nærliggende kanal). Efter træning med Bobby Flay kom kok Miguel Aguilar tilbage i kontakt med sine rødder., Du bør virkelig ikke komme her og ikke for de fisk, uanset om det er i en af de mange opfindsomme ceviches (en smagning omfatter tre af kokkens kreationer), en af de fisk og skaldyr tapas som muslinger med huacatay sauce, den rige og fyldige chupe de camarones, eller en forret særlige byder kødfulde Amazonas fisk, paiche.
Surfish Bistro er placeret på 530 3rd Avenue, på hjørnet af 14th Street i Gowanus, Brooklyn (718-788-8070, surfishbistro.,com)
BROADWAY BAGERI de Fleste newyorkere vil nemt tage fejl dette hjørne tæller for en generisk pizzeria eller bodega, men i virkeligheden er det et bageri, der har specialiseret sig i Peruvianske morgenmad og bagværk. Ud over pi..aer og æg sand .ich kan du få et billigt, solidt Peruviansk måltid. Brændstof op som Limeños ved bestilling af tamales eller en blød sandwich som chicharron con camote (stegt flæsk og søde kartofler) eller jamón del pais (land skinke). Vask det hele ned med en tropisk juice eller en speciel urte byg te kendt som emoliente., Slik er også udbredt, og du kan ikke gå galt med alfajores eller pionono, en rullet svampekage lagdelt med dulce de leche.
Broadway Bageri ligger på 89-52 Elmhurst Avenue på Gaden i Jackson Heights i Queens, (718-779-4642)
Brian Hoffman søgninger for ikoniske New York-retter og gør komedie mad videoer på sin hjemmeside Spise Dette NY. Han skriver også for Midto .n frokost og giver mad og drikke vandreture rundt NY.