Haupia je lahodný dezert z Havaje, který je připraven především s kokosovým mlékem a je tedy veganské, bezlepkové a bez laktózy.
Havaj je souostroví nacházející se v Tichém oceánu a je jedním z nejizolovanějších ostrovů na světě. Je to území USA, které je odděleno asi 2500 mil slané vody a které sdružuje 137 krásných ostrovů., Geograficky v rámci kontinentu Oceánie jsou tyto tropické ostrovy přezdívány „stát Aloha“. Slovo Aloha v havajštině znamená mnohem víc než jen Ahoj: obsahuje pojmy míru, lásky, sdílení a radosti.
co je haupia?
Haupia je tradiční Havajský dezert vyrobený z kokosového mléka.
Od počátku 40. let je oblíbená jako bílá poleva pro mnoho dortů, zejména svatebních dortů. Přestože je haupia technicky považována za pudink, její konzistence je velmi podobná želé a častěji se podává v blocích jako želé.,
Jak se haupia
původní Havajské recept na haupia nutné, aby vyhřívání kokosové mléko smíchané s mletou pia, Polynéský root produkci potravin škrobu (tacca leontopetaloides) také nazýván Tahiti arrowroot, dokud směs nezhoustne. Kvůli vzácnosti tohoto kořene a jeho ceně byl nahrazen kukuřičný škrob. Navíc v Polynésii byla kultura pia rychle nahrazena kulturou kasavy. Tento kořen je také pěstován v Malajsii.,
V typické moderní recept, kokosové mléko, cukr a sůl se smísí s kukuřičný škrob a vyhřívaná zahustit a získat hladký pudink konzistenci. Směs se nalije do obdélníkové misky a ochladí se. Haupia je tradičně nakrájena na malé bloky a podávána na listech ti, nebo pokud tomu tak není, banánové listy nebo kokosové slupky. Haupia se někdy podává v malých šálcích.
co jsou listy ti?
list ti, původem z Asie a Oceánie, je na Havaji kulturně důležitý. Také volal ki, ti-plant, nebo auti, má ochranné síly v místních vírách.,
je posvátný ve všech ostatních oblastech Francouzské Polynésie (Tahiti, Marquesas atd.), Nový Zéland, Tonga a Samoa. List ti najdete také v Réunionu.
na Havaji je také známý jako Havajský špenát a cordylin na ostrově Reunion. Zatímco v Guadeloupe a Martiniku se nazývá roseau des Indes nebo foulard. Je to rostlina, která je výhradně dekorativní.
haupia také slouží jako poleva a zdobí mnoho koláčů, jako je lahodný čokoládový koláč haupia: haupia se umístí na čokoládu a poté se nahoře přidá šlehačka.,
tradice a historie luau
Haupia je typickou tradicí festivalu luau (lū ‚ au v havajštině), tradiční havajské hostiny. Každý, kdo se rozhodne navštívit Havaj, bude mít možnost zúčastnit se této typické Havajské oslavy.
luau je velmi charakteristický festival, přerušovaný zábavnými show a bohatými porcemi tradičních jídel.
barvy, radost, polynéský folklór, pohostinnost, angažovanost a luxusní bankety jsou to, o čem je luau.,
tanečníci Hula ve svých barevných kostýmech, hudbě, nápojích a tradičních pokrmech, jako je Kalua pie, vepřové maso vařené v písku. Směs těchto prvků vytváří dokonalé spojení, které odráží ducha Havaje.
na starověké Havaji náboženské motivy zabránily ženám jíst s muži. Kromě toho byly zakázány některé vzácné pokrmy nebo pokrmy podávané při zvláštních příležitostech.
v roce 1819 král Kamehameha II ukončil tyto náboženské zákazy a začal jíst se ženami na hostině. Právě v této době se narodil luau., Během tohoto svátku všichni jedli na podlaze na rohožích a jídlo bylo umístěno na dlouhých listech taro.
nejoblíbenější jídlo, vyrobené z taro a pečeného kuřete s kokosovým mlékem, se nazývalo luau a toto jméno bylo dáno tomuto svátku.
luau je organizován pro všechny zvláštní příležitosti. Dnes na Havaji se pojmy luau a party spojily. Tam je, například, narozeniny luau, svatební luau, a tam je dokonce promoce luau. Všechny příležitosti jsou dobré pro párty!,
typické pokrmy z luau patří:
- Poi: taro kořen rostliny, která je zemi k formě škrobu, které mohou být konzumovány s jakýmkoli jídlem.
- Kalua pig: vepřové maso připravené v imu, trouba pohřbená v písku.
- kuřecí dlouhá rýže: Čínské jídlo, které je jakousi průhlednou nudlovou polévkou (dlouhá rýže, nazývaná také celofánová nudle) s kuřecím masem a zázvorem.
- Lomi-lomi salmon: jídlo, které se skládá z lososa, rajčat, cibule a drceného ledu.,
- Huli huli chicken: kuře vařené na grilu a ochucené sladkou omáčkou huli-huli ze sójové omáčky, třtinového cukru, zázvoru a ovoce.
- Poké: termín doslova znamená „řez diagonálně“. Jídlo se často skládá ze syrových ryb podávaných s různými kořeními, jako je sójová omáčka, zelená cibule, Kukui ořech (vlašské ořechy) a limu (mořské řasy). Jídlo však není výhradně na bázi ryb a existují i jiné varianty.
- a nikdy nebude luau bez haupie a bez firi-firi.
Plus, Jak víme, Havajská kuchyně je pestrá a bohatá., Je to druh hybridu, který je výsledkem setkání mezi pokrmy z různých zemí. V průběhu staletí přišli na Havajské ostrovy Číňané, Filipínci, Japonci, Korejci a Polynésané. Všichni tito přistěhovalci přinesli své kulinářské tradice, ke kterým byly později přidány vlivy západního světa.
účastí v Luau si můžete také vychutnat pokrmy jako sushi, kuřecí teriyaki, bulalo, kuřecí adobo nebo horkou a kyselou polévku.
luaus jsou organizovány na všech hlavních Havajských ostrovech a často se konají na pláži při západu slunce.,
haupia je lahodný dezert. Také populární variace se nazývá haupia pie, kde je haupia skutečně zasazena do kůry jako jedna vrstva. To je pak obvykle doprovázena další vrstvou buď čokolády nebo fialové sladké brambory (ube).,
SaveSaved
Haupia
Ingredients
- 2 cups thick coconut milk
- ½ cup cornstarch
- 1 pinch salt
- 5 tablespoons caster sugar
- ¾ cup water
Equipment
- Square pan (8 inches / 20 cm)
Instructions
-
Pour the coconut milk into a saucepan and heat on medium heat.,
-
Mezitím, smíchejte cukr a kukuřičný škrob v misce a přidejte vodu. Metla, dokud není vše hladké a homogenní.
-
Když kokosové mléko začne vařit, přidáme směs z misky.
-
Na low-medium tepla, nadále metla, dokud směs nezhoustne a začne se objevit mírně průsvitné. Mělo by to trvat asi 10 minut.,
-
Pour the mixture into an 8-inch (20 cm) square pan.
-
Allow to cool before refrigerating for at least 4 hours, or until obtaining a semi-solid consistency.
-
Cut the haupia into squares of about 2 inches (5 cm) and serve.
Vera is the „expert” of the 196 flavors’ duo., S více než 30 let zkušeností v kuchyni, nyní sdílí své dovednosti jako soukromý kuchař a instruktor vaření.