Madame Lelica

först och främst, de saker och ting vi äter i Amerika är alla sötpotatis och inte jams. I själva verket har du förmodligen aldrig ens haft en yam i ditt liv. Enligt North Carolina Sweet Potato Commission, ” en sann yam är en stärkelserik ätbar rot av Dioscorea släktet, och importeras i allmänhet till Amerika från Karibien.,”Genom att spela det snabbt och löst med namngivning när sötpotatisen introducerades för några decennier sedan, härledde industrin” yam ”moniker från det afrikanska ordet” nyami.”Sötpotatis finns i olika former, storlekar och färger, men oavsett hur de ser ut är de fortfarande alla sötpotatis.

nu när det är ur vägen, låt oss gå vidare till detta recept.

kanderad sötpotatis är en soul food stapelvara., Även om de ofta gör ett utseende för Thanksgiving, jul och alla andra stora familjesammankomster, är de också en del av den vanliga middagsrepertoaren. Detta recept tillagas på spisen i stället för att bakas (ett trick jag lärt mig från att titta på min far) och sötpotatis kanderad i en blandning av brunt socker, apelsinskal och juice, värmande kryddor, och—min hemliga vapen—färsk ingefära. Ingefära går fint med alla andra smaker i skålen för att göra det sticker ut från andra recept.,

På tal om andra recept använder den här mycket mindre socker än vad du kan hitta någon annanstans på internet. (Jag pratar hälften eller ens en tredjedel så mycket.) Jag ville låta potatisens naturliga sötma och smaker skina utan att göra det cloying. Jag ville också se till att det var meningsfullt som en rätter och stannade borta från desserterritorium. När allt kommer omkring finns det redan sötpotatispaj att ta hand om det.,

men naturligtvis, gärna öka mängden socker som du tycker passar. Du är herre över ditt eget kök. (Om du letar efter ytterligare sötma, skulle jag lägga till granulärt socker istället för mer brunt socker så att melassens smak inte helt tar över.,div>