seriösa frukostfläktar vet kraften i en bra müsli. Varken havregryn eller granola, müsli är en rå blandning av rullade hela korn, torkad frukt, frön och nötter. Det är lätt att göra i en stor sats och håller sig bra. Förvaras i en lufttät glasburk, kommer det att vara färskt i ditt skåp i 1-2 månader, enligt Brad Leone, BA: s Testkökschef. Müsli kan kombineras med din mjölk eller icke-mjölk av val, omrördes i yoghurt, eller användas som en toast-topper., Och även om det är lätt att hitta i livsmedelsbutiker, är det lika enkelt (och ännu viktigare: billigare) att göra din egen. Du behöver bara veta müsli-formeln.
rullade korn + torkade frukter + nötter och frön + kryddor
det finns inte ett optimalt förhållande av ingredienser i sig. Men en kornhaltig blandning kommer att säkerställa den optimala blandningen av seg och krispig.
börja med ett förhållande av fyra delar korn + en del nötter / frön + en del torkad frukt.
tänk på att ju mer frukt du lägger till desto sötare blir det., Ju mer nötter du slänger in, desto dyrare är din livsmedelsbutik. Kom också ihåg att kornen blir mjuka i kombination med mjölk eller yoghurt. Müsli med extra nötter kommer att vara alltför krispigt; müsli med massor av frukt kommer att vara mycket seg.
Mar a Del Mar Sacasa Ennis Inc
säden
Du kan använda någon Valsad spannmål för müsli—havre äger inte spelet., Naturliga och hälsokostaffärer har ofta ett urval av valsade korn, som korn, råg, spelt eller till och med ris. Låt dem suga i mjölk eller yoghurt innan de äter mjukar dem och eliminerar behovet av matlagning. Nyckeln använder rullade, inte snabbkokande korn. Snabbkokning betyder ultra-bearbetad. ”Ju mindre bearbetad desto bättre”, säger Leone. Det finns ingen anledning att hålla sig till en mängd spannmål: Leone gillar att blanda och matcha korn för en blandning som är nutty, söt, seg och träffar alla rätt anteckningar.,
frukterna
torkad frukt är där den är—och du vill hugga och skära den i små bitar. Mixa och matcha så mycket du vill, men försök hitta frukt med lite till inget socker tillsatt (det är naturligt sött). Datum och russin är häftklamrar i de flesta färdiga müsliblandningar, men varför stanna där? Filial ut med dehydrerade jordgubbar och blåbär, torkade körsbär, gyllene russin, fikon eller torkade mango och papaya bitar. Vill du ha färsk frukt? Lägg till det precis innan du äter.,
Michael Graydon + Nikole Herriott
nötter och frön
mandel slivers är en müsli klassiker, men Leone säger att du kan lägga till någon mutter eller frö du är i (hugga eller pulverisera dem i matprocessorn innan du blandar in i spannmålen). Leone favoriter är Brasilien nötter, macadamias och hasselnötter. Andra utmärkta val: pepitas, solrosfrön och kokosflingor., Den enda regeln som gäller här är att du rostar nötter / frön och låt dem svalna innan du lägger till dem. Rostning i en torr panna på stovetop eller rostning i en måttligt varm ugn ger ut nötterna oljor, vilket gör dem smaka mer smakrika.
kryddan
hoppa över sockret när du blandar allt tillsammans—du kan söta det till smak vid frukost. (Dessutom skulle granulerat eller råsocker bara sjunka till botten av burken, medan honung eller lönn skulle tuggummi allt upp och göra det klibbigt)., Vad din müsli behöver, dock, är en nypa eller två av kvalitet salt och några nypor av mark uppvärmningen kryddor, som kardemumma, kanel och ingefära.
behöver du Inspiration?, Prova dessa kombinationer
1 kopp Valsad korn + 1 kopp valsad havre + 1 kopp Valsad råg + ¼ kopp hackade datum + ¼ kopp hackad torkad aprikos + ¼ kopp pepitas + nypa kanel + nypa muskotnöt
2 koppar valsade Havre + 1 kopp Valsad spelt + ½ kopp torkade blåbär + ¼ kopp torkade jordgubbar + ½ kopp hackade mandlar + ¼ kopp mark lin
3 koppar valsade havre + ½ kopp hackade torkade fikon + ¼ gyllene russin + ¼ kopp hackade pistaschmandlar + 2 matskedar pinjenötter + nypa mark kardemumma
så vänta. Vad var skillnaden mellan muesli och granola?,
här är en Make-Ahead müsli skål som kommer att hålla dig Full
Kimberly Hasselbrink