Columbia
bucătăria columbiană este foarte diversă și variază în funcție de diferitele regiuni din Columbia. În unele zone veți găsi specialități cum ar fi furnici prăjite sau cobai în timp ce în alte zone columbienii nu ar atinge chiar aceste feluri de mâncare.Columbia nu este un paradis pentru vegetarieni, deoarece dieta columbiană include multă carne. În zonele de coastă veți găsi o varietate bună de pește, homar și fructe de mare, adesea preparate cu un sos făcut din lapte de nucă de cocos., Oferta de fructe proaspete este copleșitoare și multe dintre soiurile despre care probabil nu ați auzit niciodată înainte.în general, micul dejun este destul de important în Columbia și constă din suc de fructe, cafea sau ciocolată caldă, fructe, ouă și pâine. Masa de prânz, care este servit între 12 și 14pm este masa principală a zilei – cel puțin în mediul rural. O masă principală tradițională constă dintr-o supă, un fel principal, o băutură și, uneori, un desert care este, în general, foarte dulce. Cina este mai mult ca o gustare. În orașele mari, masa principală va fi servită adesea în jurul orei 7pm sau 8pm.,iată 9 fotografii cu mâncare columbiană pe care le-am făcut în timp ce eram în Bogotá:fotografii cu mâncăruri tipice columbiene.
mese principale tipice & feluri de mâncare
Ajiaco: supa de pui ca mama folosit pentru a face. Acesta include pui ,două (de preferință trei) tipuri de cartofi, porumb, smântână, capere, avocado și guasca. Guasca este o planta speciala care a crescut în întreaga Americi și dă supa aroma distinctă.furnici: Ok, deci nu este un aliment obișnuit în dieta medie a columbianului, dar este încă un fenomen suficient de mare pentru a lua în considerare., În timpul sezonului ploios, furnicile sunt recoltate, iar furnicile reginei sunt folosite cu picioarele și aripile mari care sunt îndepărtate. Furnicile sunt apoi înmuiate în apă sărată și prăjite într-un vas ceramic. Tradiția datează din perioada columbiană, iar recolta este făcută în principal de țăranii care trăiesc în colțul de Nord-Est al Columbiei. Furnicile sunt adesea date ca un cadou de nunta, deoarece acestea sunt considerate a fi un afrodisiac. Cercetările arată că furnicile sunt de fapt surse excelente de proteine, cu toate acestea ca popularitate este în creștere la nivel internațional furnicile sunt recoltate la dispariție., În Spaniola columbiană se numesc „Hormigas Culonas” (literalmente traduse ca furnici mari).arepa: partea de bază a oricărei mese columbiene. Este o pâine făcută din făină de porumb, asemănătoare cu o clătită groasă. În mod normal, este mâncat cu o podoabă de unt, deși uneori se adaugă porumb. (Vezi rețeta noastră despre cum să facem Arepas venezuelean)
Arroz con Coco: este o farfurie comună a coastei Caraibelor din Columbia. Orezul alb este gătit în lapte de nucă de cocos cu apă, sare și zahăr.,Bandeja Paisa: un amestec imens de mâncare pe mai mult de un platou decât o farfurie, constă din friptură la grătar, șorici de porc prăjit, cârnați chorizo, pe un pat de orez și fasole roșie, care este apoi acoperit cu un ou prăjit și o parte de avocado feliat și banane dulci (chipsuri). Este, fără îndoială, mâncarea națională a Columbiei. Vedeți mai multe informații și faceți comentarii despre acest fel de mâncare pe blogul nostru: Bandeja Paisa rețetă din Columbia
Buñuelos: sunt populare blinele în formă de minge și mâncate ca o gustare în multe țări din America de Sud., Versiunea columbiană este făcută cu aluat de caș de brânză albă care se prăjește până la maro auriu. Este un fel de mâncare tipic de Crăciun în Columbia.Changua: micul dejun în Munții Andini constă în mod normal din această supă cremoasă făcută cu lapte, apă, ouă și scallions. Ouăle sunt aruncate în amestec fără a rupe gălbenușurile. Se servește cu cilantro și o bucată de pâine (învechită) care se înmoaie în amestec.Charapa: dacă vedeți Charapa în meniul din regiunea Amazoniei-nu-l comandați! Este o broască țestoasă de apă dulce și o specie pe cale de dispariție!,Chunchullo: vacă prăjită sau intestine de pasăre care au fost umplute.Cuchuco de Trigo: este o supă de grâu din zona Boyaca care este îngroșată cu cartofi, mazăre și coaste.Empanadas: este o patiserie umplute care poate fi dulce sau savuroasă. Empanadele savuroase columbiene sunt umplute cu carne de vită, pui și/sau brânză, precum și cu orez și coriandru. În comparație cu empanadele chilian sau argentinian, acestea nu sunt coapte, ci prăjite.Frijoles con Garra: este un fel de mâncare din regiunea Antioquia și conține fasole roșie îngroșată cu trotter de porci.,
Fritanga: este o farfurie plină de grătar din carne de vită, de pui, coaste și cârnați prăjiți și intestine de vacă (chunchullo) care ia servit cu cartofi mici și fulgi de porumb sau cu manioc și banane prăjite.
fructe: oferta diversă de fructe proaspete din Columbia este imensă și multe dintre diferitele tipuri nu au fost probabil încercate sau văzute de majoritatea oamenilor din afara tropicelor. Puteți găsi doar în supermarket 5 tipuri diferite de mango sau 6 tipuri de banane., Doar unele dintre fructele tropicale puteți încerca sunt: lulo, curuba, mamoncillo, uchuva, chontaduro, borojo, zapote, anon, carambolo, corozo… Bucurați-vă!Hogao: acest fel de mâncare tipic Columbian este utilizat pe scară largă pentru carne, arepas, orez și alte feluri de mâncare. Este un sos făcut cu ceapă și roșii parțial prăjite.Lechona: este un fel de mâncare tipic din zona Tolima și constă dintr-un porc întreg prăjit, umplut cu orez, mazăre galbenă, ceapă verde și condimente, care este gătit timp de zece ore într-un cuptor de lut. Acesta este servit cu arepa. Acest fel de mâncare este adesea servit la petreceri și alte adunări mari.,Morcilla Rellena: cârnați de sânge sau budincă de sânge, acesta este un fel de mâncare columbian obișnuit, care este servit în mod normal cu grătare sau prăjit adânc.Mote de Queso con Hogao: acesta este un fel de mâncare de pe coasta Caraibelor, cu baza de yam tocat (care arată ca un cartof dulce) și brânză.Pandebono: un tip de pâine făcută din făină de porumb, brânză și ouă. Este cel mai adesea mâncat cald de îndată ce iese din cuptor. Ele sunt foarte frecvente în și în jurul Cali.,
Patacones: Verde banane (un tip de banane care nu este atât de dulce) strivit într-gros de clatite, care sunt prăjite în ulei vegetal pana se rumeneste.
Puchero: Este o supa de lumină din regiunea Buyaca care conține manioc, banane verzi, arracacha (munte tubercul) și carne de porc, carne de vită și carne de pui. Se servește cu un sos fierbinte numit ají, ou fiert și pulpă de avocado.Quesillos: brânză cremă dublă învelită în frunze de banane.Sancocho: este un fel de mâncare obișnuit, deși ingredientele variază în funcție de regiune., În Columbia include pui, plantains, yucca, cilantro, porumb și cartofi. Uneori, peștele este folosit în loc de pui în Caraibe, deși puteți găsi carne sau carne de porc în schimb prea.Sobebarriga Bogotana: este de fapt un stil de friptură Bogotá flanc.Sopa de Mondongo: o supă care conține burtă cu cartofi, mazăre, morcovi, coriandru și porumb.Tamales: aluat de porumb fiert umplut cu carne, pui și legume învelite în frunze de banane. Tamales Tolimenses care sunt renumite în regiunea Tolima sunt umplute cu pui, carne de porc, orez, cartofi, morcovi, mazăre și condimente.,
Viudo De Pescado: este un alt fel de mâncare din zona Tolima. Este o supă de pește de râu servită cu banane verzi și manioc.Arroz con Coco: budinca de orez de nucă de cocos, poate fi servită ca o farfurie sau un desert. Se face cu coaja de lamaie si scortisoara.
Manjar Blanco: Similar cu dulce de leche (Argentina) sau manjar (Chile), manjar blanco este un desert cremos. Procesul de gătit este mai dificil decât manjarul obișnuit, deoarece nu doriți să-l ardeți, așa că trebuie agitat și urmărit cu atenție în timp ce gătește într-un cazan dublu., În general, amestecul de lapte și zahăr este, de asemenea, dat un pic de aromă în plus, fie cu fasole de vanilie, scorțișoară, sau sucuri de citrice.Mazamorra de Maíz: acesta este un desert tipic în diferite țări din America Latină. Versiunea columbiană este practic porumb alb foarte bine gătit (timp de câteva ore) în apă. Apoi va fi îndulcit cu trestie de zahăr sau zahăr și se va adăuga lapte.Natilla: budinca de maizena dulce (amidon de porumb) în loc de ouă.Postre de Natas: lapte și lapte condensat gătit cu zahăr, scorțișoară și stafide.