în Primul rând, lucrurile pe care le mânca în America sunt tot cartofi dulci si NU cartofi. De fapt, probabil că nu ai avut niciodată un yam în viața ta. Potrivit Comisiei de cartofi dulci din Carolina de Nord, „un adevărat yam este o rădăcină comestibilă amidonică a genului Dioscorea și este, în general, importată în America din Caraibe.,”Jucând-o rapid și liber cu denumirea când cartoful dulce a fost introdus în urmă cu câteva decenii, industria a derivat porecla „yam” din cuvântul African „nyami.”Cartofii dulci sunt disponibili într-o varietate de forme, dimensiuni și culori, dar indiferent de modul în care arată, sunt totuși cartofi dulci.acum ,că nu mai este, să trecem la această rețetă.
cartofi dulci Confiate sunt un suflet aliment., Deși ei fac de multe ori o apariție pentru Ziua Recunostintei, Crăciun, și toate celelalte adunări de familie mare, ele sunt, de asemenea, parte din repertoriul cina regulat. Această rețetă este gătită pe blatul sobei în loc să fie coaptă (un truc pe care l—am învățat de la vizionarea tatălui meu), iar cartofii dulci sunt confiate într—un amestec de zahăr brun, coajă de portocală și suc, condimente de încălzire și-arma mea secretă-ghimbir proaspăt. Ghimbirul merge bine cu toate celelalte arome din farfurie pentru a-l face să iasă în evidență de alte rețete.,
Vorbind de alte retete, aceasta se folosește mult mai puțin zahăr decât ceea ce puteți găsi în altă parte pe internet. (Vorbesc jumătate sau chiar o treime la fel de mult.) Am vrut să las dulceața și aromele naturale ale cartofilor să strălucească fără a-l face să se încleșteze. De asemenea, am vrut să mă asigur că are sens ca o farfurie și am rămas departe de teritoriul desertului. La urma urmei, există deja plăcintă cu cartofi dulci pentru a avea grijă de asta.,
Dar, desigur, nu ezitați pentru a crește cantitatea de zahăr ca tu de cuviință. Tu ești stăpânul bucătăriei tale. (Dacă aș căuta dulceață suplimentară, aș adăuga zahăr granulat în loc de mai mult zahăr brun, astfel încât aroma melasei să nu preia complet.,)
Ingrediente
- 2.,tatoes (aproximativ 5 cartofi medii), decojite și tăiate în bucăți mici
- 1 portocala, zested și stoarse
- 1/2 cana de ambalat zahăr brun
- 1/2 cana de apa
- 4 linguri (1/2 stick) unt nesărat
- 1 lingura de ghimbir tocat
- 1 lingurita de scortisoara la sol
- 1 lingurita sare kosher
- 1/4 lingurita nucsoara rasa
Instrucțiuni
- Puneți toate ingredientele într-o oală la foc mediu la mediu-scăzut de căldură și se fierbe, acoperite și, amestecand ocazional, până când cartofii sunt fragezi, dar nu moale, 30-35 de minute.,
- scoateți capacul și continuați să gătiți până când lichidul s-a redus la un sirop și acoperă cartofii dulci, aproximativ 10 minute. Se condimentează cu mai multă sare, dacă este necesar.