Kolumbia
Kuchnia Kolumbijska jest bardzo zróżnicowana i różni się w zależności od różnych regionów Kolumbii. W niektórych obszarach znajdziesz specjały takie jak pieczone mrówki lub świnki morskie, podczas gdy w innych obszarach Kolumbijczycy nawet nie dotykają tych potraw.
Kolumbia nie jest rajem dla wegetarian, ponieważ Kolumbijska dieta zawiera dużo mięsa. W obszarach przybrzeżnych można znaleźć dobry wybór ryb, homarów i owoców morza, często przygotowywanych z sosem z mleka kokosowego., Oferta świeżych owoców jest przytłaczająca i wiele odmian, o których prawdopodobnie nigdy wcześniej nie słyszałeś.
ogólnie śniadanie jest dość ważne w Kolumbii i składa się z soku owocowego, kawy lub gorącej czekolady, owoców, jajek i chleba. Obiad, który serwowany jest między 12 a 14pm jest głównym posiłkiem dnia-przynajmniej na wsi. Tradycyjny posiłek główny składa się z zupy, dania głównego, napoju, a czasami deseru, który jest ogólnie bardzo słodki. Kolacja jest bardziej jak przekąska. W dużych miastach główny posiłek często serwowany jest około 19: 00 lub 20: 00.,
oto 9 zdjęć kolumbijskiego jedzenia, które zrobiłem podczas pobytu w Bogocie:Zdjęcia typowych kolumbijskich potraw.
typowe dania główne& Dania
Ajiaco: rosół jak kiedyś robiła mama. Obejmuje kurczaka, dwa (najlepiej trzy) rodzaje ziemniaków, kukurydzę, kwaśną śmietanę, kapary, awokado i guasca. Guasca to specjalne zioło, które uprawiane jest w całej Ameryce i nadaje zupie wyrazisty smak.
Mrówki: Ok, więc nie jest to częsty pokarm w diecie przeciętnego Kolumbijczyka, ale i tak jest to zjawisko na tyle duże, że można je rozważyć., W porze deszczowej mrówki są zbierane, a mrówki królowej są używane z ich dużymi nogami i skrzydłami są usuwane. Mrówki są następnie moczone w słonej wodzie i pieczone w ceramicznym garnku. Tradycja sięga czasów prekolumbijskich, a zbiory odbywają się głównie przez chłopów mieszkających w północno-wschodnim zakątku Kolumbii. Mrówki są często podawane jako prezent ślubny, ponieważ uważa się je za afrodyzjak. Badania pokazują, że mrówki są w rzeczywistości doskonałym źródłem białka, jednak w miarę wzrostu popularności na arenie międzynarodowej mrówki są zbierane na wyginięcie., W kolumbijskim języku hiszpańskim nazywane są „Hormigas Culonas” (dosłownie tłumaczone jako mrówki o dużych dupach).
Arepa: podstawowa strona każdego kolumbijskiego posiłku. Jest to chleb z mąki kukurydzianej, podobny do grubego naleśnika. Zwykle spożywa się go z dodatkiem masła, chociaż czasami dodaje się kukurydzę. (Zobacz nasz przepis, jak zrobić Wenezuelskie Arepy)
Arroz con Coco: jest to powszechne danie przystawne na karaibskim wybrzeżu Kolumbii. Biały ryż gotuje się w mleku kokosowym z wodą, solą i cukrem.,
Bandeja Paisa: Ogromna mieszanka jedzenia na bardziej półmisku niż talerzu, składa się z grillowanego steka, smażonej Skórki wieprzowej, kiełbasy chorizo, na łóżku z ryżem i czerwoną fasolą, która jest następnie zwieńczona jajkiem sadzonym i stroną pokrojonego awokado i słodkiego banana (chipsy). Jest to prawdopodobnie narodowe danie Kolumbii. Zobacz więcej informacji i komentarze na temat tego dania na naszym blogu: Bandeja Paisa przepis z Kolumbii
Buñuelos: są popularne placki w kształcie kulki i spożywane jako przekąska w wielu krajach Ameryki Południowej., Wersja Kolumbijska jest wykonana z ciasta z twarogu z białego sera, które smażone na złoty kolor. Jest to typowe danie bożonarodzeniowe w Kolumbii.
Changua: śniadanie w górach Andyjskich zwykle składa się z tej kremowej zupy z mleka, wody, jajek i szalotki. Jajka są wrzucane do mieszanki bez łamania żółtek. Podaje się go z kolendrą i kawałkiem (czerstwego) chleba, który moczy się w mieszaninie.
Charapa: jeśli widzisz Charapę w menu w regionie Amazonii – nie zamawiaj jej! To żółw słodkowodny i zagrożony gatunek!,
Chunchullo: smażone jelita krowie lub drobiowe, które zostały nadziewane.
Cuchuco de Trigo: to zupa pszenna z okolic Boyaca, zagęszczona ziemniakami, groszkiem i żeberkami.
Empanadas: to nadziewane ciasto, które może być słodkie lub pikantne. Pikantne kolumbijskie empanadas są wypełnione wołowiną, kurczakiem i / lub serem, a także ryżem i kolendrą. W porównaniu do chilijskich lub argentyńskich empanadas nie są pieczone, ale smażone.
Frijoles con Garra: to danie z regionu Antioquia i zawiera czerwoną fasolę zagęszczoną kłusem wieprzowym.,
Fritanga: jest to talerz pełen grillowanego mięsa, takiego jak wołowina, kurczak, żeberka i kiełbasy oraz smażone jelita krowie (chunchullo), które podaje się z małymi ziemniakami i arepami lub z maniokiem i smażonymi bananami.
owoce: zróżnicowana oferta świeżych owoców w Kolumbii jest ogromna, a wiele różnych rodzajów prawdopodobnie nie zostało wypróbowanych lub widzianych przez większość ludzi spoza tropików. Można znaleźć tylko w supermarkecie 5 różnych rodzajów mango lub 6 rodzajów bananów., Tylko niektóre z owoców tropikalnych można spróbować są: lulo, curuba, mamoncillo, uchuva, chontaduro, borojó, zapote, anon, carambolo, corozo … Enjoy!
Hogao: ta typowa kolumbijska przystawka jest szeroko stosowana do mięs, arepy, ryżu i innych potraw. Jest to sos z cebuli i pomidorów częściowo smażonych.
Lechona: to typowe danie z okolic Tolimy i składa się z całej pieczonej świni, nadziewanej ryżem, żółtym groszkiem, zieloną cebulą i przyprawami, gotowanej przez dziesięć godzin w glinianym piekarniku. Podawana jest z arepą. Danie to jest często podawane na przyjęciach i innych dużych zgromadzeniach.,
Morcilla Rellena: kiełbasa z krwi lub budyń z krwi, jest to powszechne kolumbijskie danie, które jest zwykle podawane z grillem lub smażone na głębokim tłuszczu.
Mote de Queso con Hogao: jest to danie z wybrzeża karaibskiego z podstawą posiekanego ziemniaka (który wygląda jak słodki ziemniak) i sera.
Pandebono: rodzaj chleba z mąki kukurydzianej, sera i jajek. Najczęściej spożywa się go na ciepło, gdy tylko wyjdzie z piekarnika. Są one bardzo powszechne w I wokół Cali.,
Patacones: zielone plantany( rodzaj banana, który nie jest tak słodki) zgniecione na grube naleśniki, które są głęboko smażone w oleju roślinnym do złotego brązu.
Puchero: to lekka zupa z regionu Buyaca, która zawiera maniok, zielone banany ,arracacha (górski) oraz mięso wieprzowe, wołowe i drobiowe. Podawane jest z ostrym sosem zwanym ají, gotowanym jajkiem i miąższem z awokado.
Quesillos: podwójny serek kremowy zawinięty w liście bananowca.
Sancocho: jest to powszechne danie, chociaż składniki różnią się w zależności od regionu., W Kolumbii obejmuje kurczaka, plantany, yucca, kolendra, kukurydza i ziemniaki. Czasami ryby są używane zamiast kurczaka na Karaibach, choć zamiast tego można znaleźć mięso lub wieprzowinę.
Sobrebarriga Bogotana: to w zasadzie stek boczny w stylu Bogoty.
Sopa de Mondongo: zupa zawierająca flaczki z ziemniakami, groszkiem, marchewką, kolendrą i kukurydzą.
Tamales: gotowane ciasto kukurydziane wypełnione mięsem, kurczakiem i warzywami zawiniętymi w liście bananowca. Tamales Tolimenses, które są znane w regionie Tolima, są wypełnione kurczakiem, wieprzowiną, ryżem, ziemniakami, marchewką, groszkiem i przyprawami.,
Viudo de Pescado: to kolejne danie z okolic Tolimy. To zupa rzecznej ryby podawana z zielonymi bananami i maniokiem.
desery
Arroz con Coco: kokosowy pudding ryżowy, może być podawany jako dodatek lub deser. Wykonana jest ze skórki cytrynowej i cynamonu.
Manjar Blanco: podobnie jak dulce de leche (z Argentyny) lub Manjar (z Chile), manjar blanco jest kremowym deserem. Proces gotowania jest trudniejszy niż zwykły manjar, ponieważ nie chcesz go spalić, więc należy go mieszać i uważnie obserwować, jak gotuje się w podwójnym bojlerze., Ogólnie mieszanka mleka i cukru jest również trochę dodatkowego smaku z albo waniliowym, cynamonem lub sokami cytrusowymi.
Mazamorra de Maíz: jest to typowy deser w różnych krajach Ameryki Łacińskiej. Wersja Kolumbijska to w zasadzie bardzo dobrze ugotowana Biała kukurydza (przez kilka godzin) w wodzie. Następnie będzie słodzony trzciną cukrową lub cukrem i dodaje się mleko.
Natilla: budyń budyniowy ze słodkiej maizeny (skrobi kukurydzianej) zamiast jajek.
Postre de Natas: mleko i mleko skondensowane gotowane z cukrem, cynamonem i rodzynkami.
co dalej?,
wypróbuj naszą interaktywną grę o typowo kolumbijskim jedzeniu. Ile naczyń można uzyskać poprawne?
sprawdź naszą typową kolumbijską stronę z napojami.