kruiden hebben een lange en legendarische geschiedenis in verschillende voedselculturen over de hele wereld. Wat zou de Italiaanse keuken zijn zonder basilicum en rozemarijn, of Mexicaans eten zonder de grassige tang van koriander? Elke keuken is diep beïnvloed door de kruiden gemeenschappelijk voor de regio.
er komt een tijd dat je gewoon een substituut voor een kruid in een recept moet vinden., Of je nu op bent of gewoon dingen wilt omschakelen, je hebt een paar opties voor de meest voorkomende kruiden.
gedroogde kruiden voor verse
De eenvoudigste en meest voorkomende substitutie in de wereld van kruiden is het gewoon gebruiken van gedroogde in plaats van verse kruiden. Als je bijvoorbeeld geen verse basilicum meer hebt waar je recept om vraagt, gebruik dan gedroogde basilicum. Het is eenvoudig genoeg, maar er is een belangrijke regel om te volgen.
gedroogde kruiden zullen altijd een meer geconcentreerde smaak hebben dan verse kruiden., Plan op het gebruik van minder, idealiter in een verhouding van 1 deel gedroogde kruiden tot 1 1/2 delen verse kruiden. Bijvoorbeeld, als je recept vraagt om 1 1/2 eetlepels verse oregano, gebruik dan 1 eetlepel gedroogde oregano.
Als u een pot gedroogde kruiden opent en de kenmerkende geur niet ruikt, is het tijd om een nieuwe partij te krijgen. Houd er ook rekening mee dat bij het gebruik van gedroogde kruiden, is het het beste om ze te nemen tijdens het koken. Dit is anders dan verse kruiden, die echt glanzen wanneer ze aan het einde van een gerecht worden toegevoegd.,
Kruidsubstituties
Wat als een specifiek kruid volledig op is? Wat als je gewoon niet om dat specifieke kruid geeft en op zoek bent naar een goede vervanger voor basilicum, salie of oregano? Het goede nieuws is dat je waarschijnlijk een perfecte vervanger in je kruidenrek hebt.
de grafiek zal u helpen een substitutie of alternatief te kiezen dat zou moeten werken met uw recept., Bij het vervangen, in gedachten houden dat de smaak niet precies hetzelfde zal zijn als oorspronkelijk bedoeld. De geselecteerde smaken moeten harmoniseren of op zijn minst hint naar het origineel.
Het is verstandig om uw substitutie te beginnen met de helft van de opgegeven recepthoeveelheid en deze vervolgens aan te passen aan uw persoonlijke smaak. Je moet altijd voel je vrij om aan te passen en toe te voegen aan een recept voor jezelf en je familie, hoe dan ook.,acyl, marjolein, oregano, of hartige