- Yummly
- Mix
is het karamel of dulce de leche? Doet het er echt toe? Deze gouden, dikke en romige saus is een van de lekkerste dingen die je zelfs zult maken.
karamel Vs. Dulce De Leche
Wat is het verschil tussen karamel en dulce de leche?,
karamelsaus wordt op zichzelf gemaakt van vloeibare suiker tot het bruin wordt en vervolgens room en boter aan het eind toevoegt. Dulce de leche wordt gemaakt door melk en suiker langer te verhitten, waardoor de Maillardreactie ontstaat.
technisch gezien is dit recept een gezoete gecondenseerde melk dulce de leche, maar de maatschappij noemt dit recept karamel. Hier is mijn recept voor traditionele karamelsaus, als dat is wat je zocht.,
gebruikt
omdat dit technisch een dulce-saus is, is het ook dikker en kan daarom op zoveel meer manieren worden gebruikt dan alleen voor een motregen. Dik, zoals aan je tanden plakken, dik. En oh, zo heerlijk!,
- Swirl in brownies
- Gebruiken als vulling voor vingerafdruk van cookies
- de Warmte-en besprenkel over ice cream
- Swirl in milkshakes
- Lijn een martini glas voor chocolade martini ‘ s
- Swirl in cheesecakes of andere custards
- Zoet koffie
- Gebruik het als een fruit-salade duik
- Vul gebak en andere desserts
- Maken van Dulce de Leche Bars
in Principe is alles wat die je kunt gebruiken voor fudge saus, kunt u ook met dulce de leche.,
Dulce De Leche Taste
de beste manier om karamel te beschrijven is karamel. Daarom raken de twee zo vaak door elkaar gebruikt.
Het is Latijns van oorsprong en wordt gebruikt in veel gebak en desserts. Soms wordt het gewoon geserveerd in een sierlijke kleine kom gekoeld, zoals een vla.
combineer het met chocolade, cake, fruit en vanille.,
verhitten van het blik
al vele jaren maken mensen een gemakkelijke dulce de leche-saus door een ongeopend blikje van gezoete gecondenseerde melk (melk en suiker) en het plaatsen van het in een waterbad in een slow cooker of de oven.
nou, zoals je je kunt voorstellen, is het verwarmen van een metalen blik met vloeistof erin niet het veiligste om te doen. Vooral als je het blik iets te vroeg opent. Het kan letterlijk ontploffen.,
zelfs als u een blik gebruikt in plaats van onze zelfgemaakte gezoete gecondenseerde melk, raden we aan deze over te brengen naar een ovenschaal.
waterbad
Wat is een waterbad?
een waterbad is gewoon een dienblad met warm water dat in de oven wordt geplaatst tijdens het bakken van bepaalde gebakken producten en ook enkele hartige recepten. Het heeft twee belangrijke voordelen:
Eén. Het voegt vocht toe aan het milieu., Denk aan als een stoombad voor uw voedsel om te voorkomen dat het uitdrogen. Dit voorkomt scheuren in cheesecakes, pompoentaarten en meer.
twee. Datzelfde vocht voorkomt dat sommige voedingsmiddelen rubberachtig en broos worden, zoals gebakken vla ‘ s en dulce de leche saus.
gemakkelijke karamelsaus (Dulce De Leche)
de techniek blijft hetzelfde, we gaan melk en suiker (gezoete gecondenseerde melk) op een constante hitte verhitten terwijl in een waterbad.
u wilt een ondiepe ovenschaal of taartplaat gebruiken, zodat er meer oppervlakte is., Voordat u aan de slag zorg ervoor dat u twee gerechten die in elkaar nestelen en zorgen voor een watergracht te vinden. Hoe meer water je kunt krijgen in, hoe minder kans dat je nodig hebt om meer toe te voegen tijdens het kookproces.
minder oppervlakteruimte zal resulteren in een langere kooktijd, daarom is er een bereik in de receptkaart. Een verdubbeling van het recept resulteert ook in een iets langere kooktijd.
dek goed af met aluminiumfolie om al het vocht en de warmte binnen te houden.,
Pops en bubbels kunnen uit uw oven uitbarsten en dat is normaal. Je kookt het op 425 graden en het kookpunt van water is 212.
Het zal van een donkere romige kleur veranderen in een gouden, bruine tint en zeer aromatisch zijn. Je keuken zal naar suiker ruiken en je zult het geweldig vinden.
De truc is om ervoor te zorgen dat het water niet volledig verdampt.
het eindproduct
na het koken kan er een dunne korstige laag bovenop zitten of een gummy film, zoals pudding., Je moet een veelzeggende beslissing nemen. Je hebt twee keuzes. Andere keren, zal er helemaal geen probleem zijn. Het enige ding om op te merken is om het te doen terwijl de saus heet is of het zal klonterig worden.
Skim the top… and eat it! – Luister, die bovenste laag is als verbrande suiker op een crème brulee of heerlijke pudding. Je kunt een lepel gebruiken en voorzichtig optillen. Het kan het beste onmiddellijk worden geconsumeerd terwijl het nog warm is. Laat het niet verloren gaan!,
meng het-gebruik een immersiemixer en meng het allemaal terwijl de saus nog heet is. De knapperige of gummy stukjes smelten er weer in.
dubbele ketel karamel
de andere optie is om dit te maken in een dubbele ketel, twee nestende steelpannen, een met waterbad op de bodem en de gezoete melk in de bovenkant.
Ik heb ontdekt dat dit even veel tijd in beslag neemt, maar dat het meer hands on is, om er zeker van te zijn dat alle vloeistof naar de bodem/warmtebron gaat om te karameliseren., Het heeft ook een hoger risico op verbranding, ook al gebruikt u een dubbele boiler.
verwarm het water tot een laag laat sudderen en roer dan om de zoveel tijd gedurende 1 uur.
opslag & invriezen
nadat deze gecondenseerde melkkaramelsaus is afgekoeld en op de juiste wijze is bewaard, kan deze gezoete gecondenseerde melkkaramelsaus tot 1 maand in de koelkast worden bewaard.
het bevriest ook goed. Plaats in een luchtdichte container of plastic zak en bewaar tot 3 maanden. Daarna begint het ijskristallen te ontwikkelen. Om te ontdooien, op kamertemperatuur laten totdat het verzacht., Ik raad niet aan om in de magnetron te ontdooien.
Recepten die gebruik maken van Gezoete Gecondenseerde Melk
- Zwarte Kolen Fudge
- Geen Churn Ice Cream
- Vanille Koffie Creamer
verbinden met hartige experimenten!volg me op social media, zodat je nooit een bericht mist!,Facebook | Instagram Facebook | Twitter | Youtube Pinterest / Instagram krijg onze gratis 8 daagse E-cursus over hoe je een betere thuiskok kunt zijn. Schrijf je hier in!
Print Recept
Gezoete Gecondenseerde Melk Caramel
Ingredients
- 14 ounces sweetened condensed milk , 1 can is approximately 1.,75 cups
Instructions
-
Preheat oven to 425 degrees.
-
Pour one can of sweetened condensed milk into a shallow casserole dish or pie plate.
-
Cover tightly with aluminum foil.,
-
plaats in een grotere pan en maak een waterbad tot 50-75% van het gerecht met de gezoete gecondenseerde melk. Het hangt echt af van de grootte van uw pannen over hoeveel het aankan. Niet overvullen, maar laat het ook niet drogen.
-
bak 60-90 minuten of totdat de gecondenseerde melk een goudbruine kleur heeft bereikt., Controleer het regelmatig en vervang ook water als dat nodig is.
-
verwijder dunne korst van de bovenkant of gebruik een immersiemixer om het weer in te smelten.
-
koel volledig af en breng over in een luchtdichte container of glazen pot.
-
Bewaar en koel gedurende maximaal 1 maand.,
-
Als u dit recept hebt geprobeerd, kom dan terug en laat ons weten hoe het was in de commentaren of beoordelingen.