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それはキャラメルまたはdulce de lecheですか？ それは本当に重要ですか？ この黄金の厚さとクリーミーなソースは、あなたも作るでしょう最も美味しいものの一つです。
キャラメル対.Dulce de Leche
キャラメルとdulce de lecheの違いは何ですか？,
キャラメルソースは、それが茶色に開始するまで、その後、最後にクリームとバターを追加するまで、それ自体で砂糖を液化から作られています。 Dulce de lecheは、牛乳と砂糖を長時間加熱することによって作られ、Maillard反応を引き起こします。
技術的に言えば、このレシピは甘く練乳dulce de lecheですが、社会はこのレシピをキャラメルと呼んでいます。 このレシピのための伝統的なキャラメルソース、にしようと思えばまった。,
Uses
これは技術的にdulceソースであるため、それはまた厚く、したがって、霧雨のためだけでなく、より多くの方法で使用することができます。 厚い、あなたの歯に固執するように、厚い。 そして、ああ、とてもおいしい！,
- ブラウニーにそれを渦巻く
- 拇印クッキーの充填としてそれを使用してください
- アイスクリームの上に熱と霧雨
- ミルクセーキに渦巻く
- チョコレートマティーニのためのマティーニガラスを並べる
- チーズケーキや他のカスタードに渦巻く
- 甘いコーヒー
- フルーツサラダディップとしてそれを使用してください
- ペストリーやその他のデザートを埋める
- dulce de lecheバーを作る
基本的にはファッジソースに使用できるものは何でも、dulce De lecheで使用することもできます。,
Dulce de Leche Taste
記述するための最良の方法は、よく、キャラメルです。 だからこそ、二人は交換可能に頻繁に使用されるのです。
それは起源でラテン語であり、多くのペストリーやデザートで使用されています。 時にはそれだけでカスタードのように、冷やし可憐な小さなボウルで提供されています。
チョコレート、ケーキ、フルーツ、バニラとペアリングします。,
缶を加熱する
長年にわたり、人々は甘く練乳（ミルクとミルク）の未開封の缶を取ることによって、簡単なdulce de lecheソースを作ってきた。砂糖）と遅い炊飯器やオーブンで水浴に置きます。
あなたが想像できるように、金属缶を液体で加熱することは最も安全なことではありません。 特に缶を開けるのが少し早すぎる場合は特にそうです。 文字通り爆発する可能性があります。,
自家製の甘く練乳の代わりに缶を使用する場合でも、ベーキング皿に移すことをお勧めします。
水浴
水浴とは何ですか？
水浴は、特定の焼き菓子やいくつかの香ばしいレシピを焼きながら、単にオーブンに置かれたお湯のトレイです。 これには二つの大きな利点があります：
一つ。 それは環境に湿気を加えます。, あなたの食べ物が乾燥するのを防ぐためのスチームルームと考えてください。 これはチーズケーキ、カボチャのパイおよび多くのひびを防ぐ。
二つ。 この湿気を防ぐ一部の食品からゴム状の欠点を補うように、焼きcustardsとdulceデlecheソースでいただきます。
簡単なキャラメルソース（Dulce de Leche）
技術は同じままです、私たちは水浴中で安定した熱で牛乳と砂糖（甘く練乳）を加熱しようとしています。
より多くの表面スペースがあるので、浅いベーキングディッシュやパイプレートを使用したいと思うでしょう。, あなたが始める前に、あなたがお互いの中に巣と水の堀を可能にする二つの料理を見つけることを確認してください。 の水ができ、つくり上げる必要があります追加の料理です。
サーフェススペースが少ないと調理時間が長くなるため、レシピカードに範囲があります。 調理法を倍増することはまたわずかにより長い調理時間で起因する。
すべての湿気および熱を保つためにアルミホイルが付いている堅くカバー。,
あなたのオーブンからポップや泡が噴出する可能性があり、それは正常です。 あなたは425度でそれを調理しており、水の沸点は212です。
暗いクリーミーな色から金色の黄褐色の色合いに変わり、非常に芳香族になります。 あなたの台所は砂糖のようなにおいがし、それを愛する。
トリックは、水が完全に蒸発しないことを確認することです。
完成品
調理が終わった後、それは上に薄い無愛想な層またはプリンのようなグミフィルムを持っているかもしれません。, あなたは非常に伝える決定を下す必要があります。 二つの選択肢があります。 他の回では、問題はまったくありません。 注意すべき一つのことは、ソースが熱いか、それがゴツゴツしている間にそれを行うことです。
トップをすくい取る…とそれを食べます！ -聞いて、その最上層は、クリームブリュレや美味しいプディングに焼けた砂糖のようなものです。 スプーンを使って優しく持ち上げることができます。 それはまだ熱い間すぐに消費されるのが最善です。 それは無駄に行かせてはいけません！,
それを混ぜる-浸漬ブレンダーを使用し、ソースがまだ熱い間にそれをすべて混ぜる。 無愛想なまたは粘着性の部分はすぐに戻って溶けます。
ダブルボイラーキャラメル
他のオプションは、ダブルボイラーでこれを作ることです,二つのネスティングソースパン,底に水浴と上部に甘くミルク
これには同じ時間がかかることがわかりましたが、すべての液体がキャラメル化するために底/熱源に到達することを確かめるためにそれをかき混ぜる必要があります。, 二重ボイラーを使用しているのにそれにまた燃焼の危険度が高いのがあります。
水を低く煮るまで加熱し、1時間ごとに頻繁にかき混ぜる。
ストレージ&凍結
冷却され、覆われ、適切に保存された後、この甘く練乳キャラメルソースは、冷蔵庫で1ヶ月まで保つことができます。
それはまたよく凍結します。 気密容器またはビニール袋に入れ、最大3ヶ月間保管してください。 それは氷の結晶を開発し始めていることを過ぎて。 解凍するには、軟化するまで室温で放置する。, 私は電子レンジで解凍することをお勧めしません。
甘くコンデンスミルクを使用するレシピ
- 黒炭ファッジ
- チャーンアイスクリーム
- バニラコーヒークリーム
香ばしい実験に接続してください！
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印刷レシピ
甘くコンデンスミルクキャラメル
Ingredients
- 14 ounces sweetened condensed milk , 1 can is approximately 1.,75 cups
Instructions
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Preheat oven to 425 degrees.
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Pour one can of sweetened condensed milk into a shallow casserole dish or pie plate.
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Cover tightly with aluminum foil.,
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大きな鍋に置き、甘く凝縮したミルクで料理の50-75％まで水浴を作ります。 それは本当にそれがどのくらい処理できるかに関してあなたの鍋のサイズに依存します。 過充填しないでくださいが、それはどちらか乾燥させてはいけません。
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60-90分、または凝縮ミルクが金色の茶色になるまで焼きます。, 定期的に点検し、必要に応じて水を交換してください。
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上から薄い皮を取除くか、またはそれを溶かすのに液浸の混合機を使用しなさい。
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完全に冷却し、気密容器またはガラス瓶に移します。
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カバーし、最大1ヶ月間冷蔵してください。,
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あなたはこのレシピを試してみました場合,戻ってきて、私たちはそれがコメントや評価にあったかを知ってみましょう.