Madame Lelica

Ik droom van een dag met een echte root cellar. Niet alleen voor de romantische notie van een eenvoudigere tijd, maar om praktische redenen. Het is gewoon logisch. Het opslaan van een winter van vers, zelfgekweekt voedsel zonder gebruik van elektriciteit zou ons een extra been in de richting van zelfredzaamheid, en houden onze kosten laag op hetzelfde moment.

We doen al heel wat geïmproviseerde root cellaring., Onze opslagmethode voor appels Werkt echt goed, en we houden appels al meer dan een jaar vers zonder koeling. Appels zijn de uitzondering en we hebben veel minder succes met andere soorten producten.

Ik heb besloten dat ik deze winter ga beginnen met het plannen van de Onze, het lezen van bouwplannen en praktijken. Ik heb het onderzoek al gedaan en manieren gevonden om een heel varken te bewaren zonder koeling, nu moet ik gewoon een plek plannen om die smakelijke stapel charcuterie neer te zetten.

terwijl ik mijn onderzoek doe, is het alleen maar zinvol om het allemaal op één plek te verzamelen en het met jullie allemaal te delen.,

Wortelcelaring door Mike en Nancy Bubel is een van de meest uitgebreide boeken over wortelcelaring, met specifieke instructies over het wortelceleren van zowat elk type groente. Dit is mijn” go-to ” boek als ik op zoek ben naar de details van hoe om dingen vers te houden in onze huidige kelder kelder. Het boek bevat ook ideeën over hoe om kelder in appartementen en voorstedelijke gebieden wortelen.,

hoewel dit het perfecte handboek is voor het aanpassen van ruimtes in uw huidige woning, ontbreekt het aan gedetailleerde instructies voor het bouwen van een traditionele ondergrondse kelder in oude stijl. Daar komt de volgende hulpbron bij kijken.

Building a Homestead Root Cellar

geschreven door een collega homestead blogger, Building a Homestead Root Cellar is een gedetailleerde gids die u meeneemt door elke stap van het daadwerkelijk bouwen van uw eigen root cellar. Geschreven door mensen die het daadwerkelijk hebben gedaan, heeft dit boek het voordeel van Teri en Brian ‘ s hands-on ervaring., Het echtpaar bouwde een prachtige kelder op hun boerderij in Missouri en documenteerde het hele proces in een eenvoudig te volgen e-boek. (Met prachtige foto ‘ s van hun werk!)

hun boek bestaat uit 50 pagina ‘ s en omvat:

• de basisprincipes van hoe wortelkelders werken en hoe producten en vleeswaren veilig kunnen worden opgeslagen.
• Hoe plan je je eigen kelder van begin tot eind.
• stap voor stap instructies voor het bouwen van een kelder in een heuvel, met tientallen foto ‘ s, die elke stap van het proces.,

de vreugde van het houden van een bijkeuken

hoewel de vreugde van het houden van een bijkeuken u niet vertelt hoe u een bijkeuken moet bouwen, zal het u vertellen hoe u deze moet opslaan met zowat elk type geconserveerd voedsel onder de zon., Het boek behandelt de bijzonderheden van:

• Wortelcelaring verschillende soorten groenten en fruit
• drogen van voedingsmiddelen voor de wortelkelder
• conservering door beitsen en natuurlijke fermentatie
• bewaren van zuivel en eieren

Dit is een geweldige bron om te leren hoe u voedingsmiddelen naast basisproducten in uw wortelkelder kunt bewaren. Lang voordat je daadwerkelijk een kelder te bouwen, kunt u beginnen met het beoefenen van conserveringstechnieken, zodat u weet hoe je een kelder te vullen als je er een hebt.,

recepten uit de kelder

Als u gewend bent om in Januari de stad in te duiken om een ananas te kopen, kan een lange winter op opgeslagen producten eentonig worden tenzij u weet hoe u er het beste van kunt maken. Recepten uit de kelder heeft 270 verschillende manieren om elke laatste aardappel, bieten, kool en raap op unieke en inventieve manieren te gebruiken. Weten hoe je moet koken vanuit de kelder is net zo belangrijk als weten hoe je een voorraad. Wat heeft het voor zin om al die dingen vers te houden als je er niet het beste van kunt maken op je tafel?,

Charcuterie: het ambacht van zouten, roken en genezen

geïntimideerd door het bewaren van uw eigen vlees? Denk je dat je het bij groenten met wortelcellen houdt?

Ik daag je uit om je horizon te verbreden. Het bewaren van je eigen vlees kan net zo eenvoudig (en soms makkelijker) zijn dan het vers houden van producten. Als je nog nooit je eigen eendenborst prosciutto hebt gemaakt, mis je echt iets. Dat kun je niet eens kopen in de winkel.,ik leerde hoe ik eendenborst prosciutto moest maken uit Michael Ruhlman ‘ s boek, Charcuterie: the Craft of Salting, Smoking, and Curing.

begin met een hele eendenborst en bedek deze gedurende 24 uur volledig met zout. Stof het af, wikkel in kaasdoek, en hang voor een paar weken in de kelder. Klaar!

het uitharden van je eigen vlees verhoogt echt je vermogen om voor je familie te zorgen en voegt opwinding en diepte van smaak toe aan wintermaaltijden. Er is een reden dat de kunst van de charcuterie tot in de moderne tijd heeft overleefd, zelfs na de komst van de moderne koeling., Gezouten vlees smaakt gewoon beter.