Madame Lelica

yo sueño de algún día tener una raíz real de la bodega. No solo por la noción romántica de un tiempo más simple, sino por razones prácticas. Tiene sentido. Almacenar alimentos frescos de cosecha propia para el invierno sin usar electricidad nos daría una ventaja adicional hacia la autosuficiencia y mantendría nuestros costos bajos al mismo tiempo.

que ya hacemos bastante improvisado raíz de la guarda., Nuestro método de almacenamiento para manzanas funciona muy bien, y hemos mantenido las manzanas frescas durante más de un año sin refrigeración. Las manzanas son la excepción y hemos tenido mucho menos éxito con otros tipos de productos.

he decidido que este invierno voy a empezar a planificar el nuestro, leyendo sobre planes y prácticas de construcción. Ya hice la investigación y encontré formas de preservar un cerdo entero sin refrigeración, ahora solo necesito planear un lugar para poner esa sabrosa pila de charcutería.

mientras hago mi investigación, solo tiene sentido reunirlo todo en un solo lugar y compartirlo con todos ustedes.,

Root Cellaring de Mike y Nancy Bubel es uno de los libros más completos sobre el cultivo de raíces, con instrucciones específicas sobre cómo enraizar casi todos los tipos de vegetales. Este es mi libro «go-to» cuando estoy buscando los detalles de cómo mantener las cosas frescas en nuestro sótano actual bodega de raíces. El libro también incluye ideas sobre cómo arraigar bodega en apartamentos y áreas suburbanas.,

si bien este es el manual perfecto para modificar espacios en su hogar actual, lo único que realmente le falta son instrucciones detalladas para construir un sótano subterráneo tradicional de estilo antiguo. Ahí es donde entra el próximo recurso.

Building a Homestead Root Cellar

escrito por un compañero blogger de homestead, Building a Homestead Root Cellar es una guía detallada que lo lleva a través de cada paso de la construcción de su propia bodega de raíces. Escrito por personas que realmente lo han hecho, este libro tiene el beneficio de la experiencia práctica de Teri y Brian., La pareja construyó una hermosa bodega de raíces en su granja en Missouri y documentó todo el proceso en un libro electrónico fácil de seguir. (Con impresionantes fotos de su trabajo!)

Su libro tiene 50 páginas y cubre:

• Los conceptos básicos de cómo funcionan las bodegas de raíces y cómo almacenar de forma segura productos agrícolas, así como carnes curadas en seco.
• ¿Cómo planificar su propio sótano de principio a fin.
• instrucciones paso a paso sobre la construcción de una bodega de raíces en una ladera, con docenas de fotos, cubriendo cada paso del proceso.,

La Alegría de Mantener un Sótano

a Pesar de La Alegría de Mantener un Sótano no le dirá cómo construir uno, le dirá cómo stock con todo tipo de conservas de alimentos bajo el sol., El libro cubre los detalles de:

• bodega de raíces diferentes tipos de frutas y verduras
• secado de alimentos para la bodega de raíces
• conservación mediante encurtido y fermentación natural
• conservación de lácteos y huevos

Este es un gran recurso para aprender a mantener alimentos más allá de los productos básicos en su bodega de raíces. Mucho antes de que realmente construyas una bodega de raíces, puedes comenzar a practicar técnicas de preservación para que sepas cómo llenar una bodega cuando tengas una.,

recetas de la bodega

Si estás acostumbrado a ir a la ciudad a comprar una piña en enero, un largo invierno con productos almacenados puede ser monótono a menos que sepas cómo aprovecharlo al máximo. Recipes from the Root Cellar tiene 270 formas diferentes de usar hasta la última papa, remolacha, repollo y nabo de maneras únicas e inventivas. Saber cocinar desde el sótano es tan importante como saber cómo almacenar uno. ¿De qué sirve mantener todas esas cosas frescas si no puedes aprovecharlas al máximo en tu mesa?,

Charcutería: el arte de Salar, fumar y curar

¿intimidado por preservar sus propias carnes? ¿Crees que te limitarás a las verduras de raíz?

te retaría a ampliar tus horizontes. Conservar sus propias carnes puede ser tan simple (y a veces más fácil) que mantener los productos frescos. Si nunca has hecho tu propio prosciutto de pechuga de pato, te lo estás perdiendo. Ni siquiera puedes comprar eso en la tienda.,

aprendí a hacer prosciutto de pechuga de pato del libro de Michael Ruhlman, Charcuterie: the Craft of Salting, Smoking, and Curing.

comenzando con una pechuga de pato entera, cúbrala completamente con sal durante 24 horas. Desempolvarlo, envolver en una gasa, y colgar durante unas semanas en el sótano. Hecho!

curar sus propias carnes realmente aumenta su capacidad para mantener a su familia y agrega emoción y profundidad de sabor a las comidas de invierno. Hay una razón por la que el arte de la charcutería ha sobrevivido hasta la edad moderna, incluso después del advenimiento de la refrigeración moderna., Las carnes curadas saben mejor.