Madame Lelica

<a href=”http://www.flickr.com/people/8868801@N03/” target=”_blank”>kemeko1971</>/Flickr

Laten we onze journalisten helpen u zin van het lawaai: Abonneer u op de Mother Jones Dagelijkse nieuwsbrief en ontvang een overzicht van nieuws dat van belang is.,in Februari woonde ik de eerste Tea Party Patriots American Policy Summit expo in Phoenix, Arizona bij. Temidden van opblaasbare replica ‘ s van gebouwen uit het revolutionaire tijdperk, cabines die ziek en zieker verkopen-een documentaire die de apocalyptische effecten van Obamacare wil onthullen—en banners die vragen: “Wat als de overheid Disneyland runde?”was een vriendelijke man uit Seattle hawking monsters van gevriesdroogd gehakt en aardbeien. Toen hem werd gevraagd of hij zichzelf als een tea party-lid beschouwde, zei hij: “nee, maar er is zeker een markt voor mijn producten hier.,die markt heeft de laatste jaren gebloeid toen het tarief dat ooit gereserveerd was voor soldaten, astronauten en wandelaars tractie krijgt met survivalists, leden van de mormoonse kerk, de ramp voorbereidde, en, met name, de groeiende aantallen basisconservatieven.sinds afgelopen herfst hebben conservatieve experts—waaronder Fox News-persoonlijkheid Sean Hannity, talkshowhost Laura Ingraham en Glenn Beck—allemaal gevriesdroogde voedingsmiddelen geprezen. In oktober 2010 promoveerde Beck een gevriesdroogd voedingsbedrijf genaamd Food Insurance aan mensen die zich zorgen maken over inflatie, terroristische aanslagen of natuurrampen., “Dit is iets dat mijn personeel heeft, mijn familie heeft,” zei hij, pronken met een rugzak gevuld met gevriesdroogde voedingsmiddelen. Beck legt uit:

Ik ben een man die voedsel heeft opgeslagen bij mij thuis voor een tijdje en je krijgt een emmer tarwe je denkt, Oké, ik ga mezelf ophangen als ik tarwe moet eten tijdens een noodgeval. Ik weet niet hoe ik het moet malen of iets anders. Dit is gevriesdroogd voedsel, en het gaat een paar weken mee, en het is geweldig spul. Ik bedoel het is lasagne, het is rundvlees stroganoff, alles wat je nodig hebt is warm water.,

al watertanden? Hier zijn een paar dingen die je moet weten over gevriesdroogd voedsel.

1. Gevriesdroogde kwark duurt 30 jaar ongekoeld.
gevriesdroogde levensmiddelenbedrijven verkopen hun keuken voor langdurige opslag in één gallon, met stikstof verzegelde blikjes die naar verluidt 25 tot 30 jaar ongeopend en een andere één tot twee weken na opening duren. De waren van Mountain House, een prominente verkoper, omvatten een blik in blokjes gesneden rundvlees dat verkoopt voor $ 52,49, een blik gevriesdroogde kwark voor $65,39, en een 16-portie blik roerei met spek voor $31.,89. Tim Hemmingway, een werknemer bij Food Insurance, at onlangs een 37-jarige blik gevriesdroogde stoofpot om zijn levensduur te bewijzen.

2. Economische ontberingen en natuurrampen drijven mensen aan voedsel op te slaan. de moderne industrie van gevriesdroogde voedselopslag ontstond eind jaren zeventig, toen de wijdverspreide bezorgdheid over de oliecrises van 1973 en 1979 en de stagflatie velen ertoe brachten voedselvoorraden op te slaan. In de afgelopen maanden heeft de economische neergang geleid tot een piek in de verkoop van gevriesdroogde voedingsmiddelen., De oprichters van Shelf Reliance, een food-storage start-up geboren in 2004, zeggen dat hun bedrijf verdrievoudigd in omvang van februari tot maart van dit jaar en opnieuw verdubbeld in omvang van maart tot April. In januari verkocht Mountain House zijn blikjes van 1 liter uit. Niet in staat om aan de vraag te voldoen, moest het bedrijf onlangs tijdelijk de blikjes van hun website verwijderen. In Maart, direct na de aardbeving in Japan, konden ze worden gevonden op eBay voor twee tot drie keer hun verkoopprijs.

3. Vriesdrogen van voedsel vereist veel energie.,vriesdrogen is een van de meest energie-intensieve manieren om voedsel te conserveren, volgens R. Paul Singh, een universiteit van Californië-Davis food science and technology professor. Mountain House bevriezen-droogt zijn voedsel in 3.000 pond batches over een periode van 18 tot 20 uur. Het eindproduct weegt ongeveer 900 pond en neemt ongeveer 2,4 miljoen Btu warmte te produceren-1,2 keer meer energie dan conservenblikken, en 1,7 keer meer energie dan bevriezing.

4. Mormonen zijn liefhebbers van voedselopslag., de Kerk van Jezus Christus van de Heiligen der Laatste Dagen moedigt leden aan om altijd een jaar voedselvoorraad op te slaan—in feite zijn veel voedselopslagbedrijven speciaal opgericht om de Mormoonse gemeenschap te dienen. Shelf Reliance is zo ‘ n bedrijf. Zeven jaar geleden geboren in Lindon, Utah, is het nu uitgebreid tot ver buiten de mormoonse markt, actief in alle 50 staten, met ongeveer 75.000 online klanten en de verkoop van een geschatte $2,4 miljoen waarde van gevriesdroogde voedsel, opslagcontainers, en noodproducten jaarlijks.

5. Gevriesdroogd voedsel is relatief gezond., Gary Stoner, een professor in de geneeskunde aan het Medical College Of Wisconsin, ontdekte dat de gevriesdroogde bessen 90 procent van hun anthocyanen bevatten-verbindingen die bessen hun kleur geven en waarvan wordt aangenomen dat ze kanker voorkomen. Andere voedingsstoffen, zoals vitamine C en E en foliumzuur, zijn door het vriesdrogen enigszins uitgeput. Eenmaal gerehydrateerd, gevriesdroogd voedsel is vergelijkbaar in voedingswaarde met vers voedsel volgens Diane Barrett, een food science and technology prof bij UC-Davis. Barrett noemt vriesdrogen ” een van de beste manieren om voedsel te bewaren.,”Gevriesdroogd voedsel is al lang populair bij outdoor-liefhebbers en shoppers bij sportwinkels zoals REI, die kleine, lichtgewicht pakketten verkoopt voor wandelen en backpacken.

6. Vriesdrogen is een heel oude techniek.
vriesdrogen is een proces in drie stappen dat begint met invriezen. Vervolgens wordt het voedsel in een vacuümkamer onder laag vuur geplaatst. De bevroren waterkristallen verdampen direct van ijs naar waterdamp in een proces genaamd sublimatie., Het voedsel ondergaat dan “secundaire droging”, waarbij eventuele resterende watermoleculen worden verwijderd onder iets hogere temperaturen. Het voedsel is stikstof afgedicht voor opslag om verontreiniging door water of zuurstof te voorkomen. Al in 1200 A. D., De Inca ’s gevriesdroogde aardappelen (chuño) en een voorloper van Beef jerky (charqui), het plaatsen van voedsel op hooggelegen stenen platforms om’ s nachts te bevriezen en vervolgens te drogen in de zon.

7. Gevriesdroogd eten kan best lekker zijn. ik was dubieus staren naar beneden in een papieren Monster kopje gevriesdroogd gemalen rundvlees op de tea party expo., Hoe kan dit anders smaken dan karton? Toen ik de moed verzamelde om de inhoud van de beker in mijn mond te gooien, was ik verrast om te ontdekken dat het rundvlees, eenmaal gerehydrateerd, goed smaakte en vreemd genoeg vergelijkbaar met de taco ‘ s van mijn moeder—een kindertijd-etenstijd nietje bereid met oude El Paso taco kruidenpakketten. Dat gezegd hebbende, rehydratatie is de sleutel tot uw plezier van gevriesdroogd voedsel. Ik heb onlangs een pakket gevriesdroogde bosbessen gekocht om te ontdekken dat ze direct uit de zak de smaak van de BES hebben—maar de textuur van Piepschuim.