Colombia
Colombianske Mat er svært mangfoldig og varierer på de ulike områder i Colombia. I noen områder vil du finne spesialiteter som stekt maur eller marsvin, mens i andre områder Colombianere ville ikke engang ta dem retter.
Colombia er ikke et paradis for vegetarianere som den Colombianske kosthold inneholder mye kjøtt. I de kystnære områdene vil du finne et godt utvalg av fisk, hummer og sjømat ofte tilberedt med en saus laget av kokosmelk., Tilbudet av fersk frukt er overveldende og mange av variantene har du trolig aldri har hørt før.
generelt frokost er ganske viktig i Colombia og består av frukt, juice, kaffe eller varm sjokolade, frukt, egg og brød. Lunsj som serveres mellom 12 og 14pm er det viktigste måltidet av dagen – i alle fall på landsbygda. En tradisjonell viktigste måltid består av en suppe, hovedrett, en drink og noen ganger en dessert som er generelt veldig søt. Middag er mer som en snack. I de store byene er det viktigste måltidet ofte vil være tjent rundt 7pm eller 8 pm.,
Her er 9 bilder av Colombianske Mat som jeg tok mens jeg var i Bogotá:Bilder av Typisk Colombiansk Retter.
Typisk hovedmåltider & Retter
Ajiaco: Kylling suppe som mamma pleide å gjøre det. Det inkluderer kylling, to (helst tre) typer poteter, mais, rømme, kapers, avokado og guasca. Guasca er en spesiell plante som dyrkes over hele Amerika, og gir suppen sin distinkte smak.
Maur: Ok, så det er ikke et vanlig mat i gjennomsnitt Colombianske diett, men det er fortsatt et stort nok fenomen å vurdere., I løpet av de regner sesongen maur er slaktet, og dronningen maur er brukt med sine store ben og vinger blir fjernet. Maurene deretter dyppet i saltvann og stekt i et keramisk gryte. Tradisjonen går tilbake til pre-Colombiansk tid og innhøstingen er gjort hovedsakelig av bønder som bor i Nord-østlige hjørnet av Colombia. Maur er ofte gitt som en bryllupsgave, fordi de antas å være et afrodisiakum. Forskning viser at maurene faktisk gode kilder til protein, men populariteten er økende internasjonalt maurene blir høstet til utryddelse., I Colombianske spanske de er kalt «Hormigas Culonas» (bokstavelig oversatt som big-ass maur).
Arepa: grunnleggende side til enhver Colombianske måltid. Det er et brød laget av cornmeal, lik en tykk pannekake. Det er normalt spises med en pryd for smør, selv om det noen ganger mais er lagt til. (Se vår oppskrift på hvordan å gjøre Venezuelas Arepas)
Arroz con Coco: Det er en felles side parabolen av den Karibiske kysten av Colombia. Hvit ris kokt i kokosmelk med vann, salt og sukker.,
Bandeja Paisa: En stor blanding av mat på mer av en tallerken enn en plate, den består av grillet biff, stekt svinekjøtt skall, chorizo pølser, på en seng av ris og røde bønner som deretter toppet med et stekt egg og en side av skivet avokado og søt banan (chips). Det er uten tvil den nasjonale rett i Colombia. Se mer informasjon og lage kommentarer om denne retten på vår blogg: Bandeja Paisa Oppskrift fra Colombia
Buñuelos: Er populære ball formet muffins og spises som snacks i mange Sør-Amerikanske land., Den Colombianske versjonen er laget med deigen cottage cheese av hvit ost som blir stekt i panne til de er gyllenbrune. Det er en typisk Julen rett i Colombia.
Changua: Frokost i Andes-Fjellene består normalt av denne fyldige suppe laget med melk, vann, egg, og scallions. Eggene er sluppet inn i blandingen uten å bryte eggeplommene. Den serveres med koriander og en del av (gammel) brød som soaks i blandingen.
Charapa: Hvis du ser Charapa på menyen i regionen av Amazonas – IKKE for det! Det er et friskt vann skilpadde og en truede arter!,
Chunchullo: Stekt ku eller kylling tarmene, som har blitt fylt.
Cuchuco de Trigo: Er en hvete suppe fra Boyaca område som er fortykket med poteter, erter og ribbeina.
Empanadas: Det er en utstoppet bakverk som kan være enten søtt eller salt. Den salte Colombianske empanadas er fylt med biff, kylling og/eller ost så vel som med ris og koriander. I forhold til den Chilenske eller Argentinske empanadas de er ikke bakt, men stekt.
Frijoles con Garra: Er en rett fra regionen av $ This_region og inneholder røde bønner fortykket med griser » trotter.,
Fritanga: Det er en plate full av grillet kjøtt som biff, kylling, ribbe og pølser og stekt ku tarmen (chunchullo) som blir servert med litt poteter og arepas eller med cassava og stekte bananer.
Frukt: mangfoldig tilbud av frisk frukt i Colombia er enorm, og mange av de forskjellige typene har trolig ikke vært prøvd eller sett av de fleste utenfor tropene. Du kan finne bare i supermarkedet 5 forskjellige typer mango eller 6 typer bananer., Bare noen av tropisk frukt, og du kan prøve er: lulo, curuba, mamoncillo, uchuva, chontaduro, borojó, zapote, anon, carambolo, corozo… Nyt!
Hogao: Dette typisk Colombiansk side parabolen er mye brukt for kjøtt, arepas, ris og andre retter. Det er en saus laget med løk og tomater delvis stekt.
Lechona: Er en typisk rett fra Tolima området og består av en hel stekt gris, fylt med ris, gule erter, grønne løk og krydder som er kokt i ti timer i en leir ovn. Det er servert med arepa. Denne retten er ofte serveres på fester og andre store sammenkomster.,
Morcilla Rellena: blodpølse eller blod pudding, dette er en vanlig Colombianske rett som er normalt serveres med grilling eller sprøstekte.
Splinten de con Queso Hogao: Dette er en rett fra den Karibiske Kysten, med base av hakket yam (som ser ut som en søt potet) og ost.
Pandebono:En type brød laget av korn, mel, ost og egg. Det er som oftest spist varm så snart det kommer ut av ovnen. De er veldig vanlig i og rundt Cali.,
Patacones: Grønne bananer (en type banan som ikke er så søt) klemt inn i tykke pannekaker som er dypt stekt i vegetabilsk olje til de er gyllenbrune.
Puchero: Er en lett suppe av regionen Buyaca som inneholder cassava, grønne bananer, arracacha (fjell tubercul) og svinekjøtt, biff og kylling kjøtt. Den serveres med en hot saus som heter ají, kokt egg og avokado papirmasse.
Quesillos: Double cream cheese pakket inn i bananblader.
Sancocho: Det er en vanlig parabolen selv om ingrediensene varierer fra region til region., I Colombia er det inkluderer kylling, bananer, yucca, koriander, korn og poteter. Noen ganger fisk er brukt i stedet for kylling i Karibien selv om du kan finne kjøtt eller svinekjøtt i stedet for.
Sobrebarriga Bogotana: Er i utgangspunktet en flanke biff Bogotá Stil.
Sopa de Mondongo: En suppe som inneholder innmat med poteter, erter, gulrøtter, koriander og mais.
Tamales: Kokt mais deig fylt med kjøtt, kylling og grønnsaker pakket inn i bananblader. Den Tamales Tolimenses som er kjent i Tolima regionen er fylt med kylling, svinekjøtt, ris, poteter, gulrøtter, erter og krydder.,
Viudo de Pescado: Er en annen rett fra Tolima området. Det er en suppe av elva fisken serveres med grønne bananer og cassava.
Desserter
Arroz con Coco: Coconut ris pudding, det kan serveres som en siderett eller en dessert. Den er laget med sitronskall og kanel.
Manjar Blanco: i likhet med dulce de leche (Argentina) eller manjar (Chile), manjar blanco er en kremet dessert. Matlaging prosessen er vanskeligere enn vanlig manjar, som du ikke ønsker å brenne det, så det må bli rørt og så forsiktig som det kokker i et vannbad., Generelt melk og sukker blandingen er også gitt litt ekstra smak, enten med vaniljestang, kanel, eller sitrus juice.
Mazamorra de Maíz: Dette er en typisk dessert i ulike land i Latin-Amerika. Den Colombianske versjonen er i utgangspunktet svært godt kokt, hvit mais (flere timer) i vann. Det vil da være søtet med sukker stokk eller sukker og melk vil bli lagt til.
Natilla: Vaniljesaus-som pudding av søt maizena (maisstivelse) i stedet for egg.
Postre de Natas: Melk og kondensert melk kokt med sukker, kanel og rosiner.
Hva blir det neste?,
Prøv vår interaktive spill om Typisk Colombiansk Mat. Hvor mange retter kan du få korrekt?
Sjekk ut vår Typisk Colombiansk Drikke Side.