- Yummly
- Bland
Er det karamell eller dulce de leche? Betyr det egentlig noe? Dette golden, tykk og kremet saus er en av de mest delikate ting du selv vil gjøre.
Karamell Vs. Dulce de Leche
Hva er forskjellen mellom karamell og dulce de leche?,
Karamell saus er laget fra liquifying sukker av seg selv før det begynner å brune og deretter legge til kremen og smør på slutten. Dulce de leche er laget ved å varme opp melk og sukker i en lengre tid, noe som skaper Maillard reaksjon.
Teknisk sett, denne oppskriften er en søtet kondensert melk dulce de leche, men samfunnet skjer for å ringe til denne oppskriften karamell. Her er min oppskrift på tradisjonell karamellsaus, hvis det er det du var på jakt etter.,
Bruker
Fordi dette er teknisk sett en dulce saus, det er også tykkere og derfor kan brukes i så mange flere måter enn bare for en duskregn. Tykk, som å holde seg til dine tenner, tykk. Og åh, så deilig!,
- Swirl det inn brownies
- Bruke det som fylling for avtrykk informasjonskapsler
- Varmen og drypp over iskrem
- Virvel i milkshake
- Line en martini glass for sjokolade martini
- Virvel i cheesecakes eller andre custards
- Blidgjøre kaffe
- Bruk det som en frukt-salat dukkert
- Fyll kaker og andre desserter
- Lage Dulce de Leche Barer
i Utgangspunktet noe du kan bruke for fudge saus, kan du også bruke med dulce de leche.,
Dulce de Leche Smak
Den beste måten å beskrive er, vel, karamell. Som er grunnen til at de to blir brukt om hverandre så ofte.
Det er Latin opprinnelse og brukes i mange bakverk og desserter. Noen ganger er det bare serveres i en lekker liten bolle kjølt, som en vaniljesaus.
Koble den med sjokolade, kake, frukt og vanilje.,
Oppvarming Kan
For mange år folk har vært å lage en enkel dulce de leche saus ved å ta en uåpnet boks med søtet kondensert melk (melk og sukker) og plassere den i et vannbad i en treg komfyr eller i ovnen.
Vel, som du kan forestille deg, varmeapparat et metall kan med væsken inni er ikke den sikreste ting å gjøre. Spesielt hvis du kan åpne litt for tidlig. Det kan bokstavelig talt eksplodert.,
Selv om du bruker en kan i stedet for vår hjemmelagde søtet kondensert melk, anbefaler vi at du overfører dem til en ildfast form.
vannbad
Hva er et vannbad?
Et vann badekar er rett og slett en skuff av varmt vann plassert i ovnen mens baking visse bakevarer og også noen velsmakende oppskrifter. Den har to store fordeler:
EN. Den tilfører fuktighet inn i miljøet., Tenke på som et dampbad for maten for å hindre den fra å tørke ut. Dette forhindrer sprekker i cheesecakes, gresskar paier og mye mer.
TO. Det samme fuktighet som gjør at enkelte matvarer fra å komme gummiaktig og sprøtt, som bakt custards og dulce de leche saus.
Lett Karamell Saus (Dulce de Leche)
teknikken forblir den samme, vi kommer til å varme melk og sukker (søtet kondensert melk) ved en jevn varme, mens i et vannbad.
vil Du ønsker å bruke en liten ildfast form eller pie plate så det er mer overflate plass., Før du setter i gang å sørge for at du finner to retter som hekker inne i hverandre og gi rom for et vann vollgrav. Jo mer vann du kan komme i, jo mindre sjanse for at du trenger å legge til flere under kokeprosessen.
Mindre overflate plass vil resultere i en lengre cook tid, noe som er grunnen til at det er et område i oppskriften kort. Doble oppskriften også resulterer i en litt lengre cook tid.
Tett dekk med aluminiumsfolie for å holde alle fuktighet og varme.,
Pops og bobler kan bryte ut fra ovnen og det er normalt. Du er matlaging det på 425 grader og kokepunktet for vann er 212.
Det vil slå fra en mørk kremet farge til en golden, tawny hue og være veldig aromatiske. Kjøkkenet ditt vil lukte som sukker, og du vil elske det.
trikset er å sørge for at vannet ikke helt fordampe.
Det Ferdige Produktet
Etter at det er ferdig matlaging, det kan ha en tynn sprø lag på toppen, eller en gummy filmen, som pudding., Vil du trenger å gjøre et svært effektivt avgjørelse. Du har to valg. Andre ganger, vil det ikke være et problem i det hele tatt. En ting å merke seg er å gjøre det mens du sausen er for varmt eller det vil bli klumpete.
Skummet på toppen… og spise den! – Hør, det øverste laget er som brent sukker på en creme brulee eller deilig pudding. Du kan bruke en skje og forsiktig løft det av. Det er best konsumert umiddelbart mens du fortsatt er varmt. Ikke la det gå til avfall!,
Blanding It – Bruk en nedsenking blender og bland det hele opp, mens sausen er fortsatt varmt. De crusty eller gummy stykker vil smelte rett tilbake.
vannbad Karamell
Det andre alternativet er å gjøre dette i et vannbad, to hekkende kasseroller, en med vann badekar på bunnen og søtet melk på toppen.
jeg har funnet ut at dette tar like lang tid, men er mer hendene på, å måtte røre det å sørge for at all væsken kommer til bunnen/varme kilde til caramelize., Det har også en høyere risiko for å brenne selv om du bruker et vannbad.
Varme vannet til en lav småkoke deretter røre hver så ofte for 1 time.
Lagring & Frysing
Etter å ha blitt avkjølt, dekket og lagret på riktig måte, dette søtet kondensert melk karamellsaus kan lagres i inntil 1 måned i kjøleskap.
Det er også fryser godt. Sted i en lufttett beholder eller pose og holde i opp til 3 måneder. Siste at det begynner å utvikle seg iskrystaller. For å tine, la stå i romtemperatur til den mykner., Jeg anbefaler ikke å tine i kjøleskap.
Oppskrifter som bruker Søtet Kondensert Melk
- Svart Kull Fudge
- Nei Churn Iskrem
- Vanilje, Kaffe Creamer
KOBLE til MED SALT EKSPERIMENTER!
pass på å følge meg på sosiale medier, slik at du aldri går glipp av et innlegg!,
Facebook | Twitter | Youtube
Pinterest | Instagram
Få vår GRATIS 8 Dag E-Kurs om Hvordan å Bli en Bedre Hjem Lage mat. Registrer deg HER!
– >
skriv Ut Oppskrift
Søtet Kondensert Melk Karamell
Ingredients
- 14 ounces sweetened condensed milk , 1 can is approximately 1.,75 cups
Instructions
-
Preheat oven to 425 degrees.
-
Pour one can of sweetened condensed milk into a shallow casserole dish or pie plate.
-
Cover tightly with aluminum foil.,
-
Sted i en større pan og lage et vannbad opp 50-75% av tallerken med søtet kondensert melk. Det er egentlig avhengig av størrelsen på din panner som til hvor mye den kan håndtere. Ikke fyll på for mye, men ikke la det bli tørt heller.
-
Bake 60-90 minutter eller til kondensert melk har nådd en gyllen brun farge., Sjekk det med jevne mellomrom og også erstatte vann etter behov.
-
Fjern tynn skorpe fra toppen eller bruk en nedsenking blender til å smelte det inn igjen.
-
Avkjøles helt og overføring til en lufttett beholder eller glass jar.
-
Dekke og oppbevares i kjøleskap i opptil 1 måned.,
-
Hvis du har prøvd denne oppskriften, kom så tilbake og fortell oss hvordan det var i kommentarer eller vurderinger.