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십 필수적인 사실을 분명을 통해 혼란 무엇인의 안전과 안전에 엄격한이 있음.
그러한 진단으로 체강 질병은 말을 따라 엄격한 글루텐 다이어트와 피 음식과 글루텐을 포함하는 곡물 밀,보리 및 호밀. 빵에서 패스트리,피자에 이르기까지 인생을 변화시키는 식단입니다.,
회피 지시 자체는 간단하게 들립니다–적어도 당신이 여전히 위장병 학자 사무실에있는 동안. 그러나식이 요법을 실천에 옮기는 것은 까다 롭습니다. 많은 사람들과 함께 자가면역 질환이 끝까지 난처한 식료품점에서는 통로,또는 자신을 찾을 쳐다보고에는 레스토랑 메뉴–을 기억하려지는 성분은 나지 않는 글루텐을 포함하지 않습니다.
예를 들면,녹말을 타,그리고 글루텐 숨어 있는 모든 것에서부터 가공된 식품을 조미료,소스,심지어 햄버거 패티.,
알레르기 생활에 초대 두 체강 및 영양 전문가–셸리는 경우,등록,그리고 라헬을 시작,등록한 영양학,를 해결하는 일반적인 혼란에 대한 여부를 키 식품는–또는–글루텐을 포함하지 않습니다.
밀 전분이 함유 된 제품은 출입 금지입니까?
밀 전분의 세 가지 종류가 있습니다:변형되지 않은,수정 및 특수 가공. “에 따라 처리를 포함할 수 있습니다 수준의 글루텐에 이르기까지 5 백만분의 10,000parts per million”라고 말한 경우,저자의 글루텐 무료:적 자원 안내합니다.,
전분 밀가루에서 추출한 다음 중 하나를 왼쪽으로는(정),변경산 및 효소(수정)또는 그것의 처리의 대부분을 제거하는 단백질(특별히 처리). 각 유형에는 글루텐이 포함되며,변형되지 않은 전분이 가장 많고”특수 처리 된”것이 가장 적습니다.
일부 밀 전분은 이렇게 높게 처리되는 포함 아니라 20 부품 만의 글루텐,그래서 식약청에 사용할 수 있는 제품에서 수행하는”글루텐”라벨 말이 시작되었습니다., (FDA 는 체강 질병에 안전하다고 여겨지는 포장 식품에서 글루텐이없는 주장을 위해 20ppm 미만의 글루텐 표준을 개발했습니다. 캐나다의 표준이기도합니다.)
그래서 그러한 주장을 지켜보십시오. “당신이 볼 밀 전분 성분에 하지만 글루텐 청구서,회사는 손님들이 20ppm 의 글루텐,그리고 제품을 피해야 합니다”라고 시작되었습니다.
말토 덱스트린은 글루텐 프리 다이어트에 안전합니까?
맥아 보리는 글루텐을 함유하고 있으며 피해야합니다. 그러나 그 이름에도 불구하고 말토 덱스트린은 맥아로 만들어지지 않습니다., 그렇다면 가공 식품에 항 굳히는 제,증점제 또는 풍미를 전달하는 결합제로 사용되는이 성분은 어디에 남겨 둡니까?
케이스 설명하는 말토덱스트린은 높은 처리 및 정제하는 전분 파생 될 수 있습니다 옥수수,감자,쌀이나 밀. “심는 경우에 나타나는 재료 목록으로’밀 말토덱스트린’또는’말토덱스트린(밀),’그것이 허용 가능한 사람들을 위한 체강 질병 때문에 그래서 매우 처리 및 정제”라고 말한 경우입니다.
일반 덱스트린에 대해서도 마찬가지입니까?
말토 덱스트린과 마찬가지로 덱스트린은 전분입니다., 그것은 의약품 및 덜 빈번하게 가공 식품에서 안정제 또는 증점제로 사용될 수 있습니다. 덱스트린은 옥수수,수수,감자,칡 뿌리,쌀,타피오카 또는 밀에서 유래 할 수 있습니다. 그러나 말토 덱스트린과는 달리 덱스트린은 부분적으로 만 처리됩니다.
그래서 밀이 사용되었을 때,글루텐 단백질은 종종 체강 질병을 가진 사람들에게 안전하지 않은 양으로 남아 있습니다.
어떤 패키지 상표된 용어”밀 덱스트린,”또는”덱스트린(밀),”또는”밀”표시””를 포함하고 목록에 레이블을 만들 것입 제품입니다.
고기는 글루텐이 없습니다.,
밀은 최고 알레르기 항원으로 간주되므로 FDA 는 라벨,사례 노트에 선언 할 것을 요구합니다. 캐나다에서는 밀과 모든 글루텐 공급원을 선언해야합니다.
그러나,U.s.Department of Agriculture(USDA),을 조절하는 음식으로 3%이상 생고기고 특정 계란 제품,하는 것이 필요하지 않 밀,보리 전분 성분으로 그 구성 요소를 선언한 성분을 나열합니다. 그래서 정육점에 소시지와 햄버거 패티와 같은 고기에 대해 물어보십시오. 그들은 글루텐 함유 성분을 가질 수 있습니다.,
는 동안에 약 80 퍼센트의 식품 제조업체에 의해 규제 USDA 자발적으로 목록에는 주요 알레르기 좋아하 밀 자신의 포장에,경우 경고하는 모든하지 않습니다. 그러한 제품으로 명확히하기 위해 회사에 연락하십시오.
향신료와 조미료에 글루텐이 있습니까?
단일 성분 향신료는 일반적으로 괜찮다고 Beginned 는 말합니다. 그러나”향신료와 조미료 블렌드에는 여러 가지 성분이 있으며 잠재적으로 글루텐을 함유 할 수 있습니다.,
경우 발견한 혼합 조미료할 수 있습이 안전하지 않는 성분의로 사용되는 캐리어 에이전트를 보유하는 혼합물 함께. 유당이나 덱 스트로스는 안전하다고 그녀는 말합니다. 그러나 밀가루,가수 분해 된 밀 단백질,빵 부스러기 및 맥아 보리 가루는 확실히 안전하지 않습니다. 또한 밀 전분이 표시되면 적절하게 처리되었는지 알 수 없으므로 피하십시오.
항상이 성분들을 확인한다고 Case 는 말합니다., 불행히도 FDA 는 보리를 선언 할 필요가 없으며 이는 삶을 복잡하게 만듭니다. (캐나다에서는 보리를 포함한 글루텐 라벨링이 필요한 규정이 있습니다.)
나는 그것에 약간의 식초를 가질 수 있습니까?
의 많음이있국 식품 안전한 체강 질병 같은 즐겨 찾기를 포함하여 발사믹(포도에서 만들어진),순미 포도주,사과 사과주,증류한 흰색과 빨간색 또는 흰색 와인 식초.
“항상 선택에 대한 증류 식초,어떤 의미가 있는 경우 글루텐을 포함하는 곡물이 사용되고 있는 단백질이 제거되었습에서 증류공정,”시작 설명합니다., “혼합하고 노련한 식초,일반적인”그녀는 말한다,그래서를 읽어야 합성분 문 없는지 확인 글루텐이 추가되었습니다.
맥아,식초 그 이름에서 알 수 있듯이,보리 malt. “그것은 확실히 글루텐 자유로운 규정 식에 허용되지 않는다,”케이스는 말한다. 식초로도 발효되고 증류되지 않으므로 잔류 글루텐이 여전히 포함되어 있습니다.
맥아가 다른 음식에서 때때로 놀랍게도 변하는 것을 보게 될 것입니다., 보리는 맥아추출물과 맥아 보리 시럽은 본질적으로 동일하며,서로 바꿔 사용할 수 있습니다 자신의 맛과 색상뿐만 아니라,자신의 능력을 추가하기 위해 음식을 좋아하는 곡물,쿠키와 크래커는 경우를 말한다. 그래서 다시 재료를 염두에 두어야합니다.
사워 도우가 허용되는 것이 사실입니까?이것은 쉬운 일입니다. 혼란은 사워 도우의 글루텐 상태에 대한 많은 온라인 잘못된 정보가 있었기 때문에 발생합니다., “에도 불구하고 당신이 무엇을 읽을 수 있습니다,효모 빵으로 만든 글루텐을 포함하는 곡물을 안전하지 않은 사람들을 위한 체강 질병 또는 글루텐 민감도,”말하기 시작했다,사람은 작품으로 영양을 옹호자와 컨설턴트입니다.
사워 도우는 일반적으로 글루텐을 함유 한 밀,보리 또는 호밀로 만들어집니다. 시동기 문화를 추가하는 원인 발효공정에 반죽,그리고는 동안 발효 나누는 일부의 글루텐 단백질에 이 방법을 제공합 레벨 아래로하는 표준이 안전 체강 질병에 대한 말한 경우입니다.,
다행히도”글루텐이없는 곡물로 만들어지고 글루텐이없는 라벨이 붙은 사워 도우 빵”이 있습니다.
글루텐이없는 맥주는 모두 안전합니까?
시원한 파인트를 즐기는 사람들을 위해 시장에 글루텐이없는 맥주가 늘어나고 있습니다. 소수의 마이크로 양조장이 지금도 제안 안전한 맥주를 맛의 글루텐 맥주가 대폭 개선에서 제조업체의 초기 노력이 있습니다.,
정 글루텐 맥주 양조에서 곡물을 포함하는 쌀,수수,기장,퀴노아 또는 메밀(는,그 이름에도 불구하고,은 글루텐).
그러나,또한 글루텐 제거 맥주에서 파생되는 글루텐원 등의 밀 밀이나 보리와 그 과정을 제거하기 위해 사용합니다. 이들은 종종 글루텐이없는 소비자에게 판매됩니다.,
그러나,시작하는 것이 좋은 사람들이 의학적으로 수행하는 데 필요한 글루텐 무료로 다이어트를 피하기 위해 이러한”글루텐 제거”선택한다. 발효 제품의 글루텐 테스트는 상당히 복잡해집니다. “글루텐 제거 맥주의 안전성은 보장되지 않습니다.”라고 그녀는 말합니다. “사람들이 체강 질병과 글루텐 감성을 피하기 위해 필요한 글루텐 제거 맥주와 스틱과 그에게서 글루텐 곡물이다.”
spelt 는 어떻습니까? 글루텐이 없습니까?
계속 순환하는 또 다른 신화는 spelt 가 체강 질병이나 글루텐 민감성이있는 사람들에게 안전하다는 것입니다., 일부 가공 식품을 만들어진 철자가 밀가루도로 표시”밀,”이는 부정확하고 혼란을 초래할 수 있습 중할 수 없는 사람들이 먹는 글루텐을 위한 의학적 이유입니다.
여기에 사실이 있습니다:spelt 는 수천 년 전으로 거슬러 올라가는 고대 밀입니다. Kamut,einkorn 및 emmer 를 포함한 모든 유형의 고대 밀과 마찬가지로 spelt 는 높은 수준의 글루텐을 함유하고 있습니다. 케이스가 간단히 말했듯이,”스펠 트는 허용되지 않습니다.”
“flavors”와”smoke flavoring”은 괜찮습니까?,
이것은 복잡한 범주,이후 모든 물질의 수를 만드는 데 사용할 수 있는 맛을 내는 포함하여,자연적인 근원과 같은 야채,고기,생선,계란,유제품,향신료뿐만 아니라,인공니다.
경우에 레이블을 말한”자연의 맛”또는 목록 특정 인공적인 맛을 하지만 정확한 내용은 불분명하기 시작했다고 말 확인하려면 제품을 만드는 글루텐 무료 주장이다. “글루텐 자유로운 요구가 만들어지지 않는 경우에,주의의 측에 잘못하고 제품을 피하십시오.”
연기 향료에 관해서,케이스는 일이 어두워 질 수 있음을 발견합니다., 이 성분에서 찾을 수 있습 다양한 제품을 포함하여,가공기,소스,양념을 혼합하고,맛에 올 수 있는 액체 또는 분말 형태입니다. 우려는 일반적으로 담체 제로 맥아 보리 가루를 포함 할 수있는 분말 버전으로 발생합니다.
FDA 규제 식품,연기 향미 나열 할 수 있습니다 단순히”전체가 금연 flavoring”또는”인체 향료”또는”인공 조미료,그래서”성분”맥아 보리 가루를”수 있습니다 또는 선언 할 수 없습니다.,
더 좋은 소식:연기 향료에 맥아 보리 가루가 포함되어 있다면 미국 농무부가 규제하는 식품에 기재해야합니다. 캐나다에서는 모든 음식에 보리를 선언해야합니다.
그녀를 통해 연구,경우에는”제조자는 자주 통화에서 소비자가 알기를 원하는 경우 제품을 포함 글루텐원,그래서 그들이 자발적으로 선언하는 보리.”그러나 라벨이 불분명하거나 의심의 여지가있는 경우 회사에 연락하거나 그대로 두십시오.,
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