コロンビア
コロンビア料理は非常に多様であり、コロンビア あだ名物のようなローストリまたはモルモットが他の地域Colombiansなってもタッチ方料理です。
コロンビアの食事には肉がたくさん含まれているため、コロンビアは菜食主義者のための楽園ではありません。 海岸地帯にはま終了時刻も遅くて使い勝手がいい魚、伊勢海老と魚介類が作製したソースのココナッツミルク., 新鮮なフルーツの提供は圧倒的であり、あなたがおそらく前に聞いたことがない品種の多くです。
一般的に朝食はコロンビアでは非常に重要であり、フルーツジュース、コーヒーやホットチョコレート、果物、卵、パンで構成されています。 少なくとも田舎では、午後12時から14時の間に提供されるランチがその日のメインの食事です。 伝統的なメインの食事は、スープ、メインディッシュ、ドリンク、時には一般的に非常に甘いデザートで構成されています。 夕食はおやつのようなものです。 大都市では、メインの食事は午後7時または午後8時頃に提供されることがよくあります。,
ここに私がボゴタにいた間に撮ったコロンビア料理の9枚の写真があります：典型的なコロンビア料理の写真。
典型的なメイン食事&料理
Ajiaco：お母さんのようなチキンスープがそれを作るために使用されます。 この鶏は、(好ましくは三)のジャガイモ、トウモロコシ、サワークリーム、ケッパー、アボカドとguasca. Guascaはアメリカ中育ち、スープに明瞭な味を与える特別なハーブである。
アリ：Ok、それは平均的なコロンビアの食事では一般的な食べ物ではありませんが、それはまだ考慮するのに十分な大きさの現象です。, 雨季にはアリが収穫され、女王アリは大きな足と翼を取り除いて使用されます。 その後、アリは塩水に浸され、陶器の鍋で焙煎されます。 伝統は前コロンビアの時にさかのぼり、収穫はコロンビアの北東のコーナーに住んでいる農民によって主に行われます。 彼らは媚薬であると考えられているので、アリはしばしば結婚式の贈り物として与えられます。 研究は人気が国際的に育っていると同時に蟻が絶滅に収穫されているどんなに蟻が実際に蛋白質の優秀な源であることを示す。, コロンビアのスペイン語では、”Hormigas Culonas”（直訳すると”大きなお尻の蟻”）と呼ばれています。
アレパ：任意のコロンビアの食事の基本的な側面。 それは厚いパンケーキに似たコーンミールから作られたパンです。 通常はバターを添えて食べられるが、時にはトウモロコシを加えることもある。 （ベネズエラのアレパスを作る方法の私たちのレシピを参照してください）
Arroz con Coco：それはコロンビアのカリブ海沿岸の一般的なおかずです。 白米は水、塩および砂糖が付いているココナッツミルクで調理される。,
Bandeja Paisa：プレートよりも大皿の多くの食品の巨大な混合物は、それは目玉焼きとスライスしたアボカドと甘いバナナ（チップス）の側面をトッピングされ、米と小豆のベッドの上に、グリルステーキ、揚げた豚肉の皮、チョリソソーセージで構成されています。 それは間違いなくコロンビアの国の料理です。 より多くの情報を参照してくださいし、私たちのブログでこの料理についてのコメントを作る：コロンビアからBandejaパイサのレシピ
Buñuelos：人気のボール形のフリッター, コロンビア版は、金色の茶色になるまで揚げられる白いチーズのカードの生地で作られています。 コロンビアでは典型的なクリスマス料理である。
チャングア：アンデス山脈での朝食は、通常、牛乳、水、卵、ネギで作られたこのクリーミーなスープで構成されています。 卵は卵黄を壊すことなく混合物に落とされる。 それはコリアンダーと混合物に浸す（古くなった）パンを添えて提供されます。
Charapa：あなたはアマゾニアの地域のメニューにCharapaが表示された場合-それを注文しないでください！ それは淡水のカメと絶滅危惧種です！,
Chunchullo：詰め込まれた揚げた牛または家禽の腸。
Cuchuco de Trigo：ジャガイモ、エンドウ豆、リブでとろみをつけたBoyaca地域の小麦スープです。
エンパナーダ：それは甘いか風味のいずれかにすることができます詰めたペストリーです。 香ばしいコロンビアのエンパナーダは、牛肉、鶏肉および/またはチーズだけでなく、米とコリアンダーで満たされています。 チリやアルゼンチンのエンパナーダと比較して、彼らは焼かれていないが、揚げています。
Frijoles con Garra:アンティオキアの地域からの料理であり、豚のトロッターで厚く小豆が含まれています.,
Fritanga：それは牛肉、鶏肉、リブ、ソーセージのようなグリル肉と揚げ牛の腸（chunchullo）の完全なプレートであり、少しジャガイモとarepasまたはmaniocと揚げバナナと添えて得る。
フルーツ：コロンビアの新鮮な果物の多様な提供は巨大であり、異なる種類の多くは、おそらく熱帯以外の人々のほとんどによって試みられたり見られ あなただけのスーパーマーケットでマンゴーの5種類またはバナナの6種類を見つけることがで, あなたが試すことができるトロピカルフルーツのちょうどいくつかは次のとおりです：ルロ、クルバ、mamoncillo、uchuva、chontaduro、borojó、zapote、アノン、carambolo、corozo…お楽しみください！
Hogao：この典型的なコロンビアのおかずは、肉、アレパ、米、その他の料理に広く使用されています。 玉ねぎとトマトを部分的に揚げて作ったソースです。
Lechona：Tolimaエリアからの典型的な料理であり、粘土オーブンで十時間調理された米、黄色のエンドウ豆、ネギ、スパイスを詰めた全体のロースト豚で構成されてい それはarepaと一緒に提供されます。 この料理は、しばしばパーティーや他の大規模な集まりで提供されます。,
Morcilla Rellena：血液ソーセージまたは血液プディング、これは通常、バーベキューや揚げ物と一緒に提供しています一般的なコロンビア料理です。
Mote de Queso con Hogao：これは刻んだ山芋（サツマイモのように見える）とチーズをベースにしたカリブ海沿岸の料理です。
Pandebono：トウモロコシの粉、チーズ、卵から作られたパンの種類。 それはほとんどの場合、オーブンから出てくるとすぐに暖かく食べられます。 彼らはCaliとその周辺で非常に一般的です。,
Patacones：緑のバナナ（それほど甘くないバナナの一種）は、金色の茶色になるまで植物油で揚げられた厚いパンケーキに押しつぶされました。
プチェロ：マニオック、緑のバナナ、アラカチャ（山tubercul）と豚肉、牛肉、鶏肉を含むBuyaca地域の軽いスープです。 それはajíと呼ばれる熱いソース、ゆで卵とアボカドの果肉を添えて提供されます。
Quesillos：バナナの葉で包まれたダブルクリームチーズ。
サンコーチョ：地域によって食材が異なりますが、一般的な料理です。, コロンビアでは、鶏肉、バナナ、ユッカ、コリアンダー、トウモロコシ、ジャガイモが含まれています。 カリブ海では鶏肉の代わりに魚が使用されることもありますが、肉や豚肉を見つけることもあります。
Sobrebarriga Bogotana：基本的にフランクステーキボゴタスタイルです。
Sopa de Mondongo：ジャガイモ、エンドウ豆、ニンジン、コリアンダー、トウモロコシと胃袋を含むスープ。
タマレス：バナナの葉に包まれた肉、鶏肉、野菜で満たされた調理されたトウモロコシ生地。 トリマ地方で有名なタマレス-トリメンズは、鶏肉、豚肉、米、ジャガイモ、ニンジン、エンドウ豆、スパイスで満たされています。,
Viudo de Pescado：Tolimaエリアの別の料理です。 それは緑のバナナとマニオックを添えて川の魚のスープです。
デザート
Arroz con Coco：ココナッツライスプディング、それはおかずやデザートとして提供することができます。 それはレモンの皮とシナモンで作られています。
Manjar Blanco：dulce de leche（アルゼンチンの）またはmanjar（チリの）に似ていますが、manjar blancoはクリーミーなデザートです。 あなたがそれを燃やしたくないので、調理プロセスは通常のマンジャールよりも難しいので、二重ボイラーで調理するときに注意深く攪拌して注意深く, 一般にミルクおよび砂糖の混合物はまたバニラ豆、シナモン、または柑橘類ジュースとの少し余分味を与えられる。
Mazamorra de Maíz：これはラテンアメリカのさまざまな国の典型的なデザートです。 コロンビア版は基本的には非常によく煮白いトウモロコシ（数時間）。 それは砂糖きびとそれから甘くなりますまたは砂糖およびミルクは加えられます。
Natilla：卵の代わりに甘いmaizena（コーンスターチ）のカスタードのようなプリン。
Postre de Natas：砂糖、シナモン、レーズンで調理されたミルクとコンデンスミルク。
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