Madame Lelica

Jillian Kubala、MS、RDによって

最終製品の風味を高めるために、処理中に何百もの成分が食品に添加される。

一般的にMSGとして知られているグルタミン酸ナトリウムは、食品医薬品局（FDA）によって使用が承認された最も物議を醸す食品添加物の一つです。

規制当局による食糧供給に使用されることは”一般に安全と認識されている”（GRAS）ですが、健康に悪影響を及ぼす可能性があることが研究によって示されているため、多くの人々がそれを避けることを選択しています。,

この記事では、MSGが何であるか、それが通常どのような食品に加えられているか、そして研究が可能な健康への影響について何を言っているかにつ

MSGとは何ですか？

MSGはLグルタミン酸、蛋白質の作成に必要の自然発生するアミノ酸から得られる普及した味の増強物です。

食品添加物として使用されることは別として、MSGはトマトおよびチーズを含むある特定の食糧に自然に、起こります。

それは1908年に日本の研究者によって風味増強剤として最初に同定され、以来、食品生産で最も広く使用されている添加物の一つとなっています。,

今日、それはファーストフードから缶詰のスープまで、多くの加工品で見つけることができます。

MSGは味覚受容体を刺激することによって食品の風味を高め、研究研究で特定の風味の受け入れを高めることが示されています。 食品にMSGを加えると、うま味が生まれ、香ばしくて肉のように特徴付けられます。

この人気のある添加剤は、FDAによってGRASとみなされていますが、特に長期的に消費された場合、潜在的に危険な副作用を有する可能性があると,

FDAはMSGが食糧で原料として使用されたときグルタミン酸ナトリウムの通常の名前によって分類されなければならないことを義務付けます。 トマト製品、タンパク質分離株、チーズなど、MSGを自然に含む食品は、MSGを成分としてリストする必要はありません。

他の国では、MSGは食品添加物として分類され、E番号E621によってリストされるかもしれません。

一般的にMSGを含む8つの食品があります。

ファーストフード

MSGの最もよく知られている源の一つは、ファーストフード、特に中華料理です。,実際には、中国レストラン症候群は、頭痛、じんましん、喉の腫れ、かゆみ、およびMSGを含む中華料理を消費した直後に何人かの人々が経験する腹痛を含む症状によって特徴付けられる状態である。

多くの中華料理レストランはMSGを食材として使用しなくなったが、他のレストランはチャーハンを含む多くの人気料理にそれを追加し続けている。

MSGはまたケンタッキーのフライドチキンおよびひよこfil-aのような特権によって食糧の味を高めるのに使用されています。,

たとえば、Chick-fil-AのChick SandwichとKentucky Fried ChickenのExtra Crispy Chicken Breastは、MSGを含むメニュー項目の一部です。

破片およびスナック食品

多くの製造業者は破片のよい味を後押しするのにMSGを使用します。

DoritosやPringlesのような消費者のお気に入りは、MSGを含むチップ製品のほんの一部です。

ポテトチップス、コーンチップス、およびスナックミックスに加えられることは別として、MSGは他の多くのスナック食品に含まれているので、この添加物の消費を避けたい場合はラベルを読むのが最善です。,

調味料ブレンド

調味料ブレンドは、シチュー、タコス、炒め物などの料理に塩味、香ばしい味を与えるために使用されます。

MSGは、余分な塩を加えることなく、味を強め、うま味を安く高めるために、多くの調味料ブレンドに使用されています。

実際には、MSGは塩を添加せずに風味を増やすために低ナトリウム品目の製造に使用されています。 信する多くの低ナトリウム香料製品を含む調味料のブレンド、ブイヨンキューブ.,

さらに、MSGは、食品の嗜好性を高めるために、いくつかの肉、家禽、および魚の擦り傷および調味料に加えられる。

冷凍食事

冷凍食事は、テーブルの上に食べ物を置くための便利で安価な方法であることができますが、彼らはしばしばMSGを含む不健康で潜在的に問題のある成分のホストが含まれています。

冷凍ディナーを作る多くの企業は、食事の香ばしい風味を改善するためにMSGを製品に加えます。

MSGを含むことが多いその他の冷凍製品には、冷凍ピザ、マック、チーズ、冷凍朝食が含まれます。,

スープ

缶詰のスープとスープミックスには、消費者が切望する香ばしい風味を強化するためにMSGが追加されることがよくあります。

おそらく、この物議を醸す添加物を含む最も人気のあるスープ製品は、Campbell’s chicken noodle soupです。

缶詰スープ、乾燥スープミックス、ブイヨン調味料を含む他の多くのスープ製品にはMSGが含まれているため、個々の製品ラベルを確認することが重要です。

加工肉

ホットドッグ、ランチミート、ビーフジャーキー、ソーセージ、燻製肉、ペパロニ、肉スナックスティックのような加工肉はMSGを含むことができます。,

味を高めるために使用される以外に、MSGはソーセージのような肉製品に加えられ、風味を変えることなくナトリウム含有量を減らす。

ある研究では、豚肉のパテにナトリウムをMSGに置き換えると、味に悪影響を及ぼすことなく、製品の塩味および受容性が向上することが分かった。

調味料

サラダドレッシング、マヨネーズ、ケチャップ、バーベキューソース、醤油のような調味料は、多くの場合、MSGを追加しました。,

MSGに加えて、多くの調味料には、砂糖、人工着色料、防腐剤などの不健康な添加物が詰め込まれているため、可能な限り限られた自然食品成分で作られた製品を購入することをお勧めします。

MSGを含む調味料の使用について心配したら、消費しているものを完全に制御できるようにあなた専有物を作ることを考慮しなさい。 手始めに、これらのおいしく、健康なサラダドレッシングの調理法を試みることがで,

インスタントラーメン製品

世界中の大学生のための定番、インスタントラーメンは、予算上のもののための迅速な、充填食事を提供します。

しかし、多くのメーカーはMSGを使用してインスタントラーメン製品の香ばしい風味を高めます。 プラス、即席めん類は不健康な原料から普通なされ、あなたの健康に害を与えることができる加えられた塩、精製されたcarbsおよび防腐剤と荷を積まれ

即席めん類の消費は高い血糖、コレステロール、トリグリセリドおよび血圧のレベルを含む高められた心臓病の危険率と、関連付けられました。,

MSGは有害ですか？

研究は決定的なものではありませんが、いくつかの研究では、MSGを摂取すると健康に悪影響を及ぼす可能性があることが示唆されています。

例えば、MSGの消費は、動物実験における肥満、肝障害、血糖変動、心臓病の危険因子の上昇、行動上の問題、神経損傷、および炎症の増加に関連している。,

いくつかの人間の研究は、MSGを消費すると、体重増加を促進し、飢餓、食物摂取、およびメタボリックシンドローム、心臓病や糖尿病などの慢性疾患のリスクを高める症状のグループのあなたのリスクを高めることができることを実証しています。

例えば、349人の成人を対象とした研究では、最も多くのMSGを消費した人は、最も少なくとも消費した人よりもメタボリックシンドロームを有する可能性がはるかに高く、一日あたりのMSGの1グラムの増加ごとに太りすぎの可能性が有意に増加したことがわかった。,

しかし、この潜在的なリンクを確認するためには、より大規模でうまく設計された研究が必要である。

MSGが空腹を増加させ、食事でより多くを食べるように導くかもしれないといういくつかの証拠もあります。 しかし、現在の研究では、MSGと食欲の間のより複雑な関係が示唆されており、MSGが食事時の摂取量を減少させる可能性があることがわかっている研究

MSGが全体的な健康にどのように影響するかについての研究が混在していますが、一日あたりのMSGの3グラム以上の高用量を消費することは、頭痛,

参考までに、アメリカとイギリスのMSGの平均消費量は一日あたり約0.55グラムであり、アジア諸国のMSGの摂取量は一日あたり約1.2-1.7グラムであると推定されている。

それは可能ですが、通常の部分のサイズを食べるとき、一日あたりMSG以上の3グラムを消費することはほとんどありません。

しかし、MSGに感受性を有する特定の個体は、個々の耐性に応じて、少量を消費した後、蕁麻疹、喉の腫れ、頭痛、疲労などの副作用を経験することがある。,

それでも、40の研究のレビューは、全体的に、MSGと健康への悪影響とを結びつけた研究は質が悪く、方法論的欠陥があり、MSG過敏症の強力な臨床的証拠が欠けていることを見出し、将来の研究の必要性を強調している。MSGの感受性の証拠が欠けている間、多くの人々はこの添加物を消費することが不利な副作用をもたらすことを報告します。

あなたがMSGに敏感かもしれないと思うなら、このページに記載されている製品を避け、常に追加されたMSGのラベルをチェックするのが最善です。,

さらに、MSGの安全性が議論されているにもかかわらず、チップ、冷凍食事、ファーストフード、インスタントラーメン、加工肉のようなMSGを一般的に含む食品は、全体的な健康に良いものではないことは明らかです。

したがって、MSGを含んだ製品を切り取ることは、MSGに敏感でなくても、長期的には利益をもたらす可能性があります。

概要

いくつかの研究では、MSGが肥満やメタボリックシンドロームを含む負の健康転帰と関連しています。 しかし、これらの知見を実証するには、より多くの研究が必要です。,

要点

MSGはいろいろプロダクトで見つけられる論争の的になる食品添加物です。 それは破片、凍結する夕食、ファースト-フード、即席めん類および他の多くの処理された食糧に味を高めるために一般に加えられる。

いくつかの研究では、MSGの消費と健康成果が否定的に関連していますが、MSGを消費することが短期および長期の健康に及ぼす可能性のある影

MSGに敏感であると感じた場合は、MSGを含む製品を避けることをお勧めします。, 必ず、必ずお読み食品のラベルをご項目は無料のメッセージ

Healthlineからの許可を得て再投稿しました。 詳細なソース情報については、Healthlineの元の記事を参照してください。