Madame Lelica

Jillian Kubala, MS, RD

Satoja ainesosia lisätään elintarvikkeisiin käsittelyn aikana parantaa makua lopputuotteen.

mononatriumglutamaatti, joka tunnetaan yleisesti nimellä MSG, on yksi kiistellyimmistä elintarvikelisäaineista, jotka elintarvike-ja lääkevirasto (FDA) on hyväksynyt käytettäväksi.

Vaikka se on ”yleisesti tunnustettu turvalliseksi” (GRAS), joita käytetään elintarvikkeiden tarjonnan sääntelyviranomaisten, jotkut tutkimukset osoittavat, että se voi vaikuttaa kielteisesti terveyteen, joka on, miksi monet ihmiset haluavat välttää sitä.,

tässä artikkelissa kerrotaan, mikä MSG on, mihin elintarvikkeisiin se yleensä lisätään ja mitä tutkimus kertoo mahdollisista terveysvaikutuksista.

mikä on MSG?

MSG on suosittu maku tehostajana peräisin L-glutamiinihappo, luonnossa esiintyvä aminohappo, joka on tarpeen luoda proteiineja.

sen lisäksi, että MSG: tä käytetään elintarvikelisäaineena, sitä esiintyy luonnollisesti tietyissä elintarvikkeissa, kuten tomaateissa ja juustoissa.

japanilaiset tutkijat tunnistivat sen ensimmäisenä arominvahventajana vuonna 1908, ja siitä on sittemmin tullut yksi elintarviketuotannon käytetyimmistä lisäaineista.,

nykyään sitä on useissa prosessoiduissa tuotteissa pikaruoasta säilykkeisiin.

MSG parantaa maku elintarvikkeita stimuloimalla makuhermoja ja on osoitettu tutkimuksissa lisätä hyväksyntää erityistä makuja. MSG: n lisääminen elintarvikkeisiin johtaa umamin makuun, jota luonnehditaan suolaiseksi ja lihaisaksi.

Tämä suosittu lisäaine on katsottu GRAS FDA, vaikka jotkut asiantuntijat väittävät, että se voi olla mahdollisesti vaarallisia sivuvaikutuksia, varsinkin kun kulutetaan pitkällä aikavälillä.,

FDA määrää, että MSG on merkittävä tavanomaisella nimellään mononatriumglutamaatti, kun sitä käytetään elintarvikkeiden ainesosana. Elintarvikkeita, jotka luonnollisesti sisältävät MSG, kuten tomaatti tuotteet, proteiini-isolaatit, ja juustoja, ei tarvitse luetella MSG ainesosana.

muissa maissa MSG on luokiteltu elintarvikelisäaineeksi, ja se voidaan luetella E-numerolla E621.

tässä on 8 elintarviketta, jotka yleisesti sisältävät MSG: tä.

pikaruokaa

yksi tunnetuimmista MSG: n lähteistä on pikaruokaa, erityisesti kiinalaista ruokaa.,

Itse asiassa, Kiinalainen ravintola oireyhtymä on tila, jolle on ominaista oireita kuten päänsärkyä, nokkosihottumaa, nielun turpoaminen, kutina, ja vatsa kipua kokenut jotkut ihmiset pian sen jälkeen vievää MSG-laden Kiinalaista ruokaa.

Vaikka monet Kiinalaiset ravintolat ovat lopettaneet MSG ainesosana, toiset edelleen lisätä sitä useita suosittuja ruokia, kuten paistettua riisiä.

MSG käytetään myös franchising kuten Kentucky Fried Chicken ja Chick-fil-parantaa maku elintarvikkeita.,

esimerkiksi, Chick-fil-Kana Sandwich ja Kentucky Fried Chicken on erittäin Rapeaa kananrintaa ovat vain joitakin valikon kohteita, jotka sisältävät MSG.

Pelimerkkejä ja välipalat

Monet valmistajat käyttävät MSG lisätä suolainen maku pelimerkkejä.

kuluttajien suosikit kuten Doritos ja Pringles ovat vain joitakin MSG: tä sisältäviä sirutuotteita.

sen lisäksi, että lisätään perunalastut, maissilastut, ja välipala sekoituksia, MSG löytyy useita muita välipala elintarvikkeita, joten se on parasta lukea etiketti jos haluat välttää vievää tämä lisäaine.,

Mausteita Sekoituksia

Mausteita sekoituksia käytetään antamaan suolainen, suolainen maku ruokia, kuten patoihin, tacoja, ja sekoita-perunoita.

MSG käytetään paljon mausteita sekoituksia tehostaa maku ja lisätä umami maku edullisesti lisäämättä ylimääräistä suolaa.

itse asiassa MSG: tä käytetään vähänatriumtuotteiden valmistuksessa lisäämään makua ilman suolan lisäämistä. MSG löytyy monia alhainen natrium-aromia tuotteita, kuten mausteita sekoituksia ja liemikuutioiden.,

Lisäksi, MSG on lisätty lihaa, siipikarjaa ja kalaa hieroo ja mausteita parantaa maittavuus ruokia.

Jäädytetty Ateriat

Vaikka jäädytetty ateriat voivat olla kätevä ja halpa tapa laittaa ruokaa pöytään, ne sisältävät usein monia epäterveellisiä ja mahdollisesti ongelmallisia ainesosia, mukaan lukien MSG.

monet pakasteaterioita tekevät yritykset lisäävät tuotteisiinsa MSG: tä aterian suolaisen maun parantamiseksi.

muita pakasteita, jotka sisältävät usein MSG: tä, ovat pakastepizzat, makasiinit ja juustot sekä pakastetut aamiaisateriat.,

Keitot

Purkitettu keitot ja keitto sekoittuu usein MSG lisätään niitä tehostamaan suolainen maku, että kuluttajat kaipaavat.

ehkä suosituin keittotuote, joka sisältää tätä kiistanalaista lisäainetta, on Campbellin kananuudelikeitto.

monet muut soppatuotteet, kuten purkitettu keitot, kuivatut keittoseokset ja bouillon-mausteet, voivat sisältää MSG: tä, joten on tärkeää tarkistaa yksittäiset tuoteselosteet.

lihavalmisteita

lihajalosteita, kuten makkaraa, lounaan liha, makkara, makkarat, savustettu liha, pepperoni, ja liha välipala tikkuja voi sisältävät MSG.,

sen lisäksi, että MSG: tä käytetään parantamaan makua, sitä lisätään lihatuotteisiin, kuten makkaraan, natriumpitoisuuden vähentämiseksi muuttamatta makua.

eräässä tutkimuksessa havaittiin, että natriumin korvaaminen MSG: llä sianlihapihveissä paransi tuotteen suolaista makua ja hyväksyttävyyttä vaikuttamatta negatiivisesti makuun.

mausteet

mausteet kuten salaattikastike, majoneesi, ketsuppi, grillikastike ja soijakastike sisältävät usein lisättyä MSG: tä.,

lisäksi MSG, monet mausteet ovat täynnä epäterveellisiä lisäaineita, kuten lisättyä sokeria, keinotekoisia väriaineita ja säilöntäaineita, joten se on parasta ostaa tuotteita, jotka on valmistettu rajoitettu, koko elintarvikkeiden ainesosia aina kun se on mahdollista.

Jos olet huolissasi käyttäen MSG-sisältävät mausteet, harkitse oman niin, että olet täysin valvoa, mitä olet vievää. Alkajaisiksi voit kokeilla näitä herkullisia ja terveellisiä salaattikastike reseptejä.,

Instant Nuudeli Tuotteita,

katkottua opiskelijoiden ympäri maailmaa, instant nuudelit tarjoavat nopean, täyttö aterian niille, pienellä budjetilla.

Kuitenkin, monet valmistajat käyttävät MSG lisätä suolaisia maku instant nuudeli tuotteita. Plus, instant nuudelit ovat tyypillisesti valmistettu epäterveellisiä ainesosia ja ovat täynnä lisättyä suolaa, hienostunut hiilihydraatteja, ja säilöntäaineita, jotka voivat vahingoittaa terveyttä.

Instant nuudeli kulutus on ollut liittyy lisääntynyt sydänsairauksien riskitekijöitä, kuten kohonnut veren sokeria, kolesterolia, triglyseridejä ja verenpainetta.,

onko MSG haitallista?

vaikka tutkimukset eivät ole läheskään yksiselitteisiä, joidenkin tutkimusten mukaan MSG: n nauttiminen voi johtaa negatiivisiin terveysvaikutuksiin.

esimerkiksi, MSG kulutus on yhteydessä lihavuuteen, maksan vaurioita, verensokerin vaihtelut, kohonnut sydänsairauksien riskitekijöitä, käyttäytymisen ongelmia, hermovaurio, ja lisääntynyt tulehdus eläinkokeissa.,

Joidenkin ihmisten tutkimus on osoittanut, että kuluttaa MSG voi edistää painonnousua ja lisätä nälkää, ruokailu, ja sinun metabolisen oireyhtymän riskin, ryhmä oireita, jotka nostaa riskiä kroonisia sairauksia, kuten sydänsairauksia ja diabetesta.

esimerkiksi, tutkimus 349 aikuiset huomasivat, että ne, jotka kulutetaan eniten MSG olivat paljon todennäköisemmin metabolinen oireyhtymä kuin ne, jotka kulutetaan vähiten, ja että jokaista 1 gramma lisätä MSG päivässä huomattavasti mahdollisuuksia tulla lihavia.,

tämän mahdollisen yhteyden vahvistamiseksi tarvitaan kuitenkin suurempia, hyvin suunniteltuja tutkimuksia.

on myös jonkin verran näyttöä siitä, että MSG lisää nälkää ja voi johtaa siihen, että syö enemmän aterioilla. Kuitenkin, nykyinen tutkimus viittaa enemmän monimutkainen suhde MSG ja ruokahalu, joidenkin tutkimusten havainto, että MSG voi jopa vähentää saanti aterioita.

Vaikka tutkimus on mixed siitä, miten MSG voi vaikuttaa yleiseen terveyteen, se on selvää, että kuluttaa suuria annoksia 3 grammaa tai enemmän MSG per päivä on todennäköisesti johtaa haittavaikutuksia, kuten päänsärky, ja kohonnut verenpaine.,

viite, se on arvioitu, että keskimääräinen kulutus MSG yhdysvallat ja Yhdistynyt Kuningaskunta on noin 0.55 grammaa päivässä, kun taas saanti MSG-Aasian maissa on noin 1.2–1.7 g / päivä.

vaikka se on mahdollista, 3 grammaa MSG: tä tai enemmän päivässä syöminen on epätodennäköistä normaaleja annoskokoja syödessä.

Kuitenkin, tietyt yksilöt, jotka ovat herkkyys MSG saattavat kokea haittavaikutuksia kuten ihottumaa, turvotusta, kurkun, päänsärky ja väsymys kun kuluttaa pienempiä määriä, riippuen yksilöllisen sietokyvyn.,

Edelleen, tarkastelu, 40 tutkimuksissa havaittiin, että yleisesti ottaen tutkimuksia, jotka ovat sidoksissa MSG kanssa haitallisia terveysvaikutuksia ovat huono laatu ja on metodologisia puutteita, ja että vahvaa kliinistä näyttöä MSG yliherkkyys puuttuu, korostetaan tarvetta tulevaisuuden tutkimusta.

vaikka näyttöä MSG-herkkyydestä ei ole, monet ihmiset kertovat, että tämän lisäaineen nauttiminen johtaa haittavaikutuksiin.

Jos epäilet, että sinulla voi olla herkkyys MSG, se on parasta välttää tuotteet on listattu tälle sivulle ja tarkista aina etiketit lisättyä MSG.,

Lisäksi, vaikka turvallisuuden MSG on keskusteltu, se on selvää, että elintarvikkeet, jotka yleisesti sisältävät MSG, kuten pelimerkkejä, jäädytetty ateriat, pikaruokaa, instant nuudelit, ja lihajalosteita, eivät ole hyväksi yleistä terveyttä.

siksi MSG-kuormattujen tuotteiden leikkaaminen hyödyttää todennäköisesti sinua pitkällä aikavälillä — vaikka et olisikaan herkkä MSG: lle.

Yhteenveto

joissakin tutkimuksissa MSG: hen on liittynyt negatiivisia terveysvaikutuksia, kuten lihavuutta ja metabolista oireyhtymää. Näiden havaintojen tueksi tarvitaan kuitenkin lisää tutkimusta.,

the Bottom Line

MSG on kiistanalainen elintarvikelisäaine, jota on monenlaisissa tuotteissa. Se on yleisesti lisätään pelimerkkejä, jäädytetty illallisia, pikaruokaa, instant nuudelit, ja monia muita jalostettuja elintarvikkeita parantaa makua.

Vaikka jotkut tutkimukset ovat sidoksissa MSG kulutuksen kielteisten terveysvaikutusten, lisää tutkimusta tarvitaan ymmärtää täysin mahdollisia vaikutuksia, jotka kuluttavat MSG voi olla sekä lyhyen – ja pitkän aikavälin terveyttä.

Jos sinusta tuntuu, että olet herkkä MSG, se on parasta välttää tuotteita, jotka sisältävät sitä., Muista aina lukea elintarvikemerkinnät, jotta tuotteet ovat vapaita MSG: stä.

Reposted with permission from Healthline. Tarkempia lähdetietoja löytyy alkuperäisestä Healthline-artikkelista.