Madame Lelica

Sogno di avere un giorno una vera e propria root cellar. Non solo per la nozione romantica di un tempo più semplice, ma per ragioni pratiche. Ha solo senso. Conservare un inverno di cibo fresco e fatto in casa senza usare elettricità ci darebbe una gamba in più verso l’autosufficienza e mantenere bassi i costi allo stesso tempo.

Facciamo già un po ‘ di estemporanea radice cellaring., Il nostro metodo di stoccaggio per le mele funziona davvero bene, e abbiamo mantenuto le mele fresche per oltre un anno senza refrigerazione. Le mele sono l’eccezione e abbiamo avuto molto meno successo con altri tipi di prodotti.

Ho deciso che quest’inverno inizierò a pianificare il nostro, leggendo i piani e le pratiche di costruzione. Ho già fatto la ricerca e trovato il modo di conservare un maiale intero senza refrigerazione, ora ho solo bisogno di pianificare un posto dove mettere quel gustoso mucchio di salumi.

Mentre sto facendo la mia ricerca, ha senso solo raccogliere tutto in un unico luogo e condividerlo con tutti voi.,

Root Cellaring di Mike e Nancy Bubel è uno dei libri più completi su root cellaring, con istruzioni specifiche su come radicare cantina quasi ogni tipo di verdura. Questo è il mio “go-to” libro quando sto cercando le specifiche di come mantenere le cose fresche nella nostra attuale cantina cantina radice. Il libro include anche idee su come sradicare cantina in appartamenti e aree suburbane.,

Mentre questo è il perfetto go-to manuale con per modificare gli spazi nella vostra casa attuale, l’unica cosa che manca davvero è istruzioni dettagliate per la costruzione di un tradizionale vecchio stile cantina radice sotterranea. Ecco dove arriva la prossima risorsa.

Costruire un Homestead Root Cellar

Scritto da un collega homestead blogger, Costruire un Homestead Root Cellar è una guida dettagliata che vi porta attraverso ogni passo di effettivamente costruire il proprio root cellar. Scritto da persone che lo hanno effettivamente fatto, questo libro ha il vantaggio dell’esperienza pratica di Teri e Brian., La coppia ha costruito una bella cantina radice sulla loro fattoria nel Missouri e documentato l ” intero processo in un facile da seguire e-book. (Con immagini mozzafiato del loro lavoro!)

Il loro libro è di 50 pagine e copertine:

• Le basi di come funzionano le cantine di radici e come conservare in sicurezza i prodotti e le carni secche.
• Come pianificare la propria cantina radice dall’inizio alla fine.
• Istruzioni passo passo sulla costruzione di una cantina radice in una collina, con decine di foto, che copre ogni fase del processo.,

La gioia di mantenere una cantina di radici

Anche se la gioia di mantenere una cantina di radici non ti dirà come costruirne una, ti dirà come conservarla con quasi ogni tipo di cibo conservato sotto il sole., Il libro copre le specifiche di:

• Root si può conservare diversi tipi di frutta e verdura
• asciugatura alimenti per il root cantina
• la conservazione di decapaggio e di fermentazione naturale
• preservare latticini e uova

Questa è una grande risorsa per imparare a mantenere i cibi al di là di base per produrre il root cantina. Molto prima di costruire una cantina di radici, puoi iniziare a praticare tecniche di conservazione in modo da sapere come riempire una cantina quando ne hai una.,

Ricette dalla cantina radice

Se siete abituati a popping in città per comprare un ananas nel mese di gennaio, un lungo inverno sui prodotti conservati può ottenere monotono a meno che non si sa come fare la maggior parte di esso. Ricette dalla cantina radice ha 270 modi diversi per utilizzare fino ogni ultima patata, barbabietola, cavolo e rapa in modi unici e inventivi. Sapere come cucinare dalla cantina radice è altrettanto importante quanto sapere come immagazzinare uno. Che cosa è l’uso nel mantenere tutte quelle cose fresche se non potete fare la maggior parte di loro sul vostro tavolo?,

Salumi: il mestiere di salatura, affumicatura e stagionatura

Intimidito dalla conservazione delle proprie carni? Pensi che ti limiterai a radicare le verdure in cella?

Ti sfiderei ad ampliare i tuoi orizzonti. Conservare le proprie carni può essere altrettanto semplice (e talvolta più facile) che mantenere i prodotti freschi. Se non hai mai fatto il tuo prosciutto al petto d’anatra, ti stai davvero perdendo. Non puoi nemmeno comprarlo nel negozio.,

Ho imparato a fare il prosciutto di petto d’anatra dal libro di Michael Ruhlman, Charcuterie: The Craft of Saling, Smoking, and Curing.

Iniziando con un petto d’anatra intero, coprirlo completamente con sale per 24 ore. Spolveralo, avvolgilo in una garza e appendilo per alcune settimane nella cantina delle radici. Fatto!

Curare le tue carni aumenta davvero la tua capacità di provvedere alla tua famiglia e aggiunge eccitazione e profondità di sapore ai pasti invernali. C’è una ragione per cui l’arte della salumeria è sopravvissuta nell’età moderna, anche dopo l’avvento della refrigerazione moderna., I salumi hanno un sapore migliore.