Madame Lelica

in Primo luogo, le cose che mangiamo in America sono tutti i dolci di patate e NON di patate. In effetti, probabilmente non hai mai avuto nemmeno un igname in vita tua. Secondo la North Carolina Sweet Potato Commission ,” Un vero igname è una radice commestibile amidacea del genere Dioscorea, ed è generalmente importato in America dai Caraibi.,”Giocando veloce e sciolto con la denominazione quando la patata dolce è stata introdotta alcuni decenni fa, l’industria ha derivato il moniker “yam” dalla parola africana “nyami.”Le patate dolci sono disponibili in una varietà di forme, dimensioni e colori, ma indipendentemente da come appaiono, sono ancora tutte patate dolci.

Ora che è fuori strada, passiamo a questa ricetta.

Le patate dolci candite sono un alimento base per l’anima., Anche se spesso fanno la loro comparsa per il Ringraziamento, Natale, e tutte le altre grandi riunioni di famiglia, sono anche parte del repertorio cena regolare. Questa ricetta viene cotta sul fornello invece di essere cotta (un trucco che ho imparato guardando mio padre) e le patate dolci sono candite in una miscela di zucchero di canna, scorza d’arancia e succo, spezie riscaldanti e—la mia arma segreta—zenzero fresco. Lo zenzero va bene con tutti gli altri sapori nel piatto per farlo risaltare da altre ricette.,

Parlando di altre ricette, questa usa molto meno zucchero di quello che puoi trovare altrove su Internet. (Sto parlando la metà o anche un terzo tanto.) Volevo far brillare la naturale dolcezza e i sapori delle patate senza renderla stucchevole. Inoltre, volevo assicurarmi che avesse senso come contorno e stare lontano dal territorio del dessert. Dopo tutto, c’è già torta di patate dolci per prendersi cura di questo.,

Ma ovviamente, sentiti libero di aumentare la quantità di zucchero come meglio credi. Sei il padrone della tua cucina. (Se cerchi ulteriore dolcezza, aggiungerei zucchero semolato invece di più zucchero di canna in modo che il sapore di melassa non prenda completamente il sopravvento.,)