Hong KongEdit
Crostata all’uovo in stile Hong Kong
Le crostate all’uovo furono introdotte a Hong Kong tramite Guangzhou negli anni 1940, ma inizialmente potevano essere trovate solo nei ristoranti in stile occidentale di fascia alta. Nel 1960, cha chaan tengs ha iniziato a servire crostate all’uovo, divulgando la pasticceria con la classe operaia della popolazione di Hong Kong.
Le crostate all’uovo di Hong Kong sono in genere più piccole e servite in due o tre, in contrasto con le crostate all’uovo originali di Guangzhou che erano più grandi e potevano essere servite come un singolo oggetto., Il ripieno di crema pasticcera può essere aromatizzato con cioccolato, tè verde, abalone o nido d’uccello, e il guscio esterno può essere fatto con pasta frolla o pasta sfoglia.
Nel giugno 2014, la tecnica di produzione di crostata di uova è stata formalmente inclusa nell’inventario del patrimonio culturale immateriale di Hong Kong.,
MacauEdit
Pastel de nata in stile Macau
Nel 1989, il farmacista britannico Andrew Stow e sua moglie Margaret Wong aprirono il Lord Stow’s Bakery a Coloane, dove vendettero una crostata all’uovo in stile Macau che tentò di ricreare il pastel de nata . Questa variante è indicata in cinese come po tat (葡撻; ‘crostata portoghese’). Nel 1999, Wong ha venduto la ricetta a KFC, che ha poi introdotto il pastel de nata in stile Macao in altri paesi asiatici tra cui Singapore e Taiwan.,
In contrasto con la crostata all’uovo in stile Hong Kong, la crostata all’uovo in stile Macao presenta una parte superiore caramellata.