Colombia
La cucina colombiana è molto varia e varia a seconda delle diverse regioni della Colombia. In alcune zone troverete specialità come formiche arrostite o porcellini d’india, mentre in altre zone colombiani non sarebbe nemmeno toccare quei piatti.
La Colombia non è un paradiso per i vegetariani in quanto la dieta colombiana include molta carne. Nelle zone costiere troverete una buona varietà di pesce, aragoste e frutti di mare spesso preparati con una salsa a base di latte di cocco., L’offerta di frutta fresca è travolgente e molte delle varietà che probabilmente non avete mai sentito parlare prima.
In generale la colazione è molto importante in Colombia e consiste in succo di frutta, caffè o cioccolata calda, frutta, uova e pane. Il pranzo che viene servito tra le 12 e le 14 è il pasto principale della giornata-almeno in campagna. Un pasto principale tradizionale consiste in una zuppa, un piatto principale, una bevanda e talvolta un dessert che è generalmente molto dolce. La cena è più come uno spuntino. Nelle grandi città il pasto principale spesso sarà servito intorno 7pm o 8pm.,
Ecco 9 foto di cibo colombiano che ho scattato mentre ero a Bogotá:Foto di piatti tipici colombiani.
Pasti principali tipici& Piatti
Ajiaco: zuppa di pollo come mamma usato per farlo. Include pollo, due (preferibilmente tre) tipi di patate, mais, panna acida, capperi, avocado e guasca. Guasca è un’erba speciale che cresce in tutte le Americhe e dà alla zuppa il suo sapore distinto.
Formiche: Ok, quindi non è un alimento comune nella dieta media colombiana, ma è ancora un fenomeno abbastanza grande da considerare., Durante la stagione delle piogge le formiche vengono raccolte e le formiche regina vengono utilizzate con le loro grandi zampe e le ali rimosse. Le formiche vengono quindi immerse in acqua salata e tostate in una pentola di ceramica. La tradizione risale ai tempi precolombiani e il raccolto è fatto principalmente da contadini che vivono nell’angolo nord-orientale della Colombia. Le formiche sono spesso dato come un regalo di nozze, perché si crede di essere un afrodisiaco. La ricerca mostra che le formiche sono in realtà ottime fonti di proteine, tuttavia, come popolarità sta crescendo a livello internazionale le formiche vengono raccolte fino all’estinzione., In spagnolo colombiano sono chiamati “Hormigas Culonas” (letteralmente tradotto come formiche big-ass).
Arepa: Il lato base di qualsiasi pasto colombiano. È un pane a base di farina di mais, simile a un pancake spesso. Normalmente viene mangiato con un ornamento di burro, anche se a volte viene aggiunto mais. (Vedi la nostra ricetta di come fare Arepas venezuelani)
Arroz con Coco: È un contorno comune della costa caraibica della Colombia. Il riso bianco viene cotto nel latte di cocco con acqua, sale e zucchero.,
Bandeja Paisa: Una grande miscela di cibo in più di un piatto di un piatto, si compone di bistecca alla griglia, frittura di cotenna di maiale, salsicce chorizo, su un letto di riso e fagioli rossi che viene poi condita con un uovo fritto, e un lato delle fette di avocado e banana dolce (chip). È probabilmente il piatto nazionale della Colombia. Vedere maggiori informazioni e fare commenti su questo piatto sul nostro blog: Bandeja Paisa Ricetta dalla Colombia
Buñuelos: Sono frittelle a forma di palla popolari e mangiato come spuntino in molti paesi del Sud America., La versione colombiana è fatta con pasta di cagliata di formaggio bianco che vengono fritti fino a doratura. È un piatto tipico di Natale in Colombia.
Changua: La colazione nelle montagne andine consiste normalmente in questa zuppa cremosa a base di latte, acqua, uova e scalogno. Le uova vengono lasciate cadere nella miscela senza rompere i tuorli. Viene servito con coriandolo e un pezzo di pane (raffermo) che si impregna nella miscela.
Charapa: Se vedi Charapa sul menu nella regione dell’Amazzonia – NON ordinarlo! È una tartaruga d’acqua dolce e una specie in via di estinzione!,
Chunchullo: intestini di mucca o pollame fritti che sono stati farciti.
Cuchuco de Trigo: È una zuppa di grano della zona di Boyaca che viene addensata con patate, piselli e costolette.
Empanadas: È una pasta ripiena che può essere dolce o salata. Le salate empanadas colombiane sono ripiene di manzo, pollo e / o formaggio, nonché con riso e coriandolo. Rispetto alle empanadas cilene o argentine non sono cotte ma fritte.
Frijoles con Garra: È un piatto della regione di Antioquia e contiene fagioli rossi addensati con lo zampone di maiale.,
Fritanga: È un piatto pieno di carne alla griglia come manzo, pollo, costine e salsicce e intestini di mucca fritti (chunchullo) che vengono serviti con patate e arepas o con manioca e banane fritte.
Frutta: La variegata offerta di frutta fresca in Colombia è immensa e molti dei diversi tipi probabilmente non sono stati provati o visti dalla maggior parte delle persone al di fuori dei tropici. Puoi trovare solo nel supermercato 5 diversi tipi di mango o 6 tipi di banane., Solo alcuni dei frutti tropicali che puoi provare sono: lulo, curuba, mamoncillo, uchuva, chontaduro, borojó, zapote, anon, carambolo, corozo Enjoy Divertiti!
Hogao: Questo tipico contorno colombiano è ampiamente usato per carni, arepas, riso e altri piatti. È una salsa a base di cipolle e pomodori parzialmente fritti.
Lechona: È un piatto tipico della zona di Tolima e consiste in un maiale intero arrostito, farcito con riso, piselli gialli, cipolle verdi e spezie che viene cotto per dieci ore in un forno di argilla. È servito con arepa. Questo piatto è spesso servito a feste e altri grandi raduni.,
Morcilla Rellena: sanguinaccio o sanguinaccio, questo è un comune piatto colombiano che viene normalmente servito con barbecue o fritti.
Mote de Queso con Hogao: Questo è un piatto della costa caraibica con la base di igname tritato (che sembra una patata dolce) e formaggio.
Pandebono: Un tipo di pane a base di farina di mais, formaggio e uova. Viene spesso mangiato caldo non appena esce dal forno. Sono molto comuni in ed intorno a Cali.,
Patacones: platani verdi (un tipo di banana che non è così dolce) schiacciati in pancake spessi che sono fritti in olio vegetale fino a doratura.
Puchero: È una zuppa leggera della regione di Buyaca che contiene manioca, banane verdi, arracacha (tubercolo di montagna) e carne di maiale, manzo e pollo. Viene servito con una salsa piccante chiamata ají, uovo sodo e polpa di avocado.
Quesillos: Doppia crema di formaggio avvolto in foglie di banano.
Sancocho: È un piatto comune anche se gli ingredienti variano a seconda della regione., In Colombia comprende pollo, piantaggine, yucca, coriandolo, mais e patate. A volte il pesce è usato al posto del pollo nei Caraibi anche se si possono trovare carne o maiale invece troppo.
Sobrebarriga Bogotana: È fondamentalmente un fianco bistecca stile Bogotá.
Sopa de Mondongo: Una zuppa contenente trippa con patate, piselli, carote, coriandolo e mais.
Tamales: pasta di mais cotta riempita con carne, pollo e verdura avvolta in foglie di banano. I Tamales Tolimones che sono famosi nella regione di Tolima sono pieni di pollo, maiale, riso, patate, carote, piselli e spezie.,
Viudo de Pescado: È un altro piatto della zona di Tolima. È una zuppa di pesce di fiume servita con banane verdi e manioca.
Dessert
Arroz con Coco: Budino di riso al cocco, può essere servito come contorno o dessert. È fatto con scorza di limone e cannella.
Manjar Blanco: Simile al dulce de leche (dell’Argentina) o al manjar (del Cile), il manjar blanco è un dolce cremoso. Il processo di cottura è più difficile del normale manjar, poiché non si vuole bruciarlo, quindi deve essere mescolato e guardato attentamente mentre cuoce a bagnomaria., Generalmente la miscela di latte e zucchero è anche dato un po ‘ di sapore in più sia con baccello di vaniglia, cannella, o succhi di agrumi.
Mazamorra de Maíz: Questo è un dolce tipico in vari paesi dell’America Latina. La versione colombiana è fondamentalmente mais bianco molto ben cotto (per diverse ore) in acqua. Sarà poi addolcito con canna da zucchero o zucchero e verrà aggiunto latte.
Natilla: budino alla crema di maizena dolce (amido di mais) al posto delle uova.
Postre de Natas: Latte e latte condensato cotto con zucchero, cannella e uvetta.
Quale sarà il prossimo?,
Prova il nostro gioco interattivo sul cibo tipico colombiano. Quanti piatti si può ottenere corretto?
Dai un’occhiata alla nostra pagina di bevande tipiche colombiane.