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È caramello o dulce de leche? Ha davvero importanza? Questa salsa dorata, densa e cremosa è una delle cose più deliziose che farai.
Caramel Vs. Dulce de Leche
Qual è la differenza tra caramel e dulce de leche?,
La salsa al caramello è fatta da zucchero liquefatto da solo fino a quando non inizia a rosolare e poi aggiungendo panna e burro alla fine. Dulce de leche è fatto riscaldando latte e zucchero per un tempo più lungo, che crea la reazione di Maillard.
Tecnicamente parlando, questa ricetta è un latte condensato zuccherato dulce de leche, tuttavia la società capita di chiamare questa ricetta caramello. Ecco la mia ricetta per la salsa al caramello tradizionale, se questo è quello che stavi cercando.,
Utilizza
Perché questa è tecnicamente una salsa dulce, è anche più spessa e quindi può essere utilizzata in molti più modi che solo per una pioggerellina. Spesso, come bastone ai denti, spesso. E oh, così delizioso!,
- Turbolenza in brownies
- Utilizzare come ripieno per thumbprint cookies
- il Calore e la pioggia sopra il gelato
- Turbolenza in frullati
- Linea di un bicchiere di martini per il cioccolato martini
- Turbolenza in cheesecake o altre creme
- Addolcire il caffè
- Usarlo come una macedonia di frutta dip
- Riempire con dolci e dessert
- Fare il Dulce de Leche Bar
Fondamentalmente tutto ciò che è possibile utilizzare per la salsa caramellata, si può utilizzare anche con il dulce de leche.,
Dulce de Leche Gusto
Il modo migliore per descrivere è, beh, caramello. Ecco perché i due si abituano in modo intercambiabile così frequentemente.
È di origine latina e utilizzato in molti dolci e dessert. A volte è solo servito in una piccola ciotola delicata refrigerata, come una crema pasticcera.
Abbinalo a cioccolato, torta, frutta e vaniglia.,
il Riscaldamento Può
Per molti anni le persone sono state facendo un semplice dulce de leche salsa prendendo chiusi lattina di latte condensato zuccherato (latte, zucchero) e mettendolo in un bagno di acqua in un fornello lento o al forno.
Beh, come puoi immaginare, riscaldare una lattina di metallo con liquido all’interno non è la cosa più sicura da fare. Soprattutto se apri la lattina un po ‘ troppo presto. Può letteralmente esplodere.,
Anche se si utilizza una lattina al posto del nostro latte condensato zuccherato fatto in casa, si consiglia di trasferirlo in una teglia.
Bagnomaria
Che cos’è un bagnomaria?
Un bagno d’acqua è semplicemente un vassoio di acqua calda posto nel forno durante la cottura di alcuni prodotti da forno e anche alcune ricette salate. Ha due vantaggi principali:
UNO. Aggiunge umidità nell’ambiente., Pensa come un bagno turco per il tuo cibo per evitare che si secchi. Questo impedisce crepe in torte di formaggio, torte di zucca e altro ancora.
DUE. La stessa umidità impedisce ad alcuni alimenti di diventare gommosi e fragili, come le creme al forno e la salsa dulce de leche.
Easy Caramel Sauce (Dulce de Leche)
La tecnica rimane la stessa, stiamo andando a riscaldare il latte e lo zucchero (latte condensato zuccherato) a fuoco costante mentre in un bagno d’acqua.
Ti consigliamo di utilizzare una teglia poco profonda o un piatto di torta in modo da avere più spazio sulla superficie., Prima di iniziare assicurati di trovare due piatti che si annidano l’uno dentro l’altro e consentono un fossato d’acqua. Più acqua puoi entrare, meno possibilità avrai di aggiungere di più durante il processo di cottura.
Meno spazio di superficie si tradurrà in un tempo di cottura più lungo, motivo per cui c’è un intervallo nella scheda ricetta. Raddoppiando la ricetta si ottiene anche un tempo di cottura leggermente più lungo.
Coprire strettamente con un foglio di alluminio per mantenere tutta l’umidità e il calore.,
Pop e bolle potrebbero scoppiare dal tuo forno e questo è normale. Lo stai cucinando a 425 gradi e il punto di ebollizione dell’acqua è 212.
Passerà da un colore cremoso scuro a una tonalità dorata e fulva e sarà molto aromatico. La vostra cucina sarà odore di zucchero e vi piacerà.
Il trucco è assicurarsi che l’acqua non evapori completamente.
Il prodotto finito
Dopo aver terminato la cottura, potrebbe avere un sottile strato croccante sulla parte superiore o un film gommoso, come il budino., Avrete bisogno di prendere una decisione molto eloquente. Hai due scelte. Altre volte, non ci sarà alcun problema. L’unica cosa da notare è farlo mentre la salsa è calda o diventerà grumosa.
Scremare la parte superiore… e mangiare! – Ascolta, quello strato superiore è come lo zucchero bruciato su una crema brulee o un delizioso budino. Puoi usare un cucchiaio e sollevarlo delicatamente. È meglio consumato immediatamente mentre è ancora caldo. Non lasciarlo andare sprecato!,
Frullalo-Usa un frullatore ad immersione e mescola tutto mentre la salsa è ancora calda. I pezzi croccanti o gommosi si scioglieranno di nuovo.
Caramello a doppia caldaia
L’altra opzione è quella di fare questo in una doppia caldaia, due pentole di nidificazione, uno con bagno d’acqua sul fondo e il latte zuccherato nella parte superiore.
Ho scoperto che questo richiede la stessa quantità di tempo, ma è più pratico, dovendo mescolare per assicurarsi che tutto il liquido arrivi al fondo / fonte di calore per caramellare., Ha anche un rischio più elevato di bruciare anche se si utilizza una doppia caldaia.
Riscaldare l’acqua a bassa ebollizione quindi mescolare ogni tanto per 1 ora.
Conservazione& Congelamento
Dopo essere stato raffreddato, coperto e conservato correttamente, questa salsa al caramello al latte condensato zuccherato può essere conservata fino a 1 mese in frigorifero.
Si blocca anche bene. Mettere in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica e conservare per un massimo di 3 mesi. Passato che inizia a sviluppare cristalli di ghiaccio. Per scongelare, lasciare a temperatura ambiente fino a quando non si ammorbidisce., Non consiglio lo scongelamento nel microonde.
Ricette che utilizzano Latte Condensato Zuccherato
- Nero Carbone Fondente
- Non Sfornare gelato
- Vaniglia, Panna e Caffè
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Latte Condensato Zuccherato Caramello
Ingredients
- 14 ounces sweetened condensed milk , 1 can is approximately 1.,75 cups
Instructions
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Preheat oven to 425 degrees.
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Pour one can of sweetened condensed milk into a shallow casserole dish or pie plate.
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Cover tightly with aluminum foil.,
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Mettere in una padella più grande e creare un bagno d’acqua fino 50-75% del piatto con il latte condensato zuccherato. Dipende davvero dalle dimensioni delle tue pentole su quanto può gestire. Non riempire troppo, ma non lasciare che si asciughi neanche.
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Cuocere 60-90 minuti o fino a quando il latte condensato ha raggiunto un colore bruno dorato., Controllare periodicamente e anche sostituire l’acqua, se necessario.
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Rimuovere la crosta sottile dall’alto o utilizzare un frullatore ad immersione per sciogliere nuovamente.
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Raffreddare completamente e trasferire in un contenitore ermetico o in un barattolo di vetro.
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Coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 1 mese.,
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