Madame Lelica

mennyit tudunk igazán a történelem chili con carne? Miután az Anglo diners felháborítóan egzotikusnak tartotta, a chili azóta elismerést nyert, mint az étel, amely Tex-Mex konyhát eredményezett. Itt otthon, most annyira alaposan asszimilálódott, hogy negyven éve uralkodott Texas hivatalos állami ételeként, sokkal azoknak az ire-nek, akik úgy gondolják, hogy egy trónon ül, amelyet jogosan barbecue foglal el.

Chili genesis tűnik szinte lehetetlen nyomon követni ma., W. C Jameson ‘s Chili from the Southwest: Fixin’ s, ízek, és folklór kínál fel tizenegy versengő elméletek, kezdve a proto-pszichedelikus, hiper-katolikus, spanyol / mexikói indiai mese teleportálás, recept-megosztás Kék Apáca; egy másik hitelező California kötött Aranyásók; hogy mások is hirdeti erőfeszítéseit Texas Börtön elítéltek és cowboyok.

de a Texasi élelmiszer-történész, Robb Walsh egyetért azzal az elmélettel, hogy a recept San Antonio Kanári-szigeteki lakosságából származik., Mint a texasi esetleges francia terjeszkedés ellen, az Isleños-t, amint ismert volt, arra ösztönözték, hogy San Antonióba költözzenek azzal az ígérettel, hogy hidalgos lesz, szó szerint “valami fiai”—alapvetően kisebb spanyol nemesek. 1731-ben tizenhat Kanári család (összesen 56 fő) telepedett le az Újvárosban, csatlakozva a papság, a katonák és a missziós indiánok vegyes lakosságához. Szinte azonnal a Kanári-szigetek lett a város üzleti és politikai elitje, és Walsh szerint chilit is adott nekünk.,

úgy véli, hogy a hús, a fokhagyma, a chilei paprika, a vadhagyma és a kömény lassú párolgása elárulja a Kanári-szigeteken elterjedt Marokkói (pontosabban Berber) hatásokat. Bár kömény volt kéznél San Antonio spice szekrények érkezése előtt, Walsh azt írta, hogy Kanári szakácsok nagyon nehézkezes szárított kömény-comino molido-az aláírás összetevő, amit ma tudunk, mint a chili.

igaz, az őslakos amerikaiak évszázadok óta natív fűszerekkel párolják az észak-amerikai játékot (szarvas, pulyka, antilop)., Az 1730-as, egy vándorló Svájci Jezsuita, Philipp Segesser, rábukkantam egy étel, a dél-Arizonai ő leírt áll pörkölt zúzott chile paprika sült a sercegő zsír a húst. 1568-ban az Új-Spanyolország meghódításának valódi története, Bernal Diaz del Castillo konkvisztádor azt írta,hogy az azték kezekbe esett szerencsétlen spanyolokat paradicsommal és chilei paprikával együtt edényekben lemészárolták és párolták.,

“Ez azonban nem volt olyan, mint a mai chili con carne” – jegyezte meg Charles Ramsdell a San Antonio: a Historical and Pictorial Guide című 1959-es könyvében, látszólag egyenes arccal. Nem, “chili con-quistadores” (érme egy mondat) volt, az ő véleménye, pontosabban le, mint “egy változata a klasszikus mole poblano, kiagyalt ünnepi alkalmakkor az aztékok és leszármazottaik ma, akik azt csirke vagy pulyka.”

tehát ha nem egy régi azték étel volt, mikor vált a chili először népszerűvé Texasban? Mikor találkozott a Tex a Mex-szel?, Szerint a legszélesebb körben elfogadott narratív, chili – együtt tamales, enchiladas, és néhány más Tex-Mex staples-tette az első utat az angol szájpad egy-két évtizeden belül a polgárháború után, jóvoltából San Antonio híres ” Chili Queens.”

ahogy Walsh írta 2008-ban:

A Chili Con carne-t az 1860-as évek elején a” Chili Queens”, a San Antonio katonai Plazában ételt felszolgáló nők mutatták be Amerikába. , A leggyakoribb rend a chili Tamales volt-gyakran babot adtak hozzá. A munkások a chili árusokra számítottak egy gyors étkezésre. A kalandos evők szerették őket. A felsőbb osztályok pedig megpróbálták elüldözni őket, vagy bezáratni őket.

de mi van, ha Walsh becslése valójában túl konzervatív-öt évtizeddel? Találtunk erre utaló bizonyítékot.,

• • •

Jameson, az élelmiszer-történész azt állítja, hogy a chili az 1880-as évekig nem volt nyilvánosan elérhető San Antonióban, arra alapozva, hogy “számos írástudó és figyelmes felfedező, katona és mások” áthaladtak a városon 1767 és 1882 között, és egyikük sem említette chili vagy chili con carne nevét.

Ez visszhangozza a San Antonio történész Ramsdell idővonalát. Megjegyzi, hogy Sidney Lanier Déli költő és zenész 1872-ben érkezett a városba, és nem tett említést arról, hogy chili vagy chili áll a plazákban., Edward King, az 1874-es Scribner ‘ s magazine travel story “Glimpses of Texas” szerzője sem.”

azonban King azt mondta, hogy minden érkezőt szívesen fogadnak fűszeres ételeket, amelyek gyanúsan hangzik, mint a chili con carne A Laredito magánházakban, a katonai Plaza melletti nyomornegyedben. “csak be kell lépnie, és követelnie kell a vacsora azonnali kézbesítését, mert a Mexikói megtanulta figyelembe venni az amerikai kíváncsiságot a szakácsművészetével kapcsolatban” – írta.,

a Király a leírt jelenet, ezen belül a ház-éttermek:

Belépés az egyik ilyen kunyhókban, meg fogja találni a hosszú, durva asztal fából készült padok róla; egyetlen gyertya halványan küld a fényt a sötét zugaiban a unceiled tető, nehéz föld-padló, amelyen a szárnyasok vannak elfoglalva osztotta magát, hogy alszik; néhány ételek elrendeztem az asztalon poharak, kávés-csésze mellé őket., A zsír, tawny Mexikói materfamilias kerül előtted különböző sós vegyületek, úszás tüzes bors, amely harapni, mint egy kígyó; és a tortilla, a dohányzás forró torta, vékony, mint a borotválkozás, és körülbelül mint eatable, a helyettesítő kenyér.

pontosan mi volt azok a különféle sós vegyületek, amelyek mérgező paprikában úsztak, ha nem chili?

King megjegyezte, hogy a San Antonio Angol elitjének kalandosabb tagjai már az Ad hoc étkezők hívei voltak, köztük a “Don Juan” Twohig, egy ír származású bankár és kereskedő., San Antonio chili standjai és szalonjai (a kifejezés ezekből a korai ház-éttermekből származhat) úgy tűnik, hogy a San Antonio társadalom nagy szintjei voltak, ahol az arisztokrácia rafinált tagjai keveredtek az alvilággal. (A későbbi években néhány híres chili étterem a San Antonio vörös lámpás kerületének peremén található, de a társadalom minden rétege még mindig pártfogolt volt.)

Ramsdell idéz egy másik példát egy San Antonio-i látogatásra, és nem említi a chilit név szerint az 1870-es évek végén., Harriet Prescott Spofford, a Harper ‘ s magazine munkatársa 1877-ben megjegyezte, hogy amíg tekercsek, csokoládé és péksütemények voltak a katonai Plazában, el kellett mennie a “hovels” királyhoz, hogy megtalálja a “Mexikói frissítőt”, amely napokig “rosszindulatú” lesz.”(Ha ebből a viteldíjból vett mintát, akkor nem írt róla.)

San Antonio View Co.,

, majd 1882-ben mind Ramsdell, mind Jameson szerint megvan a jackpot: chili con carne első említése nyomtatásban. Egy titokzatos (és most látszólag elveszett) brosúrában, a Gould ‘ s Guide to San Antonio-ban jelent meg, amely “megemlíti a chili con carne-t és annak elérhetőségét a plaza különböző helyszínein” – írja Jameson.,

“azok, akik gyönyörködnek a Mexikói luxus tamales, chili con jött, és enchiladas, megtalálja őket itt főtt a szabadban, a hátsó asztalok által kiszolgált vonalbeli leszármazottai az ősi aztékok,” Jameson idézi Gould írásban.

Ramsdell azt állítja, hogy az 1870-es években alakult ki a mexikói ételek amerikai íze, és hogy eredetileg csak házakban, nem pedig a plazákban használták. A szabadtéri viteldíj csak az 1880-as években jött létre, írja, javasolva, hogy a város első mexikói étterme csak 1889-ben nyílt meg, egy Madame Garza tulajdonosként., Azt állítja, hogy a chili királynők uralkodása a plazák felett csak az 1890-es években kezdődött.

akkor mi volt az a hely, amelyet az 1870-es években király írtak le? Leves konyhák, ingyenes ételeket szolgálnak fel az éhes amerikaiak számára a semmiért? Jameson megjegyzi, hogy 1862-ben a város Konföderációs helyőrségének egy garázda eleme a katonai Plazában robbant fel, és lerombolt néhány élelmiszerboltot. Tamalest név szerint említették a kárjelentésben, mint a “pörköltek.”Még egyszer, mi volt azok a pörköltek, ha nem chili?,

* * *

sem Ramsdellnek, sem Jamesonnak nem volt hozzáférése a mai internethez—konkrétan a kulcsszavak és a dátum alapján kereshető újságadatbázisokhoz. Egy ilyen adatbázisnak köszönhetően csak az előfizetés Newspapers.com, találtunk egy említést chili con carne, amely megelőzi Gould egy teljes öt év, jóvoltából egy névtelen riporter látogató San Antonio Fort Scott, Kansas.

a forró dolgokról beszélve, San Antonióban van egy chili con carne nevű ételük. Mexikói eredetű, marhahúsból, borsóból, mártásból és pirospaprikából áll., Ez szörnyű csábító keres, és ad egy fickó az ötlet, hogy van egy puha dolog hash. Mindig van elég, hogy menjen körül, nem idegen, nem számít, milyen fantasztikus durned bolond ő, valaha is kéri a második étel. Szinte mindig egy nagy, vízzel teli tartályra szólít fel, és nem tudod elég gyorsan beletenni a vizet egy gőzmozdony tömlővel.

Ismét, öt évvel azelőtt, hogy Gould említettem a chili con carne, San Antonio, van ember a Yankeeland rágalmazónak helyi viteldíj. De chili con carne már jó úton volt az állam meghódítására., Egy 1878-as Brenham Weekly Banner cikk szerint egy Denisoni férfi, a Vörös folyó közelében, ” egy mexikói étterem elindításáról szólt. Chile con carne, tomales, és más “forró” ételeket szolgálnak fel, hogy.”

1881-re hasonló menü jelent meg Abilene-ben, a Dallas Daily Herald szerint: “az új Abilene Hotel a legkényelmesebb hely a dobosok és idegenek számára, hogy megálljanak. Jó szobák, finom asztal; Mexikói tamales, chile-con-carne, tavaszi csirkék és halak egy speciális.,”

eközben San Antonióban, 1882-ben azt jelentették, hogy “Bill Tobin kapitány megszervezi, hogy Chile con carne-t szállítson ebbe a városba. Úgy hangzik, mintha szenet hoznánk Newcastle – be, de ez csak a pic-nics és az utazók dolga, és könnyen elkészíthető családi használatra.”

(erről később még többet fogunk megtudni, de Tobin kapitány a chili konzervgyártásában volt, jóval azelőtt, hogy az innovációt általában elismerték.)

a Kansan reporter Chili con carne-ról szóló említése az első az újságokban.,com adatbázis, de az edénynek már 1877 előtt léteznie kellett; ez csak az az év, amikor a jelenlegi neve nyomtatott formában ismertté vált. Mi több, ott van az egyszerű tény, hogy még wayfaring Jayhawkers fedezte fel 1877-ben, mivel nem volt szükség bevezetésre olvasók Brenham vagy diners Denison 1878-ig, és mire a titokzatos Gould említette 1882-ben San Antonians már tekinthető behozatalát, mint valami hasonló exportáló tea Kínába vagy sört Bohemia.

tehát miért olyan sok tudós rendezi az 1880-as évek dátumát?,

lehet, hogy az államközi vasútvonalak először San Antoniót kapcsolták össze a külvilággal abban az időben. Hirtelen a várost kívülállók hordái ostromolták, csodálva a kíváncsi, egzotikus viteldíjat, amelyet a helyiek születésük óta ettek. Ezt megelőzően chili evangéliuma kénytelen volt stagecoach útvonalakon és szarvasmarha-ösvényeken utazni, mindkettő összekapcsolta San Antoniót olyan helyekkel, mint Abilene és Denison.

egy másik tényező lehet a nyelv., A tizenkilencedik századi San Antonio háromnyelvű város volt: az angol, a spanyol és a német nyelvet a lakosság nagyjából egyenlő arányban beszélték, és mindegyiknek más neve lehetett a fűszeres húspörkölt számára, ha még a vacsorát vagy a vacsorát is zavarta. Még angolul is ismert, hogy a helyesírás “chile” – től “chili” – ig, “chili” – ig, sőt “chili” – ig változik.”Vagy még egzotikusabb próbálkozások: a San Antonio szabadtéri chili jelenetének 1882-es leírásakor az Alabama Greenville-I ügyvédje “chille cancarne” – ként tette.,”(És arról is beszámolt, hogy babot tartalmaz. Ay caramba!)

mi több, néhány legkorábbi angol nyelvű jelentés, amelyet találtunk, egyfajta “hash”, “vegyület” vagy “pörkölt” – ként írja le.”Az első angol nyelvű említés egy chili-szerű étel rekord San Antonio jött 1828-ban egy texasi gyarmatosító nevű J. C. Clopper, úttörő a mai Houston területén, aki meglátogatta a város hét évvel a mexikói függetlenség és nyolc évvel a Texasi forradalom előtt., “Amikor meg kell fizetni a húst a piacon, egy nagyon kevés készül, hogy elegendő a család; ez általában vágjuk egyfajta hash közel annyi paprika, mint vannak húsdarabok-ez mind párolt együtt.”

A Tex-Mex szakácskönyvben Walsh egy Frank Bushick nevű San Antonio adóügyi biztost idéz, aki 1927—ben azt állította, hogy a Chili királynők “elmenekültek ott, amikor a spanyol hadsereg táborozott a Military Plazában “- ami ellentmond Walsh saját” már az 1860-as évek ” dátumának.,

tehát lehet, hogy a chili-t más nevek, vagy a texasi fülek nevei nem tudták megérteni, vagy nem tudták elkötelezni a nyomtatást. Ön befut hasonló problémák nyomon követése a történelem grackles Texasban: az emberek úgy tűnik, hogy nevezte őket “jackdaws” egészen 1900. (A Jackdaws egy másik faj Európai madara, amelynek neve itt nem került felhasználásra.)

vagy fontolja meg a beignet. A legtöbben úgy tekintünk rájuk, mint egy cukrászdára, amely a holdfény-magnóliára nyúlik vissza, az abszint-áztatta napokra a Creole New Orleans-ban, és nagyon jól tudják., Csak 1960-ig senki nem hívta őket ilyen díszes francia névvel, annak ellenére, hogy a Cafe du Monde, a beignets világ leghíresebb szállítója 1862 óta nyitva volt.

Igen, visszatekintve az újságarchívumokra, sok-sok utalást talál a beignetekre, de mindegyik a süteményekre utal, ellentétben a francia negyed hírnév négyzet alakú, lyuk nélküli fánkjaival. A New Orleans-i bennszülöttek a kávézó megnyitása és az 1960-as évek eleje közötti évszázadban “francia fánknak” nevezték őket, amikor megkapták ezt a díszes, faux-folklór nevet., Még ma is, a csomagolás Cafe du Monde beignet mix is utal rájuk, mint ” Francia fánk.”(Akárcsak apósom, egy louisianai őslakos, akinek anyai ősei egyszer lisztet szállítottak a Cafe du Monde-nak.)

úgy tűnik, hogy a San Antonio-I chili con carne nyilvános, szabadtéri értékesítése sokkal tovább nyúlik vissza, mint azt általában hitték.,

A ásni az újság archívumában, ráakadtam egy 1884 San Antonio Világos a cikk azt állítja, hogy az Amerikai expozíció chili, majd ebéd, valamint az advent a Chili Queens, jött, mint régen, mint 1813—közepette szörnyű vérontás extravagáns szerelem.

* * *

kevés amerikai város, és természetesen egyik texasi város sem ismert annyi viszályt, terrort és káoszt, mint San Antonio. A tiszteletreméltó óváros története jobban illik a Balkánra, a forradalom által sújtott Latin-Amerikára (ami egykor volt), vagy a Trónok harcára.,

mivel az első spanyolok a tizenhetedik század végén Yanaguana néven ismert Payaya indiai faluba merészkedtek, San Antonio több mint tucatszor cserélt gazdát, alkalmanként vad, véres megtorlások kíséretében a rendszerváltás során. A Texasi történelem minden tanulója tud Ben Milamról és San Antonio 1835-ös meghódításáról a texasiak által, a házról házra folytatott harcok után, és az Alamói helyőrség könyörtelen lemészárlásáról hónapokkal később., A San Jacintói csata után a Mexikói Sas helyet adott a magányos csillagnak, de nem ez lenne az utolsó alkalom, hogy az “El Tri” repülne a város felett: 1842-ben a Mexikói sztrájkoló erők kétszer elfoglalták a várost. A déli államok többi részével együtt San Antonio fél évtizeden át egy Dixie zászlót is repült.

ennek nagy része, kivéve a két San Jacinto utáni Mexikói behatolást, jól ismert., Jóval kevesebben emlékeznek az 1811-es és 1813-as bajokra, bár az utóbbi konfliktusokban a legvéresebb csatát vívták Texas földjén, és a San Antonio hagyományai szerint ez volt az első Chili királynő.

Ha nem az a tény, hogy a (részben) Amerikai oldal elvesztette a gyalázatos módon, filmeket készítettek volna az 1812-1813-as Gutierrez-Magee expedícióról.

az 1811-es Casas San Antonio-i Felkelés közeli sikere és Washington, D. C. titkos támogatásával.,, A spanyol texasi forradalmárok Louisianába utaztak, és angol és Louisiana Creole Fortune katonákat soroltak be egy közös “Északi republikánus hadseregbe”, hogy végleg elvágják Texast Madridból. (A spanyoloknak és az angoloknak más terveik voltak—az előbbiek Texast akarták egy szabad Mexikó részeként, míg az utóbbiak inkább az Egyesült Államokat, vagy talán Aaron Burr által elképzelt független köztársaságot részesítették előnyben. Úgy tűnik, mindkét fél beleegyezett abba, hogy ezt az ügyet félreteszi, amíg el nem foglalták Texast.,)

Texasban egyszer ez a hadsereg több törzsből toborzott egy indián lovasságot, és gyors sikert aratott Kelet-és Dél-Texasban, Nacogdoches és Goliad vezetésével. Goliadnál nagy royalista erők ostromolták őket, de a lázadók kitartottak, kitörtek, majd San Antonio felé tartva ellentámadásba lendültek, elfoglalták a spanyolokat—Manuel María del Salcedo, Texas kormányzója és Simon de Herrera, Nuevo Leon kormányzója., 1813.április 1-jén a multikulturális lázadók hivatalosan átvették a tartományi főváros irányítását.

két nappal később, a The Light szerint, amelyet a szövetségi írók projektje, a San Antonio megerősített: A város és környékének hiteles útmutatója (1938-ban összeállítva), az atrocitás következményei végül a világ első Tex-Mex éttermét eredményezik.,

Szerint a Fény forrása—”egy idős Mexikói nő, aki egész életében már ebben a városban, de aki ismeri a hagyományok, legendák”—egy lázadó tiszt, bizonyos Antonio Delgado eljárva a hallgatólagos engedélyt a lázadó vezér José Bernardo Maximiliano Gutiérrez de Lara, vonult a kormányzók Salcedo Herrera, s vagy egy tucat egyéb Királypárti foglyok a part felé, s mi a foglyok hitt volna a fogságot.

szomorúan tévedtek., Egy incidens, előrevetítve a Goliad Mészárlás 1836, ehelyett hozták, hogy egy live oak hotel a város szélén, ahol voltak gúnyolódott, majd megölte—Delgado emberei kiélezte a machete a talp saját mocskos csizmát, mielőtt elvágta a torkukat, a szerint, hogy az 1938-as Útmutató. Delgadónak megvolt az oka: az útmutató szerint a royalisták két évvel korábban lefejezték az apját a sikertelen lázadásban, és hónapokig hagyták, hogy egy csukán rohadjon a város közepén.,

még akkor is, ha Delgadónak kissé érthető indítéka volt, az amerikai zsoldosok egy része, köztük az angol kontingens parancsnoka, Samuel Kemper, kilépett a hadseregből, és undorral tért vissza az Államokba a nevükben elkövetett szörnyű árulás miatt.

a brutális megtorlás, kombinálva azzal a ténnyel, hogy a fennmaradó hadsereg nagy része gringókból állt, San Antonio lakosságát a fennmaradó megszállók ellen fordította. A mogorva helyiek nem voltak hajlandók etetni a betolakodókat, remélve, hogy kiéheztetik őket a városból, és helyreállítják a spanyol uralmat.,

mind a fény, mind a vezető szerint egy lázadó, aki San Antonióban maradt, egy gazdag fiatal Louisiana Creole volt, Louis St. Clare néven. A megszállás alatt beleszeretett a tizenhat éves Jesusita De La Torre-ba (az útmutatóban “Jesuita”), aki a fény szerint elvesztette apját, Dr. José de la Torre-t Delgado mészárlásában. (Az útmutató azt mondja, hogy meghalt, de nem adja meg az okot.) A St. Clare – de la Torre románc végül hagyná örökségül a Chili királynő hagyományát.,

tudta jól, hogy ő és a ilk voltak utálják a San Antonians-különösen a De la Torre család és mások, akik elvesztették fiai, férjek, és testvérek Delgado tisztogatás-St. Clare mindazonáltal kezdett fizető dogged bíróság Jesusita, megpróbálja megnyerni az anyja a ” nyomorult jacal a város szélén.”(A szegénység, amelyre Dr. De la Torre halála után csökkentették őket.)

A Light reporter szerint, St., Clare szerény viselkedése győzött Señora de la Torre felett, legalábbis addig a pontig, ahol megengedte neki, hogy bejöjjön, és elmondja neki, mennyire sajnálta Dr. De la Torre halálát, és mennyire rémült volt Delgado árulása felett. Ahogy a fény elmondta, megérezte, hogy jó ember, méltó a lánya kezéhez. Röviden: “a franciát nem találta olyan szörnyűnek.”

eközben mind a De la Torres, mind a lázadó hadsereg éhezett, a helyiek neheztelésének köszönhetően.,

ahogy az útmutató fogalmazott:

a lázadókkal való szövetség miatt a San Antonio royalista családjai kiközösítették a De la Torrest, eltávolítva a korábban nyújtott támogatást, hamarosan az anya és lánya éhezéssel szembesült. St. Clare azt javasolta, hogy nyereséges lehet, ha éttermet nyitnak, mivel az angol-amerikaiak hírhedten szegény szakácsok voltak, nem pedig a Bexar Spanyolja biztosítja az ételt. Tehát a Señora de la Torre megpróbált házat bérelni erre a célra, de mindenütt elutasították. Ezután a leleményes St., Clare nyers asztalt és padokat készített, a szabadba tette őket a plázára, és itt a De la Torres tüzes spanyol ételeket szolgált fel, a frontemberek pedig az asztalukra mosakodtak. Így, a hagyomány szerint, született a hordozható szabadtéri Mexikói étterem, amelyet később chile stand néven ismertek; mert miután St. Clare feleségül vette Jesuitát, és elvitte, más nők emlékeztek a csillagok alatti étkezési hely sikerére, és folytatták a szokást San Antonio—ban-ahol egészen a közelmúltig a chilei állványok voltak a város Mexikói negyedének jellegzetességei.,

Vagy, mint a Fény, tedd 1884-ben, ez a “stílus, az evés lett nagyon népszerű, pedig ez a nap, a szabadtéri éttermek, vagy buci áll, tartottak, fel, át, eső, napsütés alatt, a sok siker a kormányok, hogy a kezében volt a történelmi város.”

(Jesusita legendája nem tűnt el teljesen; a neves Latin szerző, Josefina Niggli jesusitát San Antonio első Chili királynőjeként jellemezte 1965-ben a Lightning from the East című darabjában.)

San Antonio északi megszállásának republikánus hadserege rövid életű volt., Augusztusban a José Joaquín de Arredondo tábornok vezette királyi haderő (egy fiatal, csodáló hadnaggyal, Antonio López de Santa Anna néven vontatva) vezette a hadsereget a medinai négy órás csatában, és lemészárolta a sebesülteket és foglyokat-az 1400 lázadóból csak száz maradt életben. Ez továbbra is a legvéresebb csata Texas történetében, a második csak az 1900 hurrikán, mint az állam leghalálosabb napja. (Hogy St. Clare és De la Torre hogyan menekült el ebből a mészárlásból, az a történelem során elveszett. Ismeretes, hogy a száz túlélő közül kilencven Amerikai volt, akiknek száma csak húsz név ismert.,)

a következmény, Arredondo elindított egy könyörtelen felperzselt föld kampány ellen, Texas, bezárni San Antonio nők, gyermekek (s arra kényszeríti őket, hogy grind egy hatalmas kvótát a kukorica tortilla napi), valamint röviden végrehajtó férfi, akinek a hűségében tűnt gyanúsított. Az 1813-1821-es évek voltak a legsötétebbek Alamo város történelmében Ramsdell szerint: aszályok, járványok és árvizek követték Arredondo tisztítását,így a város “majdnem elhagyatott.,”

Arredondo nem korlátozta a San Antonio elleni fellépését, ami egy másik chili eredetű történetet hoz létre: a lavandera elméletet.

Lavanderas-szó szerint, mosónők – a tizenkilencedik században Texason át vonult különböző seregek táborkövetői voltak: spanyol, texasi, Mexikói, Konföderációs és amerikai. Nappal ruhát mostak, este pedig a kádjukat kulináris célokra fordították, hatalmas cserépedényeket keverve chile bors-és vad majoránna-ízesítésű vaddisznóval vagy kecskével, hogy biztosítsák a csapatokat., (Emlékezzünk vissza, hogyan Bushick kapcsolat a Chili Queens a spanyol hadsereg, valamint a Jesusita történet.)

1882-Ben, mindössze két évvel az után, hogy egyes történészek úgy vélik, az étel fedezte fel az angoloknak, Kapitány, William G. Tobin-San Antonio, egy veterán a Texas Rangers, majd a Konföderációs hadsereg, az első kereskedelmi canner a chili con carne, a férfi mögött a “szén-hogy-Newcastle” behozatalát chili San Antonio, sikeresen nyerte meg a szerződést, hogy a kínálat a fűszeres kaja, hogy az AMERIKAI Hadsereg. (Úgy tűnik, hogy a Texasi történelemben állandó szövetség van a chili con carne és a warfare között.,)

szintén érdekes: annak ellenére, hogy chilijét Chicagóban, Amerika húscsomagoló fővárosában konzerválták, Tobin úgy gondolta, hogy a legjobb, ha kecskehúsot használ, nem pedig marhahúst, ami arra utal, hogy ilyen chilit kóstolt a lavanderákból, miközben a Konföderációkkal vagy a Rangerekkel nyomában volt. Lehet, hogy a kecske is sokkal olcsóbb volt. De Chicago soha nem volt ismert, mint “a kecske hentes a világ.”Mindenesetre sokkal többet Tobinról, San Antonio elfelejtett Chili királyáról, egy másik részletben.

könnyű elképzelni, hogy a lavanderák és a Chili királynők egy és ugyanaz., San Antonio mindig helyőrség—továbbra is ma, hogy egy kis mértékben—ez könnyű elképzelni, hogy a tizenkilencedik századi Chili Queens pakolni a fazekakat, s útjára, amikor a katonák, a támasza az üzleti békeidőben, vonult ki a háború. Miért ne tennék?