lorsque vous voyagez dans n’importe quel pays pour la première fois, il est naturel d’être un peu curieux de la nourriture que les gens y mangent. De nombreuses cultures et peuples différents, y compris les Espagnols, les Américains, les Afro-caribéens et les peuples autochtones, ont élu domicile au Panama au cours des siècles. En raison de ces diverses influences dans le pays, la cuisine au Panama est un mash-up passionnant. Le tarif varie de localement exotique à internationalement connu.
Comme partout, certains plats régionaux sont uniques à certaines parties du pays., Sur les côtes, vous trouverez des fruits de mer abondants et des fruits tropicaux tels que la noix de coco. L’intérieur du pays favorise le bœuf, le porc, le poulet et les légumes-racines servis avec une variété de sauces. Ce style est similaire à celui de la plupart des cuisines latino-américaines. Vous trouverez beaucoup des mêmes plats au Panama que vous pourriez également trouver au Costa Rica, AU Belize et dans toute la région. En outre, vous pouvez trouver les types de plats qui sont omniprésents au Mexique et la plupart des pays hispanophones au Panama ainsi.
cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas trouver de nourriture et de boissons uniques et traditionnelles au Panama., Lorsque vous vous asseyez pour un petit-déjeuner Panaméen, vous pouvez vous attendre à des tortillas de maïs frites empilées avec des œufs, de la viande et des légumes. Une tasse de café Panaméen riche est un must à chaque repas. En raison de l’influence Américaine dans le pays, un petit-déjeuner Américain est également assez facile à trouver. Beaucoup de fruits frais accompagnent la plupart des repas.
la plupart des plats principaux comprendront de la viande, de la noix de coco, des légumes, du riz et des haricots. Les fruits et légumes locaux que vous pouvez vous attendre à voir comprennent le yuca, la courge et les plantains., Vous verrez également beaucoup de légumes-racines, bien que les salades soient souvent préférées plus au nord. Les Panaméens adorent manger des tamales, des empanadas, du riz et des haricots. Vous trouverez ci-dessous quelques exemples de plats Panaméens traditionnels.
Ceviche
le Ceviche est généralement fabriqué à partir de fruits de mer frais et crus tels que le poisson, le poulpe ou la conque avec du jus d’agrumes. Le jus de citrons ou de citrons verts fraîchement pressés « cuit » la viande, qui est ensuite mélangée avec des oignons, des piments, de la coriandre et d’autres épices., C’est un plat vraiment incroyable que vous pouvez trouver dans la plupart des communautés côtières du monde entier sous une forme ou une autre. Le Ceviche est un favori au Panama, et un voyage dans un marché de fruits de mer est un must si vous voulez un ceviche Panaméen authentique. Il est disponible pour deux à cinq dollars américains dans la plupart des stands. Le poisson vient frais tous les jours, et les marchands servent des tasses de la friandise savoureuse toute la journée. Le favori local est le ceviche de corvina, ou ceviche de bar, qui est servi avec des craquelins ou des plantains frits.,
Carimañolas
un carimañola est un aliment polyvalent qui est très populaire comme plat de petit-déjeuner ou collation l’après-midi au Panama. Au niveau de base, les carimañolas sont des beignets de yuca panés en forme de torpille farcis au fromage et au bœuf haché assaisonné. Le yuca, communément appelé manioc, est un légume-racine arbustif ligneux commun en Amérique latine. Féculent et plein de glucides comme les pommes de terre, le manioc est la troisième source de glucides la plus populaire sous les tropiques, derrière le riz et le maïs.,
L’origine du mot carimañola provient du mot français carmagnole, une veste courte porté par la classe ouvrière à la fin du 18ème siècle. L’idée est que le manioc enveloppe les garnitures comme une veste.
Seco Herrerano
Après une longue journée de plongée sous-marine et de pêche en haute mer pour le marlin bleu, il est temps de se détendre à la Marina de Boca Chica avec la boisson nationale du Panama. Produit par la famille Varela, Seco Herrerano est né en 1908 et est aujourd’hui la marque de boisson la plus populaire de tout le Panama. Disponible presque partout, c’est aussi l’esprit national du Panama., La description la plus précise de Seco Herrerano est que C’est une version plus résistante du rhum, tout comme la grappa est au vin. En d’autres termes, c’est à peu près la même chose que le rhum, juste avec beaucoup plus de punch. C’est une liqueur forte, et les fêtards peuvent planifier un gros mal de tête le lendemain s’ils ne le prennent pas facilement. La liqueur claire est triple-distillée à partir de canne à sucre et souvent utilisée à la place du rhum ou de la vodka dans les boissons mélangées. Attendez-vous à le trouver mélangé avec des jus de fruits et du lait de coco dans une boisson sournoise appelée Seco con vaca., Les chefs panaméens et les gourmets mènent une renaissance de l’esprit local en l’incluant dans les plats et en créant de nouveaux cocktails avec.
Ropa Vieja
les hispanophones rient toujours du nom de ce plat: ropa vieja signifie « vieux vêtements” lorsqu’il est traduit littéralement en anglais. Il est largement considéré comme le plat national du Panama, mais la légende de ropa vieja est encore meilleure que le plat lui-même. L’histoire est qu’un homme n’avait pas d’argent pour nourrir sa famille, alors il a déchiqueté et cuit ses vêtements., Alors que les vêtements mijotaient dans la casserole, il priait et les vêtements se transformaient en ragoût de viande qu’il pouvait servir à sa famille.
pour faire la ropa vieja, le bœuf épicé est cuit dans une sauce tomate avec des oignons et des poivrons, puis déchiqueté. Il est servi sur du riz blanc cuit dans du lait de coco, ce qui épaissit le plat et lui donne une finale sucrée. Chaque restaurant sert une version de ce plat incroyable.
Sancocho de Patio
Le Sancocho de patio, ou ragoût de cour, est une merveilleuse soupe de poulet parfaite pour un déjeuner léger., Il est fait avec une combinaison de pommes de terre, de maïs en épi, de coriandre, de yuca et de plantains et servi avec de la sauce piquante, des oignons hachés, de l’ail et de l’origan et un côté de riz. La combinaison d’herbes et d’épices permet une large gamme de saveurs. L’un des plats les plus traditionnels du Panama, le sancocho peut varier selon la région du pays dans laquelle vous vous trouvez. Certaines régions le font avec de la courge, du poulet fermier, des fruits de mer ou différentes épices. Les ingrédients variés utilisés pour créer sancocho en font une métaphore de la diversité raciale au Panama., Cela montre que chaque ingrédient a un rôle tout aussi important à jouer dans le succès du ragoût. Les habitants ne jurent que par les pouvoirs de guérison du sancocho et sa capacité à guérir la gueule de bois la plus sévère.
