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Est-il de caramel ou de la confiture de lait? Est-il vraiment important? Cette sauce dorée, épaisse et crémeuse est l’une des choses les plus délicieuses que vous ferez même.
Caramel Vs. Dulce de Leche
Quelle est la différence entre le caramel et le dulce de leche?,
la sauce au Caramel est faite à partir de sucre liquéfiant par lui-même jusqu’à ce qu’il commence à brunir, puis en ajoutant de la crème et du beurre à la fin. Le Dulce de leche est fabriqué en chauffant le lait et le sucre plus longtemps, ce qui crée la réaction de Maillard.
Techniquement parlant, cette recette est un lait condensé sucré dulce de leche, pourtant, la société arrive à appeler cette recette de caramel. Voici ma recette de sauce caramel traditionnelle, si c’est ce que vous cherchiez.,
utilise
parce qu’il s’agit techniquement d’une sauce dulce, elle est également plus épaisse et peut donc être utilisée de bien d’autres façons que pour une bruine. Épais, comme coller à vos dents, épais. Et oh, si délicieux!,
- faites-le tourner dans des brownies
- utilisez-le comme garniture pour les biscuits à empreinte digitale
- faites chauffer et arrosez de crème glacée
- faites-le tourner dans des milkshakes
- tapissez un verre à martini pour les martinis au chocolat
- faites-le tourner dans des gâteaux au fromage ou et d’autres desserts
- faire des barres Dulce de leche
fondamentalement tout ce que vous pouvez utiliser pour la sauce Fudge, vous pouvez également utiliser avec dulce de leche.,
goût de Dulce de Leche
la meilleure façon de décrire est, eh bien, le caramel. C’est pourquoi les deux sont utilisés de manière interchangeable si fréquemment.
C’est le mot Latin d’origine et utilisé dans de nombreuses pâtisseries et de desserts. Parfois, il est juste servi dans un petit bol délicat frais, comme une crème anglaise.
associez-le au chocolat, au gâteau, aux fruits et à la vanille.,
chauffer la boîte
Depuis de nombreuses années, les gens font une sauce dulce de leche facile en prenant une boîte non ouverte de lait condensé sucré (lait et sucre) et le placer dans un bain d’eau dans une mijoteuse ou le four.
Eh bien, comme vous pouvez l’imaginer, chauffer une boîte métallique avec du liquide à l’intérieur n’est pas la chose la plus sûre à faire. Surtout si vous ouvrez la boîte un peu trop tôt. Il peut littéralement exploser.,
même si vous utilisez une canette au lieu de notre lait condensé sucré fait maison, nous vous suggérons de la transférer dans un plat allant au four.
l’Eau du Bain
qu’est Ce qu’un bain d’eau?
Un bain d’eau est tout simplement un bac d’eau chaude dans le four pendant la cuisson de certains produits de boulangerie et aussi quelques recettes savoureuses. Il a deux avantages principaux:
UNE. Il ajoute de l’humidité dans l’environnement., Pensez à un hammam pour votre nourriture pour l’empêcher de se dessécher. Cela empêche les fissures dans les gâteaux au fromage, les tartes à la citrouille et plus encore.
Deux. Cette même humidité empêche certains aliments de devenir caoutchouteux et cassants, comme les crèmes au four et la sauce dulce de leche.
sauce caramel facile (Dulce De Leche)
la technique reste la même, nous allons chauffer le lait et le sucre (lait condensé sucré) à une chaleur constante au bain-marie.
vous voudrez utiliser un plat de cuisson peu profond ou une assiette à tarte afin qu’il y ait plus d’espace de surface., Avant de commencer, assurez-vous de trouver deux plats qui se nicheront l’un dans l’autre et permettront un fossé d’eau. Plus vous pouvez entrer d’eau, moins vous aurez besoin d’en ajouter pendant le processus de cuisson.
moins d’espace de surface se traduira par un temps de cuisson plus long, c’est pourquoi il y a une plage dans la carte de recette. Doubler la recette entraîne également un temps de cuisson légèrement plus long.
couvrir hermétiquement avec du papier aluminium pour garder toute l’humidité et la chaleur.,
des Pops et des bulles peuvent éclater de votre four et c’est normal. Vous le cuisinez à 425 degrés et le point d’ébullition de l’eau est de 212.
Il va se transformer à partir d’une sombre couleur crème à l’or fin, de couleur fauve teinte et très aromatique. Votre cuisine sentira le sucre et vous l’adorerez.
l’astuce consiste à s’assurer que l’eau ne s’évapore pas totalement.
le produit fini
Après la cuisson, il peut avoir une fine couche croustillante sur le dessus ou un film gommeux, comme le pudding., Vous devrez prendre une décision très révélatrice. Vous avez deux choix. D’autres fois, il ne sera pas un problème du tout. La seule chose à noter est de le faire pendant que la sauce est chaude ou elle deviendra grumeleuse.
Écrémé en haut… et le manger! – Écoutez, cette couche supérieure est comme le sucre brûlé sur une crème brûlée ou un délicieux pudding. Vous pouvez utiliser une cuillère et la soulever doucement. Il est préférable de le consommer immédiatement alors qu’il est encore chaud. Ne vous laissez pas aller à la poubelle!,
Mélanger – Utiliser un mélangeur à immersion et mélanger le tout pendant que la sauce est encore chaud. Les morceaux croustillants ou gommeux fondront tout de suite.
double Boiler Caramel
L’autre option est de le faire dans un bain-marie, deux casseroles de nidification, une avec bain d’eau sur le fond et le lait sucré dans le haut.
j’ai trouvé que cela prend le même temps, mais est plus pratique, avoir à remuer pour s’assurer que tout le liquide arrive au fond / source de chaleur pour caraméliser., Il a également un risque plus élevé de brûler même si vous utilisez un bain-marie.
chauffer l’eau à feu doux puis remuer de temps en temps pendant 1 heure.
stockage& congélation
Après avoir été refroidie, recouverte et stockée correctement, cette sauce caramel au lait concentré sucré peut être conservée jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.
Il gèle aussi bien. Placer dans un récipient hermétique ou un sac en plastique et conserver jusqu’à 3 mois. Passé, qu’il commence à développer des cristaux de glace. Pour décongeler, laisser à température ambiante jusqu’à ce qu’il ramollisse., Je ne recommande pas de décongeler au micro-ondes.
recettes qui utilisent du lait condensé sucré
- Fudge au charbon noir
- crème glacée sans Baratte
- crème au café à la vanille
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Imprimer la Recette
le Lait Condensé Sucré de Caramel
Ingredients
- 14 ounces sweetened condensed milk , 1 can is approximately 1.,75 cups
Instructions
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Preheat oven to 425 degrees.
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Pour one can of sweetened condensed milk into a shallow casserole dish or pie plate.
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Cover tightly with aluminum foil.,
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Placer dans une grande casserole et créer un bain d’eau jusqu’à 50-75% de l’assiette avec le lait condensé sucré. Cela dépend vraiment de la taille de vos moules à combien il peut gérer. Ne pas trop remplir, mais ne le laissez pas sécher non plus.
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Cuire au four de 60 à 90 minutes ou jusqu’à ce que le lait condensé a atteint une couleur brun doré., Vérifiez-le périodiquement et remplacez également l’eau au besoin.
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Supprimer croûte mince de la partie supérieure ou utiliser un mélangeur à immersion pour le faire fondre de nouveau.
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laisser Refroidir et transférer dans un contenant hermétique ou un bocal de verre.
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Couvrir et réfrigérer jusqu’à 1 mois.,
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Si vous avez essayé cette recette, venez et laissez-nous savoir comment il a été dans les commentaires ou des notes.