beurrée, douce et entièrement fabriquée à partir de zéro, cette recette de biscuit Maison Facile mérite une place permanente dans votre répertoire de recettes. Cette recette est faite avec tout le beurre, pas de raccourcissement!
avec seulement 6 ingrédients que je parie que vous avez déjà sous la main, ces biscuits faits maison sont si simples à faire et j’ai inclus beaucoup de conseils (et une vidéo!) pour vous assurer de vous retrouver avec des biscuits parfaits à chaque fois.,
deux raisons pour lesquelles je suis super excité de partager cette recette de biscuit maison avec vous aujourd’hui:
Un: parce que les biscuits faits maison sont délicieux (évidemment) et ils sont si faciles à faire. Tant de gens achètent la version en conserve sans se rendre compte qu’ils ont déjà tous les ingrédients pour les fabriquer à partir de zéro dans leur garde-manger.
le goût d’un biscuit pré-fabriqué ne tient pas une bougie à un biscuit fait maison. Pas. même. proche. Conservateurs et arômes artificiels, vous n’êtes pas les bienvenus ici.,
Deux: parce que depuis que j’ai commencé à travailler sur cette recette de biscuits il y a quelques semaines, « Mind Your Own Biscuits” de Kacey Musgraves est resté coincé dans ma tête et je le chante sans relâche.
ne vous méprenez pas, j’adore Kacey Musgraves et sa musique, mais chaque fois que je commence à chanter, mon chien commence à pleurer. C’est triste et hilarant, et si je n’étais pas si gêné par ma terrible voix de chant, j’en aurais déjà partagé une vidéo. J’espère qu’en publiant cette recette, je me libérerai du refrain sans fin et que la maltraitance animale cessera enfin.,
mais parlons plus de la première raison.
Les biscuits faits maison ne nécessitent que six ingrédients: farine tout usage, levure chimique, sucre, sel, beurre et lait. Et puis plus de beurre une fois qu’ils ont fini de cuire parce que bien sûr, nous avons besoin de plus de beurre.
j’ai mentionné que ces biscuits sont faciles alors ne vous inquiétez pas de tous les conseils que j’ai pour vous ci-dessous., Ces biscuits sont faciles, mais la technique compte et je veux vous armer de toutes les informations dont vous avez besoin afin que vous puissiez les faire facilement et les faire sortir parfaitement la toute première fois.
Les conseils sont simples mais importants, et bien que certains boulangers plus expérimentés les connaissent déjà, je veux donner à tout le monde un terrain de jeu égal.
conseils pour faire des Biscuits maison
- Le beurre et le lait de cette recette doivent être aussi froids que possible pour les biscuits moelleux et mous., Je congèle mon beurre avant de l’utiliser et je recommande de garder le lait au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit temps de l’Ajouter aux ingrédients secs.
- Ne pas trop travailler la pâte! Gardez à l’esprit que vous voulez que votre beurre reste aussi froid que possible lors de la fabrication de ces biscuits, et plus vous avez les mains sur la pâte, plus le beurre deviendra doux. Certainement ne pas utiliser un mélangeur électrique pour cette recette.
- Nous allons faire un peu de laminage. Cela signifie plier la pâte sur elle-même plusieurs fois (5-6 fois ici) pour encourager les couches squameuses dans nos biscuits., Vous pouvez regarder la vidéo ci-dessous pour voir exactement comment cela est fait.
- n’utilisez pas de rouleau à pâtisserie, utilisez vos mains pour travailler doucement la pâte en un rectangle plat avant de découper vos biscuits.
- n’ayez pas peur d’ajouter de la farine à la pâte si elle est trop collante pendant que vous la manipulez (et assurez-vous de travailler sur une surface légèrement farinée).
indice visuel: si vous regardez le biscuit pré-cuit ci-dessous, vous verrez que vous pouvez réellement voir les morceaux de beurre dans la pâte., C’est ce que vous voulez, les ingrédients ne seront pas bien combinés comme avec une pâte à biscuits et voir des morceaux de beurre signifie que vous avez vraiment tout fait ici. Hourra!
quelques Notes sur le beurre dans les Biscuits faits maison
le beurre est probablement la partie la plus importante de cette recette, et la façon dont vous le manipulez peut faire ou casser vos biscuits faits maison.
bien que vous puissiez certainement utiliser un coupe-pâte pour couper votre beurre dans les ingrédients secs, je recommande de congeler votre beurre pendant environ 30 minutes avant de commencer., Ensuite, utilisez une râpe à boîte pour râper le beurre avant de le combiner avec vos ingrédients secs.
j’utilise cette technique dans Mes Recettes de scone et je la recommande vivement avec ces biscuits. Non seulement c’est beaucoup plus facile que d’utiliser un coupe-pâte, mais il fait un excellent travail de déchiquetage finement et de distribution du beurre dans tout le mélange sans trop travailler le beurre (rappelez-vous, vous voulez gérer le beurre le moins possible afin qu’il soit aussi froid que possible en entrant dans le four).,
alternativement, vous pouvez également utiliser un robot culinaire (comme je le fais avec ma recette de croûte de tarte), mais c’est tellement facile à râper dans le beurre que j’utilise toujours cette méthode à la place.
et oui, je recommande d’utiliser du beurre non salé dans cette recette, puis d’ajouter du sel. Si vous voulez en savoir plus sur les raisons pour lesquelles j’écris mes recettes de cette façon, vous pouvez tout lire à ce sujet (et une substitution facile si vous n’avez que du beurre salé sous la main) dans ce post que j’ai écrit sur le beurre salé vs non salé.,
je sais que je vous ai mentionné à quelques reprises que je travaillais sur un concours/défi de cuisson / Je ne sais vraiment pas comment l’appeler, mais je prévois un post où je vous encourage tous à cuire avec moi. L’objectif est d’amener les gens à cuisiner des recettes qu’ils n’ont peut-être pas essayées auparavant, et j’encourage tout le monde à partager leurs résultats pour avoir une chance de gagner un petit prix.,
Eh bien, la recette de biscuit maison d’aujourd’hui est essentiellement la base du défi de cuisson que je partagerai dans exactement une semaine, alors prenez cela comme un indice que faire la recette d’aujourd’hui est un excellent moyen de commencer le défi!
pour vous assurer d’être parmi les premiers à être informé de toutes les nouvelles recettes et défis de cuisson, assurez-vous d’être abonné à ma liste de courrier électronique. C’est gratuit, et vous obtenez un e-book gratuit de 8 de mes favoris recettes de biscuits.
offrez-vous un E-BOOK GRATUIT!
Profitez-en!,
Comment faire des Biscuits maison
je sais que j’ai beaucoup parlé dans cette vidéo, mais je pense vraiment que les conseils sont si importants, et aideront à assurer que vos biscuits sortent parfaitement!
des Biscuits faits Maison
▢ 1 cuillère à café de sel
équipement recommandé
-
coupe-biscuit
instructions
-
pour de meilleurs résultats, réfrigérez votre beurre au congélateur pendant 10 à 20 minutes avant de commencer cette recette., Il est idéal que le beurre soit très froid pour les biscuits légers, feuilletés et au beurre.
-
Préchauffer le four à 425F et ligne une plaque à biscuits antiadhésive papier sulfurisé. Mettre de côté.
-
mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel dans un grand bol et bien mélanger. Mettre de côté.
-
Supprimer votre beurre du réfrigérateur et la coupe soit dans votre mélange de farine à l’aide d’un coupe-pâte ou (de préférence) utiliser une râpe à déchiqueter le beurre en petits morceaux puis les ajouter au mélange de farine et remuer.,
-
couper le beurre ou mélanger le beurre râpé jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
-
ajouter le lait, utiliser une cuillère en bois ou une spatule pour remuer jusqu’à ce qu’il soit combiné (ne pas trop travailler la pâte).
-
transférer votre pâte à biscuits sur une surface bien farinée et utiliser vos mains pour travailler doucement la pâte ensemble. Si la pâte est trop collante, ajouter la farine jusqu’à ce qu’elle soit gérable.,
-
une fois que la pâte est cohésive, pliez en deux sur elle-même et utilisez vos mains pour aplatir doucement les couches ensemble. Faites pivoter la pâte de 90 degrés et pliez-la à nouveau en deux, en répétant cette étape 5 à 6 fois, mais en prenant soin de ne pas surcharger la pâte.
-
Utilisez vos mains (n’utilisez pas de rouleau à pâtisserie) pour aplatir la pâte à 1″ d’épaisseur et saupoudrez légèrement de farine un coupe-biscuit rond de 2 3/4″.,
-
pour faire des coupes rapprochées, appuyez directement sur le coupe-biscuit dans la pâte et déposez le biscuit sur votre plaque à pâtisserie préparée.
-
répétez jusqu’à ce que vous ayez obtenu autant de biscuits que possible et placez moins de 1/2″ de distance sur une plaque à pâtisserie.
-
une fois que vous avez obtenu autant de biscuits que possible hors de la pâte, retravailler doucement la pâte pour obtenir un autre biscuit ou deux jusqu’à ce que vous avez au moins 6 biscuits.,
-
cuire au four sur 425F pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessus commence à devenir légèrement doré.
-
Si désiré, badigeonner de beurre salé immédiatement après l’avoir retiré du four. Servir chaud et déguster.
Notes
Nutrition
Penny aime pour superviser le processus de la photographie. Heureusement, cette configuration a obtenu son vote d’approbation.,
