curry vert thaï en 30 minutes fait en rafraîchissant la pâte de curry achetée en magasin ou avec une pâte de curry vert maison! Selon la façon dont vous allez, une étape essentielle pour faire un excellent curry vert est de faire frire la pâte de curry.
faites-le avec du poulet ou même entièrement sans viande. Avec une sauce aussi bonne, vous pouvez y mettre n’importe quoi – et elle aura un goût incroyable!
recette de Curry vert Thaïlandais
La recette la plus demandée est enfin arrivée!! Nous aimons la couleur, le piquant et le parfum de la sauce crémeuse.,
avec le Pad Thai, le poulet Satay et le curry rouge thaïlandais, le curry vert est l’étalon-or selon lequel nous évaluons les restaurants thaïlandais.
c’est le curry que nous transpirons et jurons, avalant de l’eau et essuyant nos sourcils lorsque nous disons avec confiance au serveur « donnez – le-nous comme il devrait être-extra épicé!! »
heureusement, lorsque nous le faisons à la maison, nous pouvons réduire considérablement le piquant. 😂 Que ce soit avec de la pâte de curry dans un pot ou de la pâte de curry vert maison!,
« il peut s’agir d’un Curry vert Thaïlandais rapide de 30 minutes à base de pâte de curry achetée en magasin – ou d’une pâte de curry maison! »
la meilleure pâte de Curry vert
avec les ingrédients aromatiques frais utilisés dans les currys D’Asie du Sud-Est, je serai toujours un défenseur de la fabrication des pâtes de curry à partir de zéro car il n’est pas possible de capturer cette saveur dans des Mais ce n’est tout simplement pas viable de le faire chaque fois que j’ai envie de curry.
je vais donc chercher de la pâte de curry dans un pot., Je pense que la meilleure pâte de curry vert est Maesri (qui se trouve également être la moins chère à environ 1,20$). Il est vendu dans les magasins Woolies, Coles (je suis en Australie) et asiatiques. (ici, il est sur Amazon US).
Maesri donne le résultat le plus proche de la pâte de curry vert maison. Je trouve que les autres marques sont trop sucrées avec moins de saveur de curry vert-et étrangement, elles sont plus épicées!,
le Proxénétisme jusqu’au curry dans un bocal
C’est inévitable, à l’aide de toute la pâte de curry, d’un pot plutôt que d’en faire à partir de zéro que le curry seront dépourvus d’une certaine fraîcheur.
donc, ce que je fais, c’est le rafraîchir en utilisant de l’ail frais, du gingembre et de la citronnelle.
parce que « rapide et facile” est le choix ici, je n’utilise généralement même pas de citronnelle fraîche, j’utilise de la pâte de citronnelle. Il fonctionne un régal!,
ce qui se passe dans le curry vert
la version la plus populaire du curry vert est le poulet, c’est donc la version de base que je partage aujourd’hui. Bien qu’il n’y ait pas de règles définies sur ce qui se passe dans un curry de poulet Vert Thaïlandais, la combinaison la plus commune semble être le poulet, l’aubergine et les pois mange-tout, ce qui est ce que je suis allé avec.
Mais il est très facile de le remplacer par une autre protéine de choix, ou de le rendre sans viande, j’ai donc inclus des instructions dans la recette.,
en plus de la pâte de curry (et de la Pimper, si vous utilisez de la pâte de pot), il n’y a en fait pas beaucoup d’ingrédients dans le Curry vert Thaïlandais.
- lait de Coco – plein de graisse s’il vous plaît! La graisse est là où la saveur est, si vous utilisez du lait de coco faible en gras, la sauce manquera de saveur. Vous pouvez même utiliser de la crème de noix de coco, si vous voulez une version plus riche!
- bouillon de poulet ou de légumes – le poulet est meilleur (saveurs plus profondes) mais le légume est bien si vous faites une version végétarienne.,
- La Cuisse de poulet est préférable car elle reste juteuse même après le temps de mijotage nécessaire pour épaissir la sauce
- aubergine Asiatique (Japonaise) – éponge brillante pour absorber la sauce. Les petites aubergines sont idéales car l’aubergine est cuite jusqu’à tendreté et la peau la maintient ensemble. Sub avec de petites aubergines normales, ou si vous n’aimez pas les aubergines, essayez les courgettes!
- Pois des neiges – pour la couleur et la fraîcheur
- sucre – pour plus de douceur
- sauce de poisson – peut ne pas être nécessaire si vous utilisez de la pâte d’un pot., Oui, il est puant, mais il est essentiel pour les currys thaïlandais et une fois cuit, il n’a pas du tout le goût de poisson
- feuilles de Lime Kaffir – il fournit un parfum d’agrumes terreux à la sauce inhérente au curry vert. Il est facilement disponible en Australie de nos jours, mais si vous ne le trouvez pas, alors une tige de citronnelle sera un substitut décent. Gèle bien – j’en ai presque toujours dans le congélateur.
Finition:
- Basilic Thaï – essentiel pour un vrai curry vert de l’expérience!, Goût de basilic italien avec une saveur légèrement plus anisée
- jus de Lime – juste une pression,pour la fraîcheur!
Qu’est-ce qui rend le curry vert vert?
La couleur provient principalement de grands piments verts qui ne sont pas si épicés, ils sont principalement pour la couleur et la saveur. La pâte de curry a également de petits piments thaïlandais qui fournissent la chaleur ardente pour laquelle le curry vert est connu.
Si vous faites votre propre pâte de curry vert, vous pouvez sauter les piments épicés sans compromettre la saveur!,
comment faire du Curry vert Thaïlandais
la partie de fabrication est très simple, c’est pourquoi si vous utilisez de la pâte de curry dans un pot, le curry vert est quelque chose que vous pouvez avoir n’importe quel soir de la semaine.
l’étape essentielle ici est de faire frire la pâte de curry, qu’elle soit achetée en magasin ou faite maison. C’est l’équivalent de faire sauter l’ail jusqu’à ce que doré, une étape utilisés dans pratiquement toutes mes recettes salées.
Maison vs curry dans un bocal
Voici une comparaison des deux., Côté saveur, c’est inévitable il y a une différence mais le curry en version pot est toujours très, très bon. Certainement mieux que de nombreux restaurants thaïlandais locaux qui sont souvent beaucoup trop sucrés, faibles ou aqueux.
la version de la pâte de curry maison est également légèrement plus verte – en raison des piments frais et de la coriandre/coriandre blitzed dans la pâte.
le Curry vert thaïlandais est….
- très parfumé – de toutes les herbes et aromatiques de la pâte de curry. Il a une saveur moins « dans votre visage” par rapport au Curry rouge Thaïlandais, mais il est plus parfumé.
- Crémeux, sucré et salé., Mais trop souvent, les plats thaïlandais à emporter le rendent beaucoup trop sucré!
- épicé-c’est censé être! Le Curry vert est plus épicé que les deux autres currys Thaïlandais populaires – Le curry rouge thaïlandais et le curry Massaman
- La Sauce n’est pas aussi épaisse que le Curry rouge Thaïlandais, elle est censée être une sauce plus fine. Ma théorie est que si vous faites mijoter la sauce trop longtemps pour la rendre plus épaisse, la sauce devient sombre et perd sa couleur verte fraîche. Il sorte de ressemble à des épinards soupe!
- complètement addictif
servez du curry vert avec du riz au jasmin pour une véritable expérience de restaurant Thaïlandais., Et n’oubliez pas une bière glacée pour tempérer la chaleur! – Nagi x
en faire un repas – essayez – les sur le côté
- riz au jasmin cuit à la vapeur, Riz frit Thaïlandais ou riz à la noix de coco
- salade asiatique croquante sur le côté – grande salade asiatique polyvalente qui va avec tous les aliments asiatiques
- vinaigrette asiatique au sésame pour toute salade plats à emporter favoris
- Pad Thai – vraiment comme à emporter!,
- curry rouge Thaïlandais
- Curry Massaman
- entrées – Satay au poulet et gâteaux de poisson Thaïlandais
- riz frit Thaïlandais
- Pad voir EW – nouilles sautées Thaïlandaises
- parcourir la collection de recettes thaïlandaises
CurryWatch Vert Thaïlandais comment le faire
envie de plus? Instagram et facebook, Pinterest pour toutes les dernières mises à jour.,
Thaï au Curry Vert
Auteur: NagiPréparation: 15 minutesCuisson: 20 minutesTotal: 35 minutesMainsThaï5 à partir de 89 voixServings4 personnesAppuyez sur ou passez à l’échellela Recette en vidéo ci-dessus., Voici comment faire un curry vert très rapide en pimpant du curry dans un pot, ou en utilisant une pâte de curry vert maison! Ne sautez pas frire la pâte de curry, Cela fait toute la différence. Voir les informations épicées dans la Note 1 (rappelez-vous, le Curry vert est censé être épicé!,ai feuilles de basilic (Note 8)- Juice jus de 1/2 citron vert , au goût
garnitures:
- SH échalotes asiatiques frites croustillantes , hautement recommandées (Note 9)
- Basil basilic thaï ou coriandre/coriandre , recommandé
- slices tranches de piments verts ou rouges , en option
- rice riz au jasmin cuit à la vapeur
instructions
-
chauffer l’huile dans une poêle ou une casserole à base lourde à feu moyen-élevé.,
-
ajouter la pâte de curry (et les suppléments d’ail, de gingembre et de citronnelle, si vous l’utilisez) et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle « sèche » – voir la vidéo. Ne pas respirer les vapeurs!!
-
Ajouter le bouillon de poulet et le lait de coco, mélanger pour dissoudre la pâte.
-
le Curry dans un bocal assaisonnements: Ajouter 1 c. à thé de sauce de poisson, 1 cuillère à café de sucre, pas de sel.
-
assaisonnements de pâte de curry maison: ajouter 3 c. À thé de sauce de poisson, 3 c. À thé de sucre, 1/8 c. À thé de sel.,
-
Ajouter des feuilles de kaffir. Mélanger puis porter à mijoter.
-
ajouter le poulet, remuer puis baisser le feu à moyen pour qu’il bouillonne doucement. Faire cuire 7 minutes.
-
ajouter les aubergines, cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
-
le Goût de la sauce. Ajouter la sauce de poisson ou le sel pour plus de salinité,le sucre pour la douceur.
-
ajouter les petits pois, cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient un peu ramollis, puis incorporer le basilic et le jus de lime., La Sauce aurait dû être réduite, mais sera toujours un être sur le côté mince, pas épais – c’est comme ça que ça devrait être. Ne laissez pas mijoter – la sauce s’assombrira.
-
servir le curry sur du riz au jasmin avec des garnitures de choix.
notes de recette:
* parce que la pâte de curry achetée en magasin est plus assaisonnée que faite maison, si vous utilisez du curry dans un pot, utilisez-en moins, comme indiqué aux étapes 4 et 5.1., Pâte de Curry – j’utilise toute une boîte de pâte de curry vert Maesri (114g/4 oz) qui, je pense, est la meilleure (à long terme) et se trouve également être la moins chère (~1,20$). Vendu dans les épiceries Woolies, Coles, Harris et Asian (en Australie) et le voici sur Amazon US.
D’autres marques sont très bien à utiliser aussi, mais celles que j’ai essayées, la saveur n’est pas aussi bonne et elles étaient trop sucrées.,
le curry vert est épicé, donc si vous utilisez une pâte en pot, il est difficile de réduire le piquant sans affecter la saveur, mais vous pouvez (généralement) réduire à 4 c. À soupe tout en ayant une saveur de curry vert décente (chaque marque diffère!).
pâte de curry vert maison – le volume de pâte de curry est considérablement plus grand (le curry dans un pot est concentré). Voir la recette de pâte de curry pour ajuster le piquant – peut réduire à peine épicé sans perdre de saveur du tout.
2. Extras – ce sont pour pimp up curry acheté en magasin dans un pot et le rendre plus frais., Utilisez uniquement si vous utilisez de la pâte de curry d’un pot ou d’une boîte.
3. Pâte de citronnelle-tubes de commodité de pâte de citronnelle pressée à froid, la meilleure chose à éplucher / hacher finement la citronnelle fraîche! Can sub avec 2 c. À thé de citronnelle fraîche finement hachée.
4. Lait de coco – si vous utilisez faible en gras, vous perdrez la saveur de noix de coco parce que la saveur est dans la graisse! En outre, Ayam est la meilleure marque en Australie – la plus crémeuse et la plus pure. D’autres marques n’ont pas la même sensation de bouche crémeuse., Vous pouvez également utiliser de la crème de noix de coco si vous voulez une sauce plus riche et plus épaisse (le curry vert est normalement une sauce plus fine, voir la vidéo).
5. Feuilles de Lime Kaffir-trouvez – les dans les grands supermarchés en Australie et les épiceries asiatiques. Ils gèlent super bien pendant des mois et des mois. Ajoute une saveur d’agrumes terreux (pas aigre). Meilleur sous est d’utiliser un citronnelle – smash ouvrir la partie blanche (où toute la saveur), puis utiliser à la place des feuilles de kaffir. Le dernier recours consiste à peler quelques lanières de peau de citron vert (partie verte uniquement, éviter la partie blanche) et à y ajouter (j’utiliserais la peau de 1 citron vert entier., Faites-les assez grands pour que vous puissiez les choisir plus tard.
6. La cuisse de poulet est la meilleure car elle restera juteuse avec le temps de mijotage prescrit. Si vous utilisez du sein, laissez la sauce mijoter pendant 5 minutes avant de l’ajouter.
7. Aubergines japonaises – en forme de concombre. Excellente éponge à une telle sauce au curry. Trancher en rond ou en légère diagonale. Sous avec de petites aubergines, idéalement veulent la peau sur chaque pièce qui le maintient ensemble car il devient très doux. Non aubergine sous: courgettes/courgettes
8., Feuilles de basilic thaï-goût du basilic normal avec une saveur anisée plus prononcée. Vendu dans les grands supermarchés en Australie et les épiceries asiatiques. Dernier recours, sous avec du basilic normal.
9. Échalotes asiatiques frites croustillantes-vendues dans les grands supermarchés en Australie et les épiceries asiatiques (beaucoup moins cher!). Garniture commune dans les restaurants asiatiques. Échalotes tranchées frites, croustillantes et salées. Excellente texture et saveur pour tout ce qui est asiatique, des soupes aux nouilles, en passant par les sautés, les currys et les salades. J’utilise beaucoup même dans les plats Non asiatiques.
10., Autres ingrédients: utilisez toutes les protéines / légumes que vous voulez tant qu’ils sont adaptés à mijoter et au temps de cuisson. La sauce doit être mijotée pendant 13-15 min pour obtenir la bonne saveur et l’épaisseur. Quelques suggestions:
* végétarien – asiatique aubergine, haricots verts, courgettes (photo en post). Autres légumes qui vont très bien: brocoli, chou-fleur, asperges, carottes, pomme de terre douce ou normale, citrouille, champignons (cuire à doux, grande éponge!,)
* crevettes / morceaux de crevettes ou de poisson au lieu du poulet – ajouter vers la fin, 3 à 5 min de cuisson
* boeuf ou porc – utiliser une coupe de cuisson rapide, couper en lanières ou en cubes. Je saisis d’abord le bœuf et le porc avant d’ajouter dans les sauces au curry, la saveur est meilleure. Utiliser n’importe quelle coupe de cuisson rapide, saupoudrer de sel et de poivre, saisir pour dorer à l’extérieur mais laisser à l’intérieur non cuit. Puis Ajouter dans la sauce juste pour terminer la cuisson.11. La Nutrition exclut le riz et les garnitures.,
Nutrition Information:
Calories: 352cal (18%)Carbohydrates: 16g (5%)Protein: 7g (14%)Fat: 31g (48%)Saturated Fat: 25g (156%)Sodium: 54mg (2%)Potassium: 659mg (19%)Fiber: 5g (21%)Sugar: 7g (8%)Vitamin A: 4915IU (98%)Vitamin C: 28mg (34%)Calcium: 89mg (9%)Iron: 5.3mg (29%)Keywords: Green Curry, Thai Green CurryDid you make this recipe?I love hearing how you went with my recipes! Tag me on Instagram at @RecipeTinEats.,Life of Dozer
Il l’a fait sortir de la maison assez rapidement quand j’ai commencé à faire frire la pâte de curry – il ne peut pas supporter la chaleur!! (Je ne peux pas non plus – j’oublie toujours de ne pas respirer les vapeurs de piment!!)
