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- Mezclar
Es de caramelo o dulce de leche? ¿Realmente importa? Esta salsa dorada, espesa y cremosa es una de las cosas más deliciosas que incluso harás.
Caramelo Vs. Dulce de Leche
¿Cuál es la diferencia entre el caramelo y dulce de leche?,
La salsa de caramelo está hecha de licuar el azúcar por sí misma hasta que comienza a dorarse y luego agregar crema y mantequilla al final. El Dulce de leche se elabora calentando la leche y el azúcar durante más tiempo, lo que crea la reacción de Maillard.
técnicamente hablando, esta receta es un dulce de leche condensada endulzada, sin embargo la sociedad pasa a llamar a esta receta caramelo. Aquí está mi receta de salsa de caramelo tradicional, si eso es lo que estabas buscando.,
usa
porque técnicamente es una salsa dulce, también es más gruesa y, por lo tanto, se puede usar de muchas más maneras que solo para una llovizna. Grueso, como palo a los dientes, grueso. Y oh, tan delicioso!,
- mezclarlo en brownies
- usarlo como relleno para galletas con huella digital
- calentar y rociar sobre helado
- mezclarlo en batidos
- forrar una copa de martini para martinis de chocolate
- mezclarlo en pasteles de queso u otras natillas
- endulzar café
- usarlo como salsa de ensalada de frutas
- rellenar pasteles y otros postres
- Hacer barras de dulce de leche
básicamente cualquier cosa que pueda usar para salsa de dulce de leche, también puede usar con dulce de leche.,
sabor Dulce de Leche
la mejor manera de describirlo es, bueno, caramelo. Es por eso que los dos se utilizan indistintamente con tanta frecuencia.
es el latín, origen y se utiliza en muchos pasteles y postres. A veces solo se sirve en un pequeño tazón delicado frío, como una natilla.
combínalo con chocolate, pastel, fruta y vainilla.,
calentar la lata
durante muchos años la gente ha estado haciendo una fácil salsa de dulce de leche por tomar una lata sin abrir de leche condensada endulzada (leche y azúcar) y colocarla en un baño de agua en una olla de cocción lenta o en el horno.
bueno, como puedes imaginar, calentar una lata de metal con líquido dentro no es lo más seguro. Especialmente si abres la lata un poco antes. Literalmente puede explotar.,
incluso si usa una lata en lugar de nuestra leche condensada endulzada casera, le sugerimos transferirla a una bandeja para hornear.
Baño de Agua
¿Qué es un baño de agua?
un baño de agua es simplemente una bandeja de agua caliente colocada en el horno mientras se hornean ciertos productos horneados y también algunas recetas saladas. Tiene dos grandes beneficios:
UNO. Añade humedad al ambiente., Piense como una sala de vapor para su comida para evitar que se seque. Esto evita grietas en los pasteles de queso, pasteles de calabaza y más.
DOS. Esa misma humedad evita que algunos alimentos se vuelvan gomosos y quebradizos, como las natillas horneadas y la salsa de dulce de leche.
Dulce de Leche
la técnica sigue siendo la misma, vamos a calentar la leche y el azúcar (leche condensada endulzada) a un calor constante mientras estamos en un baño de agua.
usted querrá usar un plato para hornear poco profundo o un plato para pasteles para que haya más espacio en la superficie., Antes de comenzar, asegúrese de encontrar dos platos que aniden uno dentro del otro y permitan un foso de agua. Cuanta más agua pueda obtener, menos posibilidades tendrá de agregar más durante el proceso de cocción.
menos espacio de superficie dará como resultado un tiempo de cocción más largo, por lo que hay un rango en la tarjeta de recetas. Doblar la receta también resulta en un tiempo de cocción ligeramente más largo.
cubra firmemente con papel de aluminio para mantener toda la humedad y el calor.,
los estallidos y las burbujas pueden salir de su horno y eso es normal. Lo estás cocinando a 425 grados y el punto de ebullición del agua es de 212.
se convertirá a partir de un oscuro color crema de oro, tostado tono y ser muy aromático. Tu cocina olerá a azúcar y te encantará.
El truco es asegurarse de que el agua no se evapore totalmente.
El producto terminado
después de que termine de cocinarse, puede tener una fina capa crujiente en la parte superior o una película gomosa, como el pudín., Usted tendrá que tomar una decisión muy reveladora. Tienes dos opciones. Otras veces, no habrá ningún problema. La única cosa a tener en cuenta es hacerlo mientras la salsa está caliente o se pondrá grumosa.
Rozar la parte superior… y a comer! – Escucha, esa capa superior es como azúcar quemada en un creme brulee o un delicioso pudín. Puedes usar una cuchara y levantarla suavemente. Es mejor consumirlo inmediatamente mientras todavía está caliente. ¡No dejes que se desperdicie!,
mezcle-Use una licuadora de inmersión y mezcle todo mientras la salsa todavía está caliente. Las piezas crujientes o gomosas se derretirán de nuevo.
caramelo de doble caldera
la otra opción es hacer esto en una caldera doble, dos cacerolas de anidación, una con baño de agua en la parte inferior y la leche endulzada en la parte superior.
he encontrado que esto toma la misma cantidad de tiempo, pero es más práctico, teniendo que agitarlo para asegurarse de que todo el líquido llegue al fondo / fuente de calor para caramelizar., También tiene un mayor riesgo de quemarse a pesar de que está utilizando una caldera doble.
caliente el agua a fuego lento y luego revuelva de vez en cuando durante 1 hora.
Storage & Freezing
después de ser enfriado, cubierto y almacenado adecuadamente, esta salsa de caramelo de leche condensada endulzada se puede mantener hasta 1 mes en la nevera.
también se congela bien. Colóquelo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico y consérvelo hasta por 3 meses. Pasado que comienza a desarrollar cristales de hielo. Para descongelar, dejar a temperatura ambiente hasta que se ablande., No recomiendo descongelar en el microondas.
Recetas que utilizan la Leche Condensada
- el Carbón Negro, Dulce de leche
- No Churn Helado
- Vainilla Crema de Café
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la Leche Condensada Caramelo
Ingredients
- 14 ounces sweetened condensed milk , 1 can is approximately 1.,75 cups
Instructions
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Preheat oven to 425 degrees.
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Pour one can of sweetened condensed milk into a shallow casserole dish or pie plate.
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Cover tightly with aluminum foil.,
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Coloque en un recipiente de mayor tamaño y crear un baño de agua hasta el 50-75% de la cazuela con la leche condensada. Realmente depende del tamaño de sus sartenes en cuanto a cuánto puede manejar. No sobrecargue, pero no deje que se seque bien.
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Hornear 60-90 minutos o hasta que la leche condensada se ha llegado a un color marrón dorado., Revíselo periódicamente y también reemplace el agua según sea necesario.
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Quitar corteza delgada de la parte superior o usar una licuadora de inmersión para fundir de nuevo.
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Enfríe completamente y transferir a un recipiente hermético o un frasco de vidrio.
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Cubra y refrigere hasta por 1 mes.,
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Si has probado esta receta, volver y háganos saber cómo era en los comentarios o valoraciones.