mantecosa, suave y hecha completamente desde cero, esta receta de galletas caseras fáciles merece un lugar permanente en su repertorio de recetas. Esta receta está hecha con toda la mantequilla, sin manteca!
con solo 6 ingredientes que apuesto a que ya tienes a mano, estas galletas caseras son tan simples de hacer y he incluido muchos consejos (¡y un video!) para asegurarse de que usted termina con galletas perfectas cada vez.,
dos razones por las que estoy súper emocionado de compartir esta receta de galletas caseras con ustedes hoy:
Una: porque las galletas caseras son deliciosas (obviamente) y son tan fáciles de hacer. Así que muchas personas compran la versión enlatada sin darse cuenta de que ya tienen todos los ingredientes para hacerlos desde cero en su despensa.
el sabor de una galleta pre-hecha no sostiene una vela a una galleta casera. Ni. incluso. cerca. Conservantes y sabores artificiales, no eres bienvenido aquí.,
dos: porque desde que empecé a trabajar en esta receta de galletas hace unas semanas, «Mind Your Own Biscuits» de Kacey Musgraves se ha quedado atascado en mi cabeza y la he estado cantando sin parar.
no me malinterpretes, me encanta Kacey Musgraves y su música, pero cada vez que empiezo a cantar, mi perro comienza a llorar. Es triste e hilarante, y si no estuviera tan avergonzado por mi terrible voz de canto, ya habría compartido un video de ella. Con suerte, al publicar esta receta me liberaré del estribillo interminable y el abuso animal finalmente se detendrá.,
pero hablemos más sobre la primera razón.
Las Galletas caseras requieren solo seis ingredientes: harina para todo uso, levadura en polvo, azúcar, sal, mantequilla y leche. Y luego más mantequilla una vez que hayan terminado de hornear porque, por supuesto, necesitamos más mantequilla.
he mencionado que estas galletas son fáciles así que no te alarmes por todos los consejos que tengo para ti a continuación., Estas galletas son fáciles, pero la técnica importa y quiero armarte con toda la información que necesites para que puedas hacerlas fácilmente y que salgan perfectamente la primera vez.
los consejos son simples pero importantes, y aunque algunos panaderos más experimentados ya los conocen, quiero darles a todos un campo de juego uniforme.
consejos para hacer galletas caseras
- La mantequilla y la leche para esta receta deben estar lo más frías posible para galletas suaves y esponjosas., Congelo mi mantequilla antes de usarla y recomiendo mantener la leche en el refrigerador hasta que sea el momento de agregarla a los ingredientes secos.
- ¡No trabajes demasiado la masa! Tenga en cuenta que desea que su mantequilla se mantenga lo más fría posible al hacer estas galletas, y cuanto más tenga sus manos en la masa, más suave se volverá la mantequilla. Definitivamente no use una batidora eléctrica para esta receta.
- vamos a hacer un poco de laminación. Esto significa doblar la masa sobre sí misma varias veces (5-6 veces aquí) para fomentar capas escamosas en nuestras galletas., Puede ver el video a continuación para ver exactamente cómo se hace esto.
- No use un rodillo, use las manos para trabajar suavemente la masa en un rectángulo plano antes de cortar las galletas.
- no tenga miedo de agregar harina a la masa si está demasiado pegajosa mientras la manipula (y asegúrese de trabajar en una superficie ligeramente enharinada).
pista Visual: Si miras la galleta precocinada a continuación, verás que puedes ver las piezas de mantequilla en la masa., Esto es lo que quieres, los ingredientes no estarán bien combinados como con una masa para galletas y ver trozos de mantequilla significa que realmente has hecho todo aquí. ¡Hurra!
algunas notas sobre la mantequilla en galletas caseras
la mantequilla es posiblemente la parte más importante de esta receta, y la forma en que la manejas puede hacer o romper tus galletas caseras.
mientras que sin duda puede utilizar un cortador de pastelería para cortar la mantequilla en los ingredientes secos, recomiendo congelar la mantequilla durante unos 30 minutos antes de comenzar., Luego, usa un rallador de caja para rallar la mantequilla antes de combinarla con tus ingredientes secos.
uso esta técnica en mis recetas de bollos y lo recomiendo encarecidamente con estas galletas, también. No solo es mucho más fácil que usar un cortador de pastelería, sino que hace un gran trabajo de trituración fina y distribución de la mantequilla a lo largo de la mezcla sin trabajar demasiado la mantequilla (recuerde, debe administrar la mantequilla lo menos posible para que esté lo más fría posible al entrar en el horno).,
alternativamente, también podría usar un procesador de alimentos (como lo hago con mi receta de corteza de pastel), pero es tan fácil de rallar en la mantequilla que siempre uso este método en su lugar.
y sí, recomiendo usar mantequilla sin sal en esta receta y luego agregar sal. Si quieres saber más sobre por qué escribo mis recetas de esta manera, puedes leer todo sobre ello (y una sustitución fácil si solo tienes mantequilla salada a mano) en este post que escribí sobre mantequilla salada vs mantequilla sin sal.,
sé que les he mencionado un par de veces que he estado trabajando en un concurso/Desafío de hornear/realmente No estoy seguro de cómo llamarlo, pero estoy planeando un post donde los animo a todos a hornear conmigo. El objetivo es conseguir que la gente hornee recetas que no hayan probado antes, y estoy animando a todos a compartir sus resultados para tener la oportunidad de ganar un pequeño premio.,
bueno, la receta de galletas caseras de hoy es esencialmente la base para el desafío de hornear que compartiré en exactamente una semana, ¡así que toma esto como una pista de que hacer la receta de hoy es una gran manera de comenzar el desafío!
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¡a Disfrutar!,
cómo hacer galletas caseras
sé que hablé mucho en este video, pero realmente siento que los consejos son tan importantes, y ayudarán a asegurar que sus galletas salgan perfectamente!
Galletas Caseras
1 1 cucharadita de sal
equipo recomendado
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cortador de galletas
instrucciones
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Precaliente el horno a 425F y alinee una bandeja para galletas con papel pergamino antiadherente. Reservar.
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Combine la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un tazón grande y mezcle bien. Reservar.
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retire la mantequilla del refrigerador y córtela en su mezcla de harina con un cortador de pastelería o (preferido) use un rallador de caja para triturar la mantequilla en trozos pequeños y luego agregue a la mezcla de harina y revuelva.,
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cortar la mantequilla o combinar la mantequilla rallada hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
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agregue la leche, use una cuchara de madera o una espátula para remover hasta que se mezcle (no trabaje demasiado la masa).
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transfiera su masa de galletas a una superficie bien enharinada y use sus manos para trabajar suavemente la masa. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue la harina hasta que sea manejable.,
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una vez que la masa esté cohesionada, doble por la mitad sobre sí misma y use sus manos para aplanar suavemente las capas. Gire la masa 90 grados y doble por la mitad de nuevo, repitiendo este paso 5-6 veces, pero teniendo cuidado de no trabajar demasiado la masa.
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Use sus manos (no use un rodillo) para aplanar la masa a 1″ de espesor y espolvoree ligeramente un cortador de galletas redondo de 2 3/4″ con harina.,
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haciendo cortes cerrados, presione el cortador de galletas directamente hacia abajo en la masa y deje caer la galleta en su bandeja para hornear preparada.
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repita hasta que haya conseguido tantas galletas como sea posible y Coloque menos de 1/2″ de distancia en la bandeja para hornear.
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una vez que haya sacado tantas galletas como sea posible de la masa, vuelva a trabajar suavemente la masa para sacar otra o dos galletas hasta que tenga al menos 6 Galletas.,
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hornee en 425F durante 12 minutos o hasta que las tapas comiencen a volverse ligeramente doradas.
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si lo desea, cepille con mantequilla salada derretida inmediatamente después de sacarla del horno. Servir caliente y disfrutar.
Notas
Nutrición
Penny le gusta supervisar el proceso de la fotografía. Afortunadamente, este montaje obtuvo su voto de aprobación.,
