Peanut Tomato Chutney is a popular chutney recipe from Andhra Pradesh, India. It serves as a great side for Idli/Dosa/Uttapam/Pessarattu. Simple & delicious.,
el Chutney es la guarnición por excelencia de la cocina india que da una sacudida agradable a las papilas gustativas y puntúa grande con casi todos los tipos de aperitivos y comidas.
el sabor aromático, picante, salado y dulce de cualquier chutney realza los sabores y convierte incluso un plato aburrido o simple en un manjar.
los indios tenemos un don para preparar chutney usando cualquier ingrediente disponible, ya sean frutas o verduras. He visto a mi madre hacerlo y ahora lo hago yo también.,
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siempre y cuando tenga pocos alimentos básicos en su despensa como chana dal asada(o gramo de Bengala), cacahuetes, comino, coco fresco, Tamarindo o chiles rojos, puede armar rápidamente un chutney mezclando y combinando estos ingredientes.
los Chutneys tienen un sabor distintivo que se puede usar como untar o un dip, además de que también ayudan a promover el apetito y apoyar la digestión.,
encontrará una variedad de recetas de chutney inventadas en una cocina india cada dos días. He visto a mi madre batir chutneys en un santiamén usando lo que tenía a la mano!
así que aquí hay algunos consejos para hacer el chutney perfecto. Lo mejor es atenerse a las proporciones recomendadas al combinar hierbas, verduras, especias y otros aromas para tener el sabor perfecto.,
exagerar las especias y la sal podría afectar drásticamente el sabor. En caso de que haga su chutney un poco más caliente que su nivel de tolerancia, moler en algunas hojas de menta.
si se agrega coco rallado, siempre se prefiere coco fresco. Dependiendo del color del chutney que desee, agregue chile verde o rojo.
la mayoría de los chutneys son una receta sin cocinar, pero asar los ingredientes en poco aceite antes de moler el chutney, mejora el sabor.,
agregar Chana Dal (o gramo de Bengala) también le da un agradable sabor a nuez y textura al chutney.
dado que la mayoría de las recetas de Chutney contienen Tamarindo, jugo de limón y otros ingredientes ácidos, es importante preparar y almacenar el chutney en recipientes no reactivos como acero inoxidable, vidrio o madera.
mejor para evitar contenedores de aluminio. Me gusta agregar algún tipo de frutos secos en mis chutneys porque le da un buen sabor a nuez al plato.,
además, sugiere que muevas los frutos secos gruesos primero antes de agregar el resto de los ingredientes. Le da una textura agradable y uniforme al chutney.
aprendí este consejo de la MIL de mi amigo y lo he estado siguiendo desde entonces. Otro paso importante para hacer un buen chutney es no saltarse el tadka.
Tadka en un chutney es una necesidad en la mayoría de ellos. Esto es lo que le da al plato un toque extra.,
la mejor parte del Chutney es que algunos de ellos no se cocinan y se pueden hacer en solo 5 minutos.
este maní estilo Andhra & la receta de Chutney de tomate que comparto con ustedes hoy es un lado excepcionalmente sabroso y delicioso plato tradicional y auténtico. Es un chutney simple y sabroso.
al ser un indio del Sur, soy consciente de que las recetas de Andhra son extremadamente sabrosas., Esta cocina es famosa por sus polvos picantes y chutneys.
aquí hay un cacahuete interesante & chutney de tomate para que lo pruebes. Para ello, caliente el aceite en una sartén y saltee los tomates picados hasta que estén suaves y con pulpa.
transfiéralo a una placa y calienta el aceite en la misma sartén. Esta vez fríe los cacahuetes (sin piel), el ajo y los chiles rojos secos durante 2 minutos.
quítela de la llama y déjela enfriar. A continuación, añadir todo a una licuadora junto con la sal y el pulso hasta que quede suave.,
para el tadka, agregue aceite en una sartén tadka, agregue semillas de mostaza, urad dal y hojas de curry. Una vez que cruje, vierte esto sobre el Chutney.
servir como acompañamiento con cualquier plato como Dosa / Idli / Adai.
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Andhra Estilo de Maní & Chutney de Tomate
2 dientes de ajo
Para el tadka
- 1 cucharadita de aceite de
- 2 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharada de urad dal
- 5-6 hojas de curry
Instrucciones
Para el chutney
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Calentar el aceite en una sartén y rehogar aproximadamente tomates picados hasta que estén suaves y carnosos.,
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Transferir a un plato y calentar el aceite en la misma sartén.
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esta vez fríe cacahuetes (sin piel), ajo y chiles rojos secos durante 2 minutos. Quítalo de la llama y deja que se enfríe.
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luego agregue todo a una licuadora junto con sal y pulse hasta que quede suave.,
para el tadka
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para el tadka, agregue aceite en una sartén tadka, agregue semillas de mostaza, urad dal y hojas de curry.
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una vez que cruje, vierta esto sobre el maní estilo Andhra & Chutney de tomate.
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Servir como un lado con cualquier plato.
Notas
puede pelar la piel del tomate una vez que esté cocida y antes de molerla para obtener un sabor diferente.
omita o reduzca el ajo si no le gusta el sabor empoderador.
añadir un pimiento rojo junto con los tomates para un sabor crujiente extra.
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