Peanut Tomato Chutney is a popular chutney recipe from Andhra Pradesh, India. It serves as a great side for Idli/Dosa/Uttapam/Pessarattu. Simple & delicious.,
Chutney ist die Quintessenz der indischen Küche, die den Gaumen angenehm anregt und bei fast allen Arten von Snacks und Mahlzeiten punkten kann.
Der aromatische, würzige, herzhafte und süße Geschmack jedes Chutneys verstärkt die Aromen und verwandelt selbst ein langweiliges oder einfaches Gericht in eine Delikatesse.
Wir Inder haben ein Händchen für die Zubereitung von chutney mit allen verfügbaren Zutaten-sei es Obst oder Gemüse. Ich habe gesehen, wie meine Mutter es getan hat und jetzt mache ich es auch.,
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Solange Sie nur wenige Grundnahrungsmittel in Ihrer Speisekammer haben, wie geröstetes Chana dal(oder bengalisches Gramm), Erdnüsse, Kreuzkümmel, frische Kokosnuss, Tamarinde oder rote Chilischoten, können Sie schnell ein Chutney zusammenstellen, indem Sie diese Zutaten mischen und abgleichen.
Chutneys haben einen ausgeprägten Geschmack, der als Aufstrich oder Dip verwendet werden kann und sie helfen auch, den Appetit zu fördern und die Verdauung zu unterstützen.,
Jeden zweiten Tag werden in einer indischen Küche verschiedene Chutney-Rezepte erfunden. Ich habe gesehen, wie meine Mutter im Handumdrehen Chutneys mit allem, was sie zur Hand hatte, aufpeitschte!
Also hier sind einige Tipps für das perfekte Chutney. Am besten halten Sie sich bei der Kombination von Kräutern, Gemüse, Gewürzen und anderen Aromen an die empfohlenen Proportionen, um den perfekten Geschmack zu erzielen.,
Ein Übertreiben der Gewürze und des Salzes könnte den Geschmack drastisch beeinträchtigen. Nur für den Fall, dass Sie Ihr Chutney etwas heißer als Ihr Toleranzniveau machen, mahlen Sie in einigen Minzblättern.
Wenn geriebene Kokosnuss hinzugefügt wird, wird immer frische Kokosnuss bevorzugt. Je nach Farbe des gewünschten Chutneys fügen Sie grünen oder roten Chili hinzu.
Die meisten Chutneys sind ein No-Cook-Rezept, aber das Rösten der Zutaten in wenig Öl, bevor das Chutney gemahlen wird, verkerbt den Geschmack.,
Das Hinzufügen von Chana Dal (oder Bengal Gramm) verleiht dem Chutney auch einen schönen nussigen Geschmack und Textur.
Da die meisten Chutney-Rezepte Tamarinde, Zitronensaft und andere saure Zutaten enthalten, ist es wichtig, das Chutney in nicht reaktiven Behältern wie Edelstahl, Glas oder Holz zuzubereiten und zu lagern.
Am besten vermeiden Sie Aluminiumbehälter. Ich mag es, eine Art Nüsse in meine Chutneys zu geben, weil es dem Gericht einen schönen nussigen Geschmack verleiht.,
Schlagen Sie außerdem vor, dass Sie die Nüsse zuerst grob mahlen, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen. Es verleiht dem Chutney eine schöne gleichmäßige Textur.
Ich habe diesen Tipp von der Seite meines Freundes gelernt und verfolge ihn seitdem. Ein weiterer wichtiger Schritt, um ein gutes Chutney zu machen, ist, den Tadka nicht zu überspringen.
Tadka auf einem Chutney ist bei den meisten ein Muss. Dies gibt dem Gericht einen zusätzlichen Zing.,
Das Beste an Chutney ist, dass einige von ihnen No-cook sind und in nur 5 Minuten hergestellt werden können.
Diese Erdnuss im Andhra-Stil & Tomaten-Chutney-Rezept, das ich heute mit Ihnen teile, ist eine außergewöhnlich würzige und köstliche Beilage, während sie traditionell und authentisch sind. Es ist ein einfaches und leckeres Chutney.
Als Südinderin bin ich mir bewusst, dass Rezepte aus Andhra äußerst aromatisch sind., Diese Küche ist berühmt für Ihre würzigen Pulver und chutneys.
Hier ist eine interessante Erdnuss & Tomate Chutney für Sie zu versuchen. Dazu Öl in einer Pfanne erhitzen und grob gehackte Tomaten anbraten, bis sie weich und knusprig sind.
Auf eine Platte geben und Öl in derselben Pfanne erhitzen. Diesmal braten Sie Erdnüsse (ohne Haut), Knoblauch und getrocknete rote Chilischoten für 2 Minuten.
Nehmen Sie es von der Flamme und lassen sie es abkühlen. Dann alles zusammen mit Salz in einen Mixer geben und glatt rühren.,
Für den Tadka Öl in eine Tadka-Pfanne geben, Senfkörner, Urad dal und Curryblätter hinzufügen. Sobald es knistert, gieße es über das Chutney.
Servieren Sie als Beilage zu jedem Gericht wie Dosa/Idli/Adai.
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Andhra Style Erdnuss – & Tomaten-Chutney
2 Knoblauchzehen
Für den tadka
- 1 TL Öl
- 2 TL Senfkörner
- 1 EL urad dal
- 5-6 Curryblätter
Anleitung
Für den Chutney
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Öl in einer Pfanne erhitzen und grob gehackte Tomaten anbraten, bis sie weich und knusprig sind.,
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Auf eine Platte geben und Öl in derselben Pfanne erhitzen.
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Diesmal Erdnüsse (ohne Haut), Knoblauch und getrocknete rote Chilischoten 2 Minuten braten. Nimm es von der Flamme und lass es abkühlen.
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Dann alles zusammen mit Salz in einen Mixer geben und glatt rühren.,
Für den Tadka
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Für den Tadka Öl in eine Tadka-Pfanne geben, Senfkörner, urad dal und Curryblätter hinzufügen.
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Sobald es knistert, gießen Sie diese über die Andhra Stil Erdnuss & Tomaten Chutney.
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Als Beilage zu jedem Gericht dienen.
Hinweise
Sie können die Tomatenhaut nach dem Kochen und vor dem Mahlen für einen anderen Geschmack abziehen.
Überspringen oder reduzieren Sie den Knoblauch, wenn Sie den stärkenden Geschmack nicht mögen.
Fügen Sie eine rote Paprika zusammen mit den Tomaten für einen extra knusprigen Geschmack hinzu.
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