Colombia
colombiansk køkken er meget forskelligartet og varierer afhængigt af de forskellige regioner i Colombia. I nogle områder finder du specialiteter som ristede myrer eller marsvin, mens colombianere i andre områder ikke engang ville røre ved disse retter.Colombia er ikke et paradis for vegetarer, da den colombianske kost indeholder meget kød. I kystområderne finder du et godt udvalg af fisk, hummer og skaldyr, der ofte tilberedes med en sauce lavet af kokosmælk., Tilbuddet om frisk frugt er overvældende, og mange af de sorter, du sandsynligvis aldrig har hørt om før.
generelt er morgenmad ret vigtigt i Colombia og består af frugtsaft, kaffe eller varm chokolade, frugt, æg og brød. Frokost, der serveres mellem 12 og 14pm, er dagens vigtigste måltid-i det mindste på landet. Et traditionelt hovedmåltid består af en suppe, en hovedret, en drink og undertiden en dessert, der generelt er meget sød. Middagen er mere som en snack. I de store byer vil hovedmåltidet ofte blive serveret omkring 7pm eller 8pm.,
Her er 9 fotos af colombiansk mad, som jeg tog, mens jeg var i Bogot.: fotos af typiske colombianske retter.
typiske hovedmåltider & retter
Ajiaco: kyllingesuppe som mor plejede at lave den. Det omfatter kylling, to (helst tre) slags kartofler, majs, creme fraiche, kapers, avocado og guasca. Guasca er en speciel urt, der dyrkes i hele Amerika og giver suppen sin særskilte smag.myrer: Ok, så det er ikke en almindelig mad i Den gennemsnitlige colombianske kost, men det er stadig et stort nok fænomen at overveje., I regntiden høstes myrerne, og dronningens myrer bruges med deres store ben og vinger, der fjernes. Myrerne gennemvædes derefter i saltvand og ristes i en keramisk gryde. Traditionen går tilbage til før colombianske tider, og høsten sker hovedsageligt af bønder, der bor i det nordøstlige hjørne af Colombia. Myrerne gives ofte som en bryllupsgave, fordi de menes at være et afrodisiakum. Forskning viser, at myrerne faktisk er fremragende kilder til protein, men da populariteten vokser internationalt, høstes myrerne til udryddelse., I colombiansk spansk kaldes de” Hormigas Culonas ” (bogstaveligt oversat som big-ass myrer).
Arepa: den grundlæggende side til ethvert Colombiansk måltid. Det er et brød lavet af majsmel, der ligner en tyk pandekage. Det spises normalt med en udsmykning af smør, selvom der undertiden tilsættes majs. (Se vores opskrift på, hvordan for at gøre Venezuelanske serveres kontinental)
Arroz con Coco: Det er en fælles side parabol af den Caribiske kyst i Colombia. Hvid ris er kogt i kokosmælk med vand, salt og sukker.,
Bandeja Paisa: En enorm blanding af mad på mere af et fad end en plade, der består af grillet bøf, stegt flæsk med svær, chorizo pølser, på en bund af ris og røde bønner, der er så toppet med et spejlæg og en side med skiver af avocado og sød banan (chips). Det er uden tvivl Colombias nationale ret. Se mere information og komme med kommentarer om denne skål på vores blog: Bandeja Paisa Opskrift fra Colombia
Bunuelos: Er populære kugle formet æbleskiver og spises som en snack i mange sydamerikanske lande., Den colombianske version er lavet med dej af ostemasse af hvid ost, der bliver stegt, indtil den er gyldenbrun. Det er en typisk Juleret i Colombia.changua: morgenmad i Andesbjergene består normalt af denne cremede suppe lavet med mælk, vand, æg og forårsløg. Æggene lægges i blandingen uden at bryde æggeblommerne. Det serveres med koriander og et stykke (forældet) brød, der blødgør i blandingen.
Charapa: hvis du ser Charapa i menuen i Ama !onia – bestil det ikke! Det er en skildpadde med ferskvand og en truet art!,
Chunchullo: stegt ko eller fjerkræ tarm, der er blevet fyldt.Cuchuco de Trigo: er en hvedesuppe fra Boyaca-området, der er fortykket med kartofler, ærter og ribben.
Empanadas: det er et fyldt pastryienerbrød, der enten kan være sødt eller velsmagende. De velsmagende colombianske empanadas er fyldt med oksekød, kylling og/eller ost samt med ris og koriander. Sammenlignet med de chilenske eller Argentinske empanadas er de ikke bagt, men stegte.
Frijoles con Garra: er en skål fra regionen antio .uia og indeholder røde bønner fortykket med svines trotter.,
Fritanga: Det er en plade fuld af grillet kød som oksekød, kylling, spareribs og pølser og stegt ko tarmene (chunchullo), som bliver serveret med små kartofler og serveres kontinental eller med maniok og stegte bananer.
frugt: det forskellige tilbud om frisk frugt i Colombia er enormt, og mange af de forskellige typer er sandsynligvis ikke blevet prøvet eller set af de fleste mennesker uden for troperne. Du kan finde lige i supermarkedet 5 forskellige typer mangoer eller 6 typer bananer., Blot nogle af de mange tropiske frugter, kan du prøve er: lulo, curuba, mamoncillo, uchuva, chontaduro, borojó, zapote, anon, carambolo, corozo… Nyde!
Hogao: denne typiske colombianske sideskål bruges i vid udstrækning til kød, arepas, ris og andre retter. Det er en sauce lavet med løg og tomater delvist stegt.Lechona: er en typisk skål fra Tolima-området og består af en hel stegt gris, fyldt med ris, gule ærter, grønne løg og krydderier, der koges i ti timer i en lerovn. Det serveres med arepa. Denne ret serveres ofte på fester og andre store sammenkomster.,
Morcilla Rellena: blodpølse eller blodpudding, dette er en almindelig Colombiansk skål, der normalt serveres med grill eller dybstegt.
Mote de conueso con Hogao: dette er en skål fra den caribiske kyst med bunden af hakket yam (der ligner en sød kartoffel) og ost.Pandebono: en type brød lavet af majsmel, ost og æg. Det spises oftest varmt, så snart det kommer ud af ovnen. De er meget almindelige i og omkring Cali.,
Patacones: grønne plantains (en type banan, der ikke er så sød) s .uashed i tykke pandekager, der er dybstegt i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
Puchero: er en let suppe i regionen Buyaca, der indeholder maniok, grønne bananer, arracacha (bjerg tubercul) og svinekød, oksekød og kyllingekød. Det serveres med en varm sauce kaldet AJ,, kogt æg og avocado pulp.
Quesuesillos: Dobbelt flødeost indpakket i bananblade.
Sancocho: det er en almindelig skål, selvom ingredienserne varierer efter region., I Colombia omfatter det kylling, Pisang, yucca, koriander, majs og kartofler. Nogle gange bruges fisk i stedet for kylling i Caribien, selvom du måske også finder kød eller svinekød i stedet.
Sobrebarriga Bogotana: er dybest set en flank bøf Bogot Style stil.
Sopa de Mondongo: en suppe indeholdende tripe med kartofler, ærter, gulerødder, koriander og majs.
Tamales: kogt majsdej fyldt med kød, kylling og grøntsager indpakket i bananblade. Tamales Tolimenses, der er berømte i Tolima-regionen, er fyldt med kylling, svinekød, ris, kartofler, gulerødder, ærter og krydderier.,
Viudo De Pescado: er en anden skål fra Tolima-området. Det er en suppe af flodfisk serveret med grønne bananer og maniok.
desserter
Arro.con Coco: Kokos rispudding, det kan serveres som en side skål eller en dessert. Den er lavet med citronskal og kanel.Manjar Blanco: ligesom dulce de leche (af Argentina) eller Manjar (af Chile) er manjar blanco en cremet dessert. Madlavningsprocessen er vanskeligere end almindelig mandjar, da du ikke ønsker at brænde det, så det skal omrøres og overvåges omhyggeligt, da det koges i en dobbeltkedel., Generelt får mælke-og sukkerblandingen også lidt ekstra smag med enten vaniljebønne, kanel eller citrusjuice.
Ma .amorra De Ma..: dette er en typisk dessert i forskellige lande i Latinamerika. Den colombianske version er dybest set meget godt kogt hvid majs (i flere timer) i vand. Derefter sødes det med sukkerrør eller sukker, og der tilsættes mælk.
Natilla: Custard-lignende budding af sød Mai .ena (majsstivelse) i stedet for æg.
Postre de Natas: mælk og kondenseret mælk kogt med sukker, kanel og rosiner.
hvad næste?,
prøv vores interaktive spil om typisk colombiansk mad. Hvor mange retter kan du få korrekte?
tjek vores typiske colombianske drikkevarer side.