Madame Lelica

Først og fremmest, de ting, vi spiser i Amerika er alle søde kartofler og IKKE yams. Faktisk har du sandsynligvis aldrig haft en yam i dit liv. Ifølge North Carolina s .eet Potato Commission er “en ægte yam en stivelsesholdig spiselig rod af Dioscorea-slægten og importeres generelt til Amerika fra Caribien.,”Ved at spille det hurtigt og løs med navngivning, da den søde kartoffel blev introduceret for nogle årtier siden, afledte industrien “yam” – monikeren fra det afrikanske ord “nyami.”Søde kartofler Fås i forskellige former, størrelser og farver, men uanset hvordan de ser ud, er de stadig alle søde kartofler.

nu hvor det er ude af vejen, lad os gå videre til denne opskrift.

Kandiserede søde kartofler er en sjæl, fødevare korte., Selvom de ofte gør en udseende til Thanksgiving, jul, og alle de andre store familiesammenkomster, de er også en del af den almindelige middag repertoire. Denne opskrift koges på komfuret i stedet for at blive bagt (et trick, jeg lærte af at se min far), og de søde kartofler er kandiseret i en blanding af brunt sukker, appelsinskal og juice, opvarmning krydderier og—mit hemmelige våben—frisk ingefær. Ingefæren går pænt med alle de andre smag i skålen for at få den til at skille sig ud fra andre opskrifter.,

apropos andre opskrifter, denne ene bruger meget mindre sukker end hvad du kan finde andre steder på internettet. (Jeg taler halvt eller endda en tredjedel så meget.) Jeg ønskede at lade den naturlige sødme og smag af kartoflerne skinne uden at gøre det cloying. Også, jeg ønskede at sikre, at det gav mening som en side parabol og holdt sig væk fra dessert område. Når alt kommer til alt er der allerede sød kartoffelpai til at tage sig af det.,

Men selvfølgelig, er du velkommen til at øge mængden af sukker, som du kan se passer. Du er herre over dit eget køkken. (Hvis jeg leder efter ekstra sødme, vil jeg tilføje granuleret sukker i stedet for mere brunt sukker, så melassesmagen ikke helt overtager.,)